澳洲政府警告: 這個華人家庭都有的習慣, 是錯的! 很危險, 4800萬人因此得病
澳洲人的廚房警鐘：別再這樣洗雞肉了！
你以為自己在保持衛生，其實卻在悄悄「培養病菌」——
這不是危言聳聽，而是澳洲本地媒體和專家聯手發出的嚴正警告：千萬別再用水沖洗生雞肉！
在墨爾本、悉尼、布里斯班……不少華人家庭每天都在重複一個習以為常的廚房動作：把雞肉買回來，用清水沖一衝，以為這樣能「洗凈細菌」，做飯更安心。
但實際上，這一動作非但沒起到清潔作用，反而可能大大提高了你被病菌感染的風險。
為什麼雞肉不能洗？越洗越臟！
據澳媒《7News》報道，大量澳洲居民在處理生雞肉時存在誤區——他們不知道，沖洗生雞肉反而會將肉中的病菌擴散到廚房各個角落。
原因是：雞肉表面可能攜帶彎曲桿菌（Campylobacter）和沙門氏菌等致病菌，這些細菌在水流沖洗過程中，會隨著飛濺的水滴傳播到案板、刀具、水槽甚至你的衣物上。
原因是：雞肉表面可能攜帶彎曲桿菌（Campylobacter）和沙門氏菌等致病菌，這些細菌在水流沖洗過程中，會隨著飛濺的水滴傳播到案板、刀具、水槽甚至你的衣物上。
你以為是「洗凈」，其實是「灑毒」。
為此，澳洲不少大型超市和肉類零售商，已經在雞肉包裝上標註：「請勿清洗生雞肉」。
正確的處理方法是：靠「火」殺菌
真正安全的處理方式，是使用高溫消毒。記住以下幾點：處理雞肉前，可用沸水快速燙煮，進行初步殺菌；
烹飪時務必確保雞肉完全熟透，切勿半生不熟；
接觸過生雞肉的廚具、案板、手套等都要徹底清洗；
生雞肉冷藏時必須用密封包裝，避免接觸其他食材。
食物中毒真實案例，警鐘已響
澳洲並非孤例，紐西蘭研究發現，約90%的市售雞肉在包裝時就已帶菌，每年因此住院的患者接近600人。
美國疾控中心也曾報告，每年約有4800萬人因食源性疾病患病，其中不少都與雞肉相關，超過3000人因此死亡。
澳洲本土也曾發生嚴重事件。
在布里斯班一家頗受歡迎的越南餐廳內，8名顧客就餐后感到不適，被確診為沙門氏菌中毒。
衛生人員調查后發現，餐廳廚房衛生條件堪憂：水槽下堆放著未處理的生雞肉，桌面上還躺著一隻帶血絲的生鴿子。沙門氏菌從生肉擴散至所有廚房區域，導致多人中毒送醫。
這不僅是一場食物安全事故，更是對家庭廚房操作的沉重警示。
沙門氏菌：隱藏在你餐桌的「隱形殺手」
感染沙門氏菌后，通常潛伏12至24小時，輕則腹瀉嘔吐，重則發高燒、脫水，甚至危及生命，尤其是兒童、老人和免疫力低下的人群。
常見癥狀包括：劇烈腹痛、噁心、頭暈、發燒；
每天腹瀉7~8次；
病程持續3~5天，嚴重者需住院治療。
菜、魚、蟹也不能亂洗：這些處理方法要記牢
不僅是雞肉，其他食材的清洗也有講究，方法不對，不僅營養打折，還可能吃出問題。
1. 花菜、葉菜等蔬菜
清水沖洗不夠徹底，特別是花菜這類結構緊密的蔬菜，極易藏蟲藏農藥。建議使用小蘇打或食鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖凈。這樣能有效分解農藥殘留。
2. 生魚
很多人習慣用清水沖洗生魚，但這樣處理腥味依然頑固。正確做法是：將魚泡在冷水中，加2勺醋，靜置1小時後去鱗清洗。這樣不僅能去腥，還能保持魚肉細膩口感。
3. 海蟹和貝類
海蟹體內常含殘渣和細菌。先刷凈外殼，再放入淡鹽水中讓其「吐沙」，期間需反覆換水。貝類則可以加幾滴香油「引誘」其張口排沙，效果立竿見影。
廚房裡看似簡單的「洗一洗」，可能就是打開病菌入侵通道的鑰匙。不要低估一個噴濺水花的傳播力，也不要以為只靠「感覺乾淨」就等於安全。
遠離誤區，守護健康，從不洗生雞肉開始。
今天下廚前，不妨回想一下：你有沒有把雞肉洗了？你有沒有和家人共用那台「既下載遊戲又查銀行賬單」的電腦？
有時候，「多此一舉」的動作，才是風險最大的盲點。
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