強推 | 澳專家：多吃這些食物有益腸道健康，好吃不貴
發酵食品對腸道健康的有益，將其納入日常飲食甚至可以成為一項有趣的新愛好。
澳洲營養師Jemma O’Hanlon表示，作為保存食物的方法，這項技術已有數千年的歷史，但其益處不僅限於食品安全，因為發酵食品通常含有益細菌，有助於維持腸道健康。
人們可以學習如何在家中製作發酵食品。
她分享了一些人們可以加入日常飲食的食品，包括使用富含有益細菌的酸麵糰製作的酸麵包。
「雖然烘焙過程往往會殺死麵糰中