全世界的葡萄酒廠都在設法囤積磷酸二銨。（AAP）
隨著中國的出口限制擾亂全球供應，澳洲葡萄酒行業擔心發酵過程中的一種關鍵原料短缺。
磷酸二銨（DAP）是一種氮基肥料，在釀造葡萄酒時用作酵母的食物來源。
澳洲大部分的磷酸二銨來自中國，同樣的出口限制和貨運問題導致卡車行業的AdBlue短缺，如今也引起了葡萄酒行業的擔憂。
澳洲葡萄酒行業供應商協會表示，在某些例子下，DAP的價格上漲了5倍，而運輸延誤使得這種關鍵原料難以在澳洲獲得。
澳洲各地的酒廠在2022年初開始收穫下一個年份的葡萄時，將需要氮。
澳洲葡萄與葡萄酒協會的巴塔林（Tony Battaglene）說，它是一種發酵劑，有助於將糖轉化為酒精，而酒精是你品嘗葡萄酒的真正滋味的來源。
巴塔林表示，DAP在整個行業被廣泛使用，中國的出口限制和貨運限制已將價格推至天價。他說，讓船隻或集裝箱進出澳洲幾乎是不可能的，如果你現在還沒有收到訂單，這幾乎是不可能的。
巴塔林敦促釀酒師儘早訂購庫存，明年1月和2月全國各地將開始收穫。
他表示，大公司、其他製造商和其他用戶將試圖搶先獲得它。他認為小生產商可能會遇到麻煩。
葡萄酒行業供應商協會主席阿莫斯（Jason Amos）表示，供應短缺可能會影響葡萄酒的口味和質量。
阿莫斯說，如果沒有氮，或者氮供應不足，我們就會出現發酵不完全、壓力特性或不良味道。
阿莫斯表示，由於中國的出口限制，澳洲正轉向歐洲的供應商，但供應短缺是全球性的，世界各國都在爭奪供應。
他說，重要的是，釀酒師要與他們的供應商溝通，並開始組織DAP的庫存，這樣如果出現供應不匹配，供應商就可以組織替代安排。
*以上內容轉載自澳洲新報，FindAus對內容或做細微刪改，不代表本網站贊同其觀點和對其真實性負責。