來源: 澳廣 責任編輯：華樂
（澳洲新聞網訊）說起具有澳洲特色風味的飲食，相信很多人都會提出這樣一個問題，到底什麼是澳洲風味呢？澳洲頂級大廚佐菲洛用他的精湛廚藝為我們找到了答案。
澳洲廣播公司報導，南澳州首府阿德萊德市的頂級大廚佐菲洛（Jock Zonfrillo ）在他的食品製作過程中使用了大量源自偏遠澳洲原住民社區的原料成份及風味。為了更好地發掘澳洲原住居民獨有的食品風味，佐菲洛曾經多次到西澳州金伯利地區的多個原住民社區採風學習。
佐菲洛說：「事實上這些食品通過腌制或者調味醬等方式包含了大量的澳洲原住民食品原料。這些風味是你在歐洲絕對嘗不到的，它們絕對是獨一無二的澳洲風味」。
佐菲洛向記者表示：「我們現在所做的就是要開創一種真正的澳洲風味，一種代表了澳洲原住民及非原住民文化和風味的澳式餐飲」。據報導，佐菲洛在他的食品製作中使用了很多餐飲業以前很少聽說，或者從來沒有使用過的澳洲原住民食品原料。
不過佐菲洛也承認，目前來說澳洲原住民食品製作還存有一些瑕疵，因此他餐館中製作的這些食品均不會以「Bush tucker(原住民食品)」為賣點。他說：「我們不會提及這些食品中使用了原住民食品原料。在餐單上我們只是簡單地列出豬排或者袋鼠肉三明治等」。