維州必打卡餐廳榜單：14家不容錯過的美味聖地
想跟上維州新開張的咖啡館、酒吧、餐廳以及其他美食場所，你可能會目不暇接——你注意到今年有多少家新麵包店開業了嗎？
對於以餐廳點評為職業的人來說，這是一件好事，但對於普通食客而言，如何挑選值得花錢嘗試的新熱點卻成了難題。同時，你又如何判斷哪些餐廳依然提供值得慶祝特別時刻的無可挑剔的服務與美食呢？
這時，《時代美食指南》（The Age Good Food Guide）便派上了用場。我們的40多名評論員遍訪維州，不僅尋找新開的餐廳，還特別關注那些真正值得推薦的地方。
隱藏在教堂后的迷人餐廳Reed House就是一個值得一探的好地方。
今年「年度餐廳」、「年度主廚」和「年度新餐廳」的候選名單展現了維州餐飲界的巔峰之作。不僅限於浮華的高級餐廳（雖然如果你喜歡這樣的風格，這份名單中有不少絕佳的選擇）。
大胆而充滿女性魅力的Carnation Canteen提供永不過時的美食；Chae則帶來了顛覆性的韓式主廚餐桌體驗；此外，還有熱情洋溢的餐廳氛圍，鼓勵你用手享用美食、再來一瓶酒，或讓保姆知道你會晚點回家。
最重要的是，這些餐廳都是你打卡後會感到十分開心的地方。
Vittoria Coffee年度餐廳獎
Chauncy, Heathcote
這是一個宛如天堂的目的地餐廳。雖然驅車前往希思科特並在當地留宿需要一定的決心，但Chauncy的魅力使這一切都值得。餐廳以精緻的法式烹飪搭配乾淨的桌布和厚重的銀器，主廚Louis Naepels技藝精湛，而他的搭檔Tess Murray則充滿熱情地為每張桌子奉上美味佳釀，讓你忍不住想買上一箱回家。
地址：178 High Street, Heathcote
官網：chauncy.com.au
Kazuki』s, Carlton
這家位於墨爾本「小義大利」的日本餐廳令人出乎意料。從開胃小吃袋鼠肉乾、韓式海苔片上的鮭魚籽，到冬瓜和八爪魚的和諧搭配，Kazuki』s總是顛覆你的期待。而柔和的員工服務和寧靜的內飾設計讓這場邊緣化的用餐體驗變得無比誘人。
地址：121 Lygon Street, Carlton
官網：kazukis.com.au
Moonah, Connewarre
位於托基外一座古老的農舍中，餐廳俯瞰一個寬闊的水潭。午餐從露台開始，隨後進入明亮的用餐區。主廚們在一張長桌前製作並上菜，每一道菜都充滿地域特色，帶來靜悄悄的驚喜。餐廳還注重可持續性，從當地漁民手中採購的副產品到野生鹿肉，食材都在方圓200公里內獲得。
地址：95 Minya Lane, Connewarre
官網：moonahrestaurant.com.au
2023年《美食指南》的年度主廚Julian Hills，展示了其他人可能帶來混亂的和諧搭配。南瓜與灰鮋魚搭配得妙不可言；邦亞堅果味噌提升了泥蟹的味道；鹽漬葡萄和芹菜根完美結合，搭配岩龍蝦令人驚艷。旁邊的雞尾酒吧同樣神奇，為食客提供價格實惠的小食，進一步增添了這家後街高級餐廳的魅力。
地址：83b Gamon Street, Yarraville
官網：restaurantnavi.com.au
Vue de Monde, Melbourne
作為墨爾本最知名的高級餐廳之一，經過去年的全面翻新后，Vue de Monde似乎再次騰飛。從高高在上的視角俯瞰全城，餐廳提供溫暖的服務並提升了烹飪水準。菜品如焦糖夏威夷果與海帶油和魚子醬結合的創意搭配，以及點綴著指檸檬的牛油果塔，令人難忘
地址：Level 55, Rialto Towers, 525 Collins Street, Melbourne
官網：vuedemonde.com.au
Oceania Cruises年度主廚獎入圍名單
Tobin Kent, Moonah
很少有主廚能夠像Tobin Kent那樣兼具才華、野心與能力。他為Moonah潛水、覓食和種植了許多食材，其餘部分也與附近的生產商合作完成。他使用海水製作的麵包和青檸汁口感非凡，甚至可以媲美一杯優秀的瑪格麗塔。而例如鋪著松露的鯛魚，搭配蘑菇湯的菜肴，則讓人聯想到附近的奧特威森林。他的烹飪緊密聯結地方特色，可謂自成一派：維州沿海風味。
地址：95 Minya Lane, Connewarre
官網：moonahrestaurant.com.au
Jung Eun Chae, Chae
