死亡率全球最高！和糖和酒精無關，這個習慣自毀壽命
【希望之聲2025年6月29日】（編輯：李文涵） 俗話說「民以食為天」，中國作為美食大國，天上飛的、地上跑的、水裡游的、樹上長的…就沒有我們中國人吃不了的。然而中華美食多，但飲食習慣的隱患也確實不少，我們有一些飲食習慣，是會損害健康甚至致命的。
世界著名健康雜誌《柳葉刀》公布過一項納入195個國家和地區人群的大樣本研究結論為：「中國人膳食精細少纖維、高鹽，癌症死亡率全球最高!」
這篇文章表明，中國因膳食精細少纖維、低水果攝入、高鹽等飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率均為世界第一名。
我們中國人吃飯有什麼不合理的地方？
1. 鹽吃多了
中國人真的很愛吃鹽，重口味的高鹽飲食往往與高血壓、增加胃癌風險、促進鈣流失、增加腎臟負擔等密切相關。
放眼全球，中國人均食鹽攝入量居高不下，甚至已經是世衛組織推薦攝入量的2倍。雖然鈉元素是人體必需的，但鈉攝入過多會加重腎臟負擔，如果腎臟無法將多餘的鈉全部排出，鈉就會在血液中積累，造成血容量增加，從而加重心臟負擔，動脈血壓也會隨之升高。引發充血性心力衰竭、肝硬化和慢性腎病等疾病。
膳食指南建議，成年人每天吃鹽不應超過6克（差不多一個啤酒瓶蓋那麼多），而嬰幼兒和兒童以及患有高血壓、糖尿病或慢性腎病的人吃的應該更少。
另外，明鹽易躲暗鹽難防，除了做飯放的鹽，食物中還有很多不那麼鹹的「隱形鹽」。
比如醬油、雞精等各種調味料，乍一看跟鹽無關，但裏面的增鮮劑谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉，都是供鈉大戶，一大勺（15 ml）醬油差不多含1005 mg的鈉，而400mg的鈉就等於1g鹽。
還有我們平時吃的一些加工食品，火腿、香腸、各種罐頭、餅乾、話梅這些或酸或辣或油的食物，因為有其他味道的掩護，鹹的很低調，但隨便吃點兒這一天的鈉攝入就爆表了。
2. 精白米面吃太多了
中國北方以麵食為主，南方以米飯為主，無論南北東西，中國居民的主食都以注重口感、方便消化的「精白米面」為主。
2016年一項研究匯總了45項相關研究，證明和不吃全谷雜糧的人群相比，每天吃90g全谷雜糧食物，能降低冠心病的發病率19%，中風的風險降低12%，心腦血管病整體風險降低22%，如果每天吃210-225g的量，則癌症危險率降低15%，全因死亡率降低17 %。
3. 水果吃少了
相比鈉的攝入過量，大多數中國人的水果攝入量不足。雖然水果攝入少了不會致命，但是容易缺乏膳食纖維。膳食纖維是指植物性食物中不能被身體消化或吸收的所有成分，攝入足夠的膳食纖維能夠幫助我們維持腸道健康、排便通腸、降低膽固醇水平、控制血糖、體重水平。
同時，膳食纖維也有助於降低心臟病、2型糖尿病和某些類型癌症的發生風險。
雖然我們都知道要多吃水果，但真正能做到的估計沒有幾個。《柳葉刀》報告中對水果的推薦量是每日250g左右，也就是說每天要吃半斤。
在飲食中加入更多的水果：把水果添加到三餐飲食中，比如在早餐麥片或燕麥片上撒上一把藍莓，在全麥吐司麵包上加上芒果片等等。
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