主婦難為！肉類價格居高不下，澳洲掀起一股吃土狂潮
來源：聚澳傳媒
1以下哪個選項可以逼瘋你？
a菜價上漲
b肉價上漲
c菜價上漲完肉價上漲
d菜價和肉價一起上漲
「這月吃什麼？」「吃土吧。」
在菜價漲價后好不容易死後餘生肉肉也漲價了連肉都吃不起了我要無飯可吃了據《澳洲金融評論報》報道受亞洲地區需求增加乾旱導致供應量下降等因素影響澳洲的牛肉、羊肉和其他肉類的價格急劇上漲成本上漲給許多商家帶去無形的經濟壓力澳洲許多餐廳不堪忍受壓力不少商家不得不因此更改菜單
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第一部分：澳洲牛羊肉價格上漲
眾所周知，澳農牧業發達，自然資源豐富，有「騎在羊背上的國家」，澳大利亞長期靠出口農產品和礦產資源賺取大量收入，盛產羊、牛、小麥和蔗糖。是名副其實的「Theluckycountry」。
很多人都垂涎于澳洲優質的牛羊肉，尤其是西澳的牛羊肉。當然這也是很多國家將澳洲作為牛羊肉進口地首選的原因。澳洲牛羊肉出口業一直存在，但是西澳牛羊肉出口業的快速發展，要從2011年開始說起。據統計，從2011年至今，羊肉的價格增長了60%。
最近幾年，西澳羊肉的出口量更是大幅增長，其中中國屬於西澳羊肉的第一出口國。據統計，中國每年進口的羊肉總量，有近一半來自西澳。中國每年都為西澳在牛羊肉出口方面，帶來六千多萬刀的經濟效益。再加上去年亞洲爆發了豬瘟以後，更是導致原本就很搶手的牛羊肉更加稀缺，進一步導致澳洲牛肉出口量暴漲！巨大的需求量導致牛羊肉供應量不斷上漲，隨之價格自然也就噌噌噌往上漲。
牛羊肉價格上漲並不是光因為需求量增加一個原因，還有另一個重要的原因——產量下降。早在今年3月，澳洲的牛肉和羊肉就開始漲價了。由於新州、維州、昆州三個州最近兩年一直飽受乾旱困擾，導致牛羊減產，
因此全國的肉類出現了急劇短缺。產量的下降導致肉價快速的飆升上去。在巨大的環境壓力下，人們對「乾旱」這個問題束手無策，澳洲的乾旱情況一直沒能得到緩解。悉尼方面為了減輕水庫的壓力，甚至開始實施最高級別的限水令。
越來越嚴重的旱情，同樣也讓新州的畜牧業備受打擊，牛羊都快餓死、渴死。被因乾旱導致的牛羊肉屠宰率一直居高不下，這個問題困擾著許多的農場主。
乾旱導致野馬死亡。
從去年八月開始乾旱天氣嚴重。
大約1300頭乾渴的牛圍住運水車爭先恐後地飲水的壯觀場面。
持續乾旱農民看著牛羊缺水而死。
不只有旱災，突發的澇災也很嚴重，據報道受洪災侵襲影響的牛足有50萬頭！
Angus Gidley-Baird說：「我認為這個行業所面臨的挑戰是確保消費者相信物有所值。鑒於目前的價格和未來發展趨勢，這一點變得非常重要。「伴隨乾旱條件的持續以及出口需求的持續增長，我們認為短時間內肉價不會出現回落。我們預計，至少在20年的時間內，肉牛存量處於最低水平。」
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第二部分：牛羊肉價格上漲帶給市民們的影響
羊肉價格的上漲讓原本默默無聞的澳洲牛羊養殖戶大賺了一筆。但是卻讓市民們苦不堪言。今年年初時的果蔬漲價，讓一部分人吃不起蔬菜水果，澳洲居民叫苦不迭。
當人們精打細算終於熬過吃不起蔬菜的日子后，本以為生活又重歸以前想吃啥就吃啥的日子，結果還沒有反應過來牛羊肉又漲價了。羊肉價格上漲13.9%牛肉價格上漲6.3%家禽價格上漲3.5%豬肉價格微漲0.8%今年7月，貿易羔羊指標達到創紀錄的每100磅9.45澳元，此後便一直維持在這一高位附近。牛肉價格也同樣上漲，據了解羊肉、牛肉價格最低漲40%！尤其是來自中國的巨大需求量，導致不少澳洲國內消費者不得不放棄購買牛肉。
James Sinclair是一名開設有28家餐廳的澳大利亞老闆。在接受澳媒採訪時，James Sinclair針對這個問題指出，
