常吃快餐 嚴重哮喘患病率高40%
來源: 澳洲日報 責任編輯：華樂
（澳洲新聞網訊）一項近日公布的國際研究讓快餐品又添一項罪名。根據該研究，常吃快餐品的兒童和青少年，罹患過敏症和哮喘症的機率將大增。科學家稱，如果這一關聯性被確證為是因果關係，那麼他們的研究將具有「重大的公共衛生重要性，因為全球的快餐品消費量仍有增無減」。
紐西蘭、西班牙、澳洲、德國和英國的科學發現，如果青少年每周吃三次以上的漢堡包和其他類型的快餐品，那麼他們患嚴重哮喘病的機率就比其他同齡人高出了40%；常吃快餐品的兒童患嚴重哮喘病的機率會增加27%，而且也更容易出現嚴重的濕疹和鼻炎。
但好消息是，水果可起到遏制的作用：每周吃三份以上水果者，哮喘癥狀的嚴重性減輕了11%。
喬治全球健康研究所（George Institute for Global Health）呼吸道疾病試驗部主管Christine Jenkins教授稱，越來越多的證據顯示，快餐品致兒童更易患上哮喘和過敏疾病。「這些數據多得令人無法忽視。」她同時也是悉尼Concord醫院的胸科醫師。
這位教授稱，「來自有哮喘家庭病史的母親通常會問，『我該怎麼才能減少孩子患哮喘的機率？』對此，我的回答是，攝入較多水果和蔬菜的兒童，他們的肺功能通常也更好。」
Jenkins稱，這項研究調查的地域範圍和人群範圍非常之廣，因此這一結果更加可信：研究追蹤了來自51個國家的31.9萬名13-14歲的少年，以及來自31個國家的18.1萬名6-7歲的兒童。
這項研究或許也將顛覆所謂的「衛生假說」（hygiene hypothesis），即我們對於潔凈所持的強迫觀念導致現代人從小就鮮少接觸傳染源、共生微生物（如胃腸道菌群、益生菌）與寄生物，從而抑制了免疫系統的正常發展，進而增加了感染過敏性疾病的可能性。
蒙納士大學（Monash University）的Charles Mackay專攻飲食與人類疾病之間的關係。他稱，這些數據很有「代表性」，同時支持了其他研究過敏症和飲食之關係的研究。
Mackay稱，「在諸如日本這樣的亞洲國家，國民都非常地講衛生，但他們的過敏率卻驚人地低……這是因為他們的飲食與我們的截然不同。」
蒙納士大學的另一位學者Laurence Macia稱，大量食用快餐品的人會喪失健康食品所給予的保護作用（protective effects）。「我們認為，纖維是讓我們身體抗擊炎症的得力幹將。」
這位研究發表在《胸科》（Thorax）期刊上。報告稱，快餐品之所以為增加哮喘病和過敏的發病率，主要是由於它們含有更多的飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鹽、碳水化合物、糖以及防腐劑。