10.保持清潔乾淨
來源: 澳洲日報 責任編輯：華樂
（澳洲新聞網訊）每年都有120人死於食物中毒，120萬人不得不因此去看醫生，30萬人得服用抗生素，而由此被浪費掉的工作時間多達210萬天。而隨著天氣日漸暖和，食物中毒的機率也就隨之增加。
根據澳洲食品安全信息委員會（Australian Food Safety Information Council，AFSIC）的一項調查，60%澳人承認會清洗生雞肉，而在烹飪之前清洗火雞和鴨子的受訪者分別為68%和74%。
但AFSIC的董事長Michael Eyles稱，清洗生雞肉會加大食用者食物中毒的機率，而且會讓細菌在廚房內肆意散播。醫生認為，這是導致過去20年感染彎麴菌屬（Campylobacter）和沙門氏菌的澳人數量翻番的原因之一。根據調查，84%的生雞肉含有彎麴菌屬，22%有沙門氏菌，這與海外的類似調查相仿。而在清洗的過程中，這類細菌會粘附在廚房的許多物品上，包括無需再煮的色拉和甜點。
那麼，要如何避免在這個夏天食物中毒呢？聽聽Eyles的建議吧。
1.不要把冰箱塞得滿滿的。
往冰箱里塞滿食品和酒飲並不會讓它保持低溫，相反，它會減少空氣流通，因此你的冰箱就得更加賣力地工作。5度是最佳的溫度——高於這一溫度，那些會令人食物中毒的細菌就會瘋狂滋長。
2.別把食物放在外面超過2個小時
一些易腐食品在5度以上的環境中放置逾2小時后，它可能就不再安全了。如果食品放置在危險區超過4小時，最好還是扔了吧。
3.不要把食品放在操作台上解凍
將食品放在操作台上解凍不僅效率低，而且會讓人生病——當整隻雞都已經解凍之時，雞肉的外層已經爬滿了諸如彎麴菌屬和沙門氏菌一類的細菌。最安全的解凍方式是把它冰箱的保鮮室或微波里。
Eyles稱，「一個非常普遍的食品安全迷思即是等剩飯冷了后再放進冰箱里。」
5.購物注意事項
在進行每周一次的購物時，請務必帶個冰袋，並且到最後再拿肉、雞肉和魚一類的易腐食品。
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7.分門別類地存放食品
在戶外烤肉季即將到來之時，這一點尤其重要。因為人們總是將食品全都打包在一起，然後提到鄰居家的後院。一定要注意，肉類和禽肉切不可與那些無需再煮的食品放在一起。將生肉和禽肉放在冰箱的最底層。
8.小心午餐便當
Eyles稱，「午餐便當是一個健康而省錢的選擇。但是在天氣炎熱之時，可致食物中毒的細菌卻會快速滋長，尤其是色拉和凍肉。」為了防止這一點，你只需將午餐便當中的易腐食品（乳酪和三明治一類的）放在一個冷凍的果汁盒、水瓶間，或使用冰袋，並且在離家前再從冰箱中取出便當。
4.儘可能快地將剩飯放進冰箱里
9.了解自己的忌食食品
免疫力差、孕婦、不足8歲或超過60歲的群體都是李斯特菌屬（Listeria）的高發群體，有些體質孱弱者甚至可能因此死亡。Eyles稱，「軟酪、冷卻的肉片、冷凍的即食海鮮、軟冰淇淋、店售蔬菜和水果色拉都是常發現李斯特菌屬的食品。破裂或被弄髒的雞蛋不能食，過期的食品也要避食。」
這聽起來是一個常識，但35%擁有大學文憑的人卻都認為，在處理食品之前，只需用冷水洗下手。正確的方式是抹上肥皂，用流水沖20秒，之後用一張乾淨的毛巾擦乾，再去處理食品，尤其是在碰過肉類和禽肉，上過廁所或給孩子換了尿布后。