整個餐飲行業都感受了肉價上漲所帶來的衝擊
牛羊肉價格翻倍上升
媒體評論
據《澳洲金融評論報》報道，受亞洲地區需求增加、乾旱導致供應量下降等因素影響，牛肉、羊肉和其他肉類的價格急劇上漲。
澳洲餐廳生意因肉價上漲而遭遇了前所未有的擠壓，不少商家不得不因此更改菜單。
James Sinclair說，他已經猜到，在澳大利亞整個餐館業的每個人都應該感受到了肉價上漲所帶來的壓力。因為肉價上漲導致用餐的費用，可能會超出大多數就餐人士的資金預算，因此餐廳不得不被迫提供相對較少的羊肉菜品以替換緊張的肉類供應。由此造成的結果就是餐廳不得不更改菜單。
「羊肉一直是貴的離譜。在過去的兩年裡，我們曾經花1.80澳元就可以買到一塊羊排。但是現在的價格是4.50澳元。因此，不少客戶一直說漲的太多了。」
其實在現實生活當中，為了適應市場的變化，肉價上漲導致的菜單變化早已經全面展開了。
Sinclair說道：「牛排和肋骨的價格已經顯著上漲。目前的流動效應是導致不少居民開始轉向其他蛋白質產品。「客戶仍在尋找物有所值的服務。所以我認為最終結果和餐館的解決方案是你必須好好研究一下菜單，對高價值產品進行分割，並且看一看哪些菜品可以份量和質量兼具。」
為了能為顧客提供他預算之內的更好的服務，替代品（Substitution）就成了很多餐館老闆選擇的一種應對方案。
吃不起牛肉，只能換漢堡
牛羊肉換成雞鴨肉
碎肉和培根變成一道美食搬上餐桌
……
對於像Sinclair這樣的餐廳老闆而言，服務好客戶自然是第一位的。但是，肉價的大幅上漲將繼續帶來變化，也是他們將要面臨的巨大挑戰，如何更好地服務好顧客成了一個問題。
Angus說：「真相是，澳洲居民快要買不起本國生產的牛肉。你會看到越來越多的餐廳所做的事情就是出售更多的漢堡。」
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第三部分：如何應對肉價上漲
雖然肉價上漲，但是依然不能停止想要吃肉的步伐呀。
自然災害是一時的，肉價上漲也不會是永久的。所以呢，仍然能吃上肉的人繼續安心吃肉，覺得肉價有點小貴的人可以遵從飯店的要求，換一下菜單，偶爾換換口味也是可以的。天天大魚大肉吃膩了，來點清粥小菜也是非常爽口的。
當然在超市挑選肉類時，還是要認真挑選質量好的，價格雖高，但也要寧缺毋濫。很多人都會在這種情況下對肉肉做手腳，大家不要被騙，下面是小編在挑選肉類時的一些小技巧，分享給你們。
買肉小技巧
1.第一個就是在挑選肉類的時候，不能去挑選一些特別鮮紅的，而且顏色特別的光亮的一些肉。
2.把肉拿起來仔細的去看，正常的肉裏面，沒有什麼過多的雜質，有的時候裏面會加入很多的血水。
3.拍一下肉，如果發出一些不正常的聲音，很有可能，裏面的肉出現了一定的問題。
4.挑選肉的時候，捏一下肉的表面，如果，熱的表面能做出來大量的水的話，這樣的肉的質量不是特別的好，很有可能是加入了一些水分。
5.注過水的肉，摸起來是坑坑窪窪的，而且會有腫塊，摸起來的手感是非常不好的。
6.有時候也可以挑選一些質量好的肉末，回家做肉鬆也是很好的。
吃不起優質的牛羊肉，換點優質的海鮮，比如來吃一次日料，感受海洋的味道，相信你會愛上生魚片在嘴裏迸發出的鮮味。多吃魚，對小孩子的大腦發育也很有利哦
挑個日子和家人一起吃次中餐，愛吃清淡的，可以點個水煮小白菜，感受食物本身的味道；口味比較重的可以嘗試一下爆炒類的，一頓下來既划算又美味，何樂而不為。
或者選擇一個風和日麗的午後，與家人來一次野外聚餐，在大自然的懷抱中感受親情的溫暖。選擇更適合自己的食物替代牛羊肉，對於牛羊肉愛好者來說雖然是一件痛苦的事情，但是偶爾停頓一下，也是一件很美妙的事呢。
肉類加價的日子總會過去，肉類價格總會恢復正常的。你希望多久肉價能恢復正常？
您喜歡吃肉嗎？肉類價格上漲給您的生活都帶來過什麼影響呢？
歡迎參与討論。