不吃「蝦頭」，因為裏面有重金屬？專家：別被誤導
2020年01月22日 23:28
【希望之聲2020年1月22日】（編輯：慧明）吃蝦的時候大多人都會把頭去掉，也有人說蝦頭是好東西，那麼蝦頭裡面到底有什麼東西，到底能不能吃？
蝦的腦很小，裏面黃色的部分是蝦黃，其餘的是蝦的內臟。
蝦頭裡面還有蝦的排泄器官——觸角腺以及膀胱和排泄孔。簡單說，蝦頭部位排泄器官是類似於人類腎臟和輸尿管的結構，是排尿的。蝦尾部的肛門才是排便的。
直接點說，如果不經處理吃蝦頭，等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬。嫌麻煩的話，蝦頭還是不吃的好。
當然，如果你買的蝦是龍蝦，如澳洲龍蝦，波士頓龍蝦，扔掉蝦頭有點可惜，剛才提到的蝦黃是非常美味的部分，類似於蟹黃，成熟的母蝦會有蝦黃。
蝦雖美味，但也有致病菌和寄生蟲污染的風險，那麼，如何吃蝦才是最安全的呢？如果是自己買蝦做著吃，建議去正規的市場挑選新鮮活蝦。吃的時候，用清水浸泡半個小時，然後去掉腸線、刷凈蝦尾再做熟透吃。如果吃蝦，盡量不要去路邊小攤，去正規餐廳。
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