踩大雷！澳洲超市巨頭被爆：「合成」肉冒充天然牛肉！網友放出實拍圖片，卻讓評論區吵翻了天…
前段時間Woolworths被爆「賣合成牛肉」的新聞可謂是鬧的沸沸揚揚，總部專門出發言人回應，賣的是正常的牛肉，才慢慢平息了風波。
眼瞅著還沒過一個月，最近Coles又被吃貨怒懟：賣假肉，不過這回，local網友們都不幫著拉偏架了。
說實話，這牛肉你買嗎
一位顧客最近在澳大利亞新南威爾士州的Cessnock Coles購買了一包被貼上「源自本地農場」的牛肉，價格9澳元，是切成薄片的oyster blade。
看著外觀還OK，但沒成想回家一打開包裝就傻眼了 –?肉片上竟然有不少大洞！
大家來看看這張照片，可能是切的實在是太薄了，破破爛爛的跟舊衣服一樣，的確有點不好看。
本來計劃的晚飯瞬間沒了興緻，這位顧客憤怒地發帖說：Coles連這種拼湊的重組肉都賣，明明賺了那麼多錢還不夠，非要用這種方式坑害消費者。
陷入，他認為這是用肉膠粘合起來的重組肉，並不是真正的牛肉。照片里的牛肉看起來確實有點像是用碎肉拼接的：「不開心，Jan（澳洲俚語，表示不滿）！」
2、網友的態度很真實
對此，網友們的反應卻五花八門，有人支持他的觀點，也有人反對。
一些小夥伴直言「一分價錢一分貨」：「你花錢買了一塊便宜的牛排，結果自然也就是這種質量……一塊次級的牛肉。」
另外一些網友指出了這不是「肉膠」，他們認為顧客描述的重組肉中的「膠」實際上是肉中的脂肪，但只有在火腿或火雞肉卷中才會使用真正的肉膠。
「這不是膠水。那是肉里的脂肪。通過在加工線上添加肉膠這個過程會更昂貴，不如直接賣切割好的肉。」
還有網友建議他改變購物地點，推薦去當地的肉鋪，以避免在超市遇到類似問題。「支持當地。去肉店買肉，可以避免這種情況。」
當然，最讓大家不解的是，抱怨有用嗎？最正確的做法是把肉拿回Coles退貨或投訴。「如果你真的不滿意，為什麼不把肉拿回Coles而是在臉書上抱怨呢？」
澳洲加工肉類小窺
Coles對此事尚未做出官方回應，小飯在此也不好妄下結論，但是倒是可以趁機和大家一起科普一下，什麼是加工合成注膠肉呢？在此不限於牛肉哈～
第一個是培根的故事。傳統培根的製作聽起來就像是肉類的spa過程：先用鹽和香料給豬肉來個全身按摩，然後讓它靜養一周，最後進行洗澡、吹乾和煙熏。
但現代大規模生產的培根就直接了當多了——通過注射鹽水（裏面可能還摻了點化學添加劑如亞硝酸鉀等）來加速腌制，主要是為了讓培根看起來更胖更有份量。
接著來看香腸。
如果你比較過本地肉店的香腸和超市的熱狗，應該能明顯感覺到區別。傳統香腸是用選好的豬肉、一些脂肪和麵包屑來做的，口感豐富有層次。
而熱狗則是把剩下的肉類碾成肉泥，加水后製成一種肉漿，再填充到塑料腸衣里。
最後是火腿。
便宜的火腿通常是由機械回收肉製成的，意味著它們是把骨頭上的小肉塊用高壓水槍衝下來，然後再重新粘合成塊，處理后切片包裝。
當然，也有更天然的選擇，比如買一個整塊的火腿自己煮，但即便是這樣，市面上的很多產品其實也是用多塊不同動物的肉拼接而成。
說完了大家印象里很明確的加工肉，再來說Artificially Marbled Meat，這款在肉店有賣，價格便宜，跟和牛很像，但不是天然和牛。
在食品加工過程中，將牛脂（牛油）注射到肉塊中，以提高其質量和口感。注射完畢后立即冷藏。在『大理石紋肉』的加工過程中還會添加乳化劑、增味劑、改性澱粉和增稠劑。
無論是『Artificially Marbled Meat』還是『Restructured Meat』，在食用前都必須徹底烹飪，即使是牛排也一樣。
肉的中心部分不應該是紅色的，烹飪出的肉汁應該是清澈的。
最後回到如何挑選這個問題上，飲食專家Carrie Ruxton，給出的建議很實在：盡量買貴的，吃得少一點都行。
因為價格通常能在一定程度上反映出食品的加工質量和安全標準。這就是加工肉類的小秘密，了解之後，下次買肉的時候就知道該如何選擇了！
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