澳生蚝供不應求價格暴漲 聖誕期間缺貨恐更嚴重
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由於餐廳和零售商稱需求已遠遠超過供應，今年聖誕節期間生蚝的供應缺口將達到頂峰。
批發商表示，自今年年初以來，生蚝價格跳漲了30%-40%，節日期間可能繼續上漲。
去年塔州爆發太平洋生蚝死亡綜合征（POMS），意味著蚝苗無法被送到南澳和新州的重要養殖地區。
POMS對人類沒有危險，但它給專門養殖蚝苗的塔州養殖戶帶來了毀滅性打擊。
澳洲生蚝協會會長、Smoky Bay地區的生蚝養殖戶Bruce Zippel稱，他認為這對農民來說是個艱難時期。
「我們預計生蚝會短缺，尤其是今年剩餘時間，這種情況已經開始帶來打擊，而且也會持續到明年，」Zippel說。「這有點像陸地上的乾旱，我們將面臨海洋上的乾旱，我們知道乾旱要來了，所以我們必須做好準備。」
「我真的想強調，我們請求民眾保持耐心，因為這個行業會捲土重來的。到2019年，也許是冬天，到時會有很多生蚝，所以請耐心等待。」
此前業內開發出冷凍生蚝的設備和技術，以確保全年供應，但POMS爆發后，這些設備不得不被封存。
Tasmanian Seafood的零售商James Ashmore在生蚝冷凍技術上投入了大量資金。但由於供應短缺，他不得不放棄這種投資。「我們今年沒有足夠的庫存繼續冷凍，」他說。
「這很讓人難過，因為過去幾年我投了很多錢，不僅是在設備上，在營銷上也是，大力營銷是為了讓我們的農民和冷凍產品進入超市和其他更遠的地方。」
不過，供應短缺問題預計會在2019年轉變成供應過剩。「為了確保真正地捲土重來，養殖場進行了很多投資，」他說。
澳洲海岸生蚝協會（Australia』s Oyster Coast）的首席執行長Mark Allsop說道，自年初以來，生蚝供應量下降了約30%，同時價格也開始以類似幅度上漲。
該協會代表了新州45位養殖戶，致力於營銷和分銷他們的產品。
「大概六個星期前開始供不應求，」Allsop說。
「我們看到，在塔州和南澳的需求減少的同時，市場對岩蚝（rock oysters）的需求上漲了。」
今年悉尼岩蚝的產量將增加，原因是冬季天氣溫暖，幫助生蚝生長，能夠填補太平洋生蚝的一些供應缺口。
「從年初到現在，（生蚝）價格漲了30%左右，」他說道。