Jung Eun Chae傾注多年時間于每一種韓式發酵調味料的製作中，無論是醬油、大醬還是辣椒醬。她對家鄉傳統手工技藝的堅持，與現代生活中講求速度和效率的節奏形成鮮明對比。到她山間的住所，用餐時僅有五名客人圍坐在她的廚房台旁，靜心品味這份慢節奏的美食體驗。
地址：33 Mountain Road, Cockatoo
官網：chae.com.au
Hugh Allen, Vue de Monde
Hugh Allen成功引領墨爾本這家知名高級餐廳完成了自搬遷至Rialto大樓以來的最大改革。Vue de Monde現在強調顧客體驗，以16道左右菜品的單場次菜單為主，同時提供愉快而細緻的服務。菜品既賞心悅目，又充滿澳大利亞風情，有時甚至帶有一種超然的神奇感。
地址：Level 55, Rialto Towers, 525 Collins Street, Melbourne
官網：vuedemonde.com.au
主廚布麗吉特·哈夫納（Brigitte Hafner）為 Tedesca Osteria 打造了一個田園詩般的鄉村美食勝地。
Brigitte Hafner, Tedesca Osteria
布麗吉特·哈夫納開了一家生物動力廚房花園，設計了每日手寫的菜單。大多數菜肴都在一座宏偉的壁爐上烹制，地點是一間覆板農舍，內部裝飾充滿了古董、新鮮剪裁的花束和別緻的裝飾品。唯一需要做的決定是，從酒窖中選擇哪一款酒搭配美食。這可能是悠閑鄉村餐飲的黃金標杆。
地址：1175 Mornington-Flinders Road, Red Hill
官網：tedesca.com.au
Philippa Sibley，Pinotta
這家深受費茨羅伊北區居民喜愛的餐廳，今年煥發出更加耀眼的光芒。這份額外的光彩，很大程度上得益於菲利帕·西布利的才華。她的烹飪展現出克制和經典的風格，正是粉絲們熟知並喜愛的。比如，鴨腿酥的鹽分恰到好處；製作米球（arancini）的南瓜經過兩次烘烤，甜味得以充分濃縮；而長長的墨魚汁意大利麵，則與蕁麻黃油和蝦完美結合。這是將日常美食升華至極致的典範。
地址：32 Best Street, Fitzroy North
官網：pinotta.com
Aurum Poultry年度新餐廳獎入圍名單
Askal, Melbourne
Askal是現代與傳統的完美結合，巧妙運用菲律賓特色食材，打造出一系列令人回味的菜肴。分量十足，尤其適合成群結隊的顧客享用。主打菜品「Sinuglaw」將腌制金槍魚和五花肉結合，輔以甜美耐嚼的臘腸。而生金槍魚搭配番石榴酸橙汁，帶來令人耳目一新的輕盈口感。
地址：167 Exhibition Street, Melbourne
官網：askalmelbourne.com
Bar Olo, Carlton
作為長期以來備受喜愛的Scopri的「弟弟」，Bar Olo充滿了好能量。這裏的員工、葡萄酒選擇以及簡短的零食菜單都能讓你流連忘返。或者，你也可以僅僅停下來嘗一杯Barolo Sour（一款帶有義大利風味的皮斯科酸酒）和一些開胃小食。Bar Olo的美妙之處就在於它可以成為你想要的任何樣子。
地址：165 Nicholson Street, Carlton
官網：barolocarlton.com.au
Carnation Canteen, Fitzroy
這家坐落於一間舊角落商店的餐廳，在每一個細節上都經過了精心考量。從斑駁的灰泥牆面到廚房的白色大理石吧台，每處都透著用心。服務貼心而高效，而菜單上的每道菜都令人驚艷。一道由白鯷魚和黑鯷魚組成的小吃，以檸檬皮點綴，美味絕倫。烤小鱈魚配上橄欖油與柑橘，簡單卻令人耳目一新。
地址：165 Gore Street, Fitzroy
官網：carnationcanteen.com
Hopper Joint, Prahran
一走進餐廳，薄荷、胡椒和辣椒的香氣撲面而來。餐廳內部裝潢精緻，有藤椅和華麗吊燈。顧名思義，餐廳主打「無限量供應」的Hoppers（斯里蘭卡碗狀發酵米餅），與多種咖喱搭配食用。而別錯過了令人讚歎的小吃和異想天開的雞尾酒，比如一種清澈的瑪格麗塔，充滿海灘風情。
地址：157 Greville Street, Prahran
官網：hopperjointmelbourne.com.au
最終獲獎名單將於11月18日揭曉，獲獎者將在《時代美食指南2025》的頒獎典禮上公布。
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