吃貨流淚！澳洲小鎮躍升為國際美食之都的逆襲之路
來源：澳洲小黃鵝
1998年，當零售商Darren「Daz」Murphy從維州東北部來到Bendigo時，他最大願望的就是開一家以當地時令農產品為特色的食品店！但他卻找不到充足的貨源！
他可以前往附近Harcourt的去買一些蘋果和在當地乳品店找到有機牛奶，但這座城市卻沒有屬於當地特色的飲食文化。
Murphy說：「所有的農產品都運到了墨爾本，如果Bendigo的餐館和商店訂購了它，這些產品再被卡車運回來。」
20年後，這個位於墨爾本西北150公里處的前金礦小鎮被聯合國教育、科學及文化組織(unesco)認定為全球食品中心之一！
全球食品中心共有36個城市，其中包括義大利的帕爾馬、墨西哥的梅里達、泰國的普吉島和中國的揚州。
2019年底，聯合國教科文組織的美食之城獎授予了Bendigo。
Bendigo旅游業的營銷經理Glenn Harvey表示：「但由於森林火災和新冠肺炎，我們未能利用好這一稱號！」
然而，儘管發生了新冠肺炎，僅在過去12個月里，Bendigo市內和周邊地區就開設了12家新的酒吧、餐館和酒窖。
去年3月，MoVida前經理Ellis Nuttall在Bendigo 藝術畫廊對面開了一家叫做「Ms Batterhams」的餐廳。
他在Bendigo邊緣的一個農場長大，在墨爾本開創了自己的事業，但後來回到維州中部過上了更平靜的生活。當然，抵押貸款也少了一些。
Nuttall直言：「多年來，我一直擔心Bendigo不能提供我們所需的食物要求。但這已經改變了。現在，當地的人口發生了變化。飲食文化已經改變了。」
Glenn Harvey表示，聯合國教科文組織的認可給了不少企業在Bendigo開業的信心。
餐館老闆Tim Foster於2018年接管了位於Bendigo's Golden Square的歷史悠久的Gold Mines Hotel。在未來幾個月，他將重新開設一家高檔餐廳。
在Heathcote北部，Tellurian Wines公司信心滿滿地投資$200萬開了一個酒窖，提供由合格侍酒師監督的預先預訂、預付的就坐品酒會。
那麼，這個位於維多利亞中部、可耕地很少、沒有天然淡水的小鎮，是如何以其美食享譽國際的呢？
Murphy表示：「這需要時間，需要團隊合作！」
他的商店Bendigo Wholefoods現在每年購買超過100萬澳元的當地農產品。
Murphy和他的妻子Nicole在2007年創立了Food Fossickers網站。這個非營利性的社區網路旨在將食客和種植、生產食物的農民直接聯繫起來，並定期舉行展會活動！
Michele Martin是該網路的早期成員之一，他是Bendigo社區農民市場的聯合創始人。他與夫婦倆合作，Martin為現已停刊的Bendigo Weekly撰寫專欄，主要報道當地的蔬菜種植者、果園經營者和肉牛養殖戶。
當地的咖啡館和餐館注意到這一活動，並開始從附近的生產商那裡採購食材時，食品維權人士就會撰寫相關報道。
廚師Sonia Anthony和Nick Anthony於2012年開設了Masons of Bendigo餐廳，他們很早就開始利用Food Fossicker網站作為尋找供應商的工具。
Sonia表示：「我們現在常常看到人們回到他們的家庭農場，開始幾代人以來的第一次小規模耕作。」
她以McIvor農場食品公司為例。現在，該公司的老闆Jason Hagen和妻子Belinda Hagen在家庭農場里自由放養豬畜，在此之前，這些動物都是在 Tooborac主幹道上的一家小肉鋪里飼養、屠宰和出售的。
如今，他們的屢獲殊榮的豬肉在當地餐廳菜單上很顯眼！當然，在他們新開的農場門口商店裡也有出售這些豬肉，而且種類達到幾十種！
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