來源：悉尼寶貝
眾所周知，澳洲是牛奶生產大國，同時其奶源更是世界公認的優質奶源。相信不少朋友來了澳洲后，肯定有過代購奶粉的經驗。到底是什麼原因，讓澳洲牛奶如此受追捧？
1.澳洲奶出口到全球110個國家
奶製品是澳洲人主要食物之一，95%在澳洲生活的人，每日都攝取牛奶、芝士、奶油或其他奶製品。全澳洲有至少一萬個生產牛奶的農場，每年生產約100億噸的牛奶，這些牛奶除了滿足澳洲國內需求，還出口到全球接近110個國家。澳洲的奶製品出口佔了全球約15%的份額，其中歐洲、紐西蘭和中國是對澳洲奶製品需求最大的國家。數據顯示，近十年內，澳洲出口到中國的奶製品呈幾倍增長，在2011年更是達到100萬噸！
澳洲人口少，大片山地或荒原可以作為放牧之用。所以農場面積廣，常常覆蓋幾個山丘，一望無際。農場主根據牧場面積和牧草質量而確定放養奶牛的數量。
經過長年探索，現在人工草場一般以70%的紅、白三葉草籽與30%的黑麥草籽混播。三葉草喜歡溫暖的氣候，夏季生長量大，起固氮作用，而黑麥草則在冷涼、潮濕的冬、春、秋季都能生長。
這種科學的植草法能使草場全年產草量比較均衡。基本上，一年四季農場的草都能夠滿足牛群的食用需求。如果因天氣不佳或牧草一時短缺，則會格外補給牧草而非用飼料餵養。供牛群食用的牧草，一律禁止用除草劑和殺蟲劑，以防有毒化學物質腐蝕土地和進入食物鏈，對人體健康構成潛在的危害。
畜牧與環境生態息息相關，一直以來澳洲人都很小心不違反自然規律，盡量做到草畜平衡，不過度畜牧。
有人笑說，在澳洲做牛好過做人，做人要辛辛苦苦賺錢買豆腐塊一般小的房子，做牛可以平均佔據約4畝草場，在草場自由走動，呼吸清新空氣和飲用乾淨的水源。政府有專門的委員會，對農場使用的水源進行檢驗，確保水質沒問題才允許農場用這些水去灌溉草地和餵養牛群。
澳洲長期水源不足，常常鬧乾旱，於是政府資助農場採用先進的「無死角灌溉」系統，使用最小水量低角度噴射，確保全面覆蓋，沒有灌溉死角。這樣每一個山頭、農場與農場之間的草地就連綿不斷，固水性增強，能夠更好抵禦乾旱天氣的侵害，將乾旱對畜牧業的影響減至最小。
在用水緊張的時期，政府會限制人的用水量，可是對牛群，還是一直提供充足和乾淨的水源。人們經常說奶牛「吃的是草，擠出來的是奶」。據科學研究，奶的味道和奶的質量，確實與奶牛吃什麼以及生活環境密切相關。
3.奶牛每隔十三個月就能休息兩個月
奶牛是農場非常重要的資產，所以農場購買牛隻時，每一頭牛都經過嚴格篩選，以確保沒有疾病。在2004年，澳洲為牛隻引進了「電子身份證」，所有牛從出生直到死亡都一直佩戴NLIS耳卡。電子身份證的最大好處不是統計和控制牛的數目，而是在於監控牛的身體狀況。每次擠奶后，對牛耳朵上的電腦晶元掃描一下，就可以得到當日的產奶量，自動計算的翌日飼料配給。一旦發現產奶量異常，農場能夠儘快檢查導致異常的原因和採取相應的措施。另外，奶牛還有「帶薪假期」，每隔十三個月就能休息兩個月，期間盡情吃喝而不用產奶。
澳洲人不但重視人權，還重視動物權利。相比很多國家，澳洲的牛隻已經算受到很好的待遇了，可是仍然有環保團體、愛護動物組織呼籲減少擠奶，提高動物福利。他們認為，動物也有感受，牛不停地被擠奶，必定不會快樂；人類不應該剝削牲口，而要好好對待它們，確保在生前不受苦，死的時候能被「人道處理」。聽起來似乎很荒謬和假惺惺，可是從另一個角度看，正是這些抗議，使得商業與自然達到較好的平衡，經濟才能持續發展。動物健康快樂，最終人都會受益。
餵食藥物后，一定限期內生產的牛奶必須廢棄，不能出售及飲用。假如藥物殘留超過規定的限度，而又被出售，企業則觸犯了法律，會被嚴懲。
特別是生長激素、轉基因、荷爾蒙等改變牛的自然生長規律的藥物，是一律禁止使用的。運送牛奶的容器要經過消毒滅菌處理，牛奶裝進去后，要從每一個容器里取樣，檢查無問題后才能運輸、出口。牛奶進行加工時，其包裝和衛生都受到嚴密的監控。對不過關的企業，初犯的會被禁止銷售一段時期，假如多次重犯，則會被永久禁止產奶和銷售。
儘管奶製品是澳洲古老的產業，可是只有不斷開發新技術，才能更好提高牛奶質量。每一年政府都會撥款給相關研究機構，聯同農場和奶製品公司共同研發新的技術，例如通過雜交和進口不同品種的牛，以提高牛的品種多樣性；改進牛的擠奶和質量監控技術；建立牛奶運輸網路，降低牛奶運輸的路程；採用更環保的包裝材質，增加對牛奶成分的解釋等等。另外，政府和行業也會舉辦大大小小的比賽，評選出牛奶品質最好的農場，並頒發獎牌和獎金。對小農場，政府會提供足夠的資助，使他們可以產出品質高的有機牛奶，而非惡性競爭。近年來，澳洲的超市不斷打牛奶價格戰，鮮奶最便宜可以1澳幣1升（1澳幣約為5元人民幣），奶粉甚至可以5澳幣1公斤。有調查問消費者，擔不擔心牛奶價格下降的同時，品質也會下降。大多數消費者都覺得，牛奶降價是好事，人人都可以喝上牛奶；他們不擔心牛奶質量下降，因為澳洲的食物監管不會放鬆，企業也不敢得罪消費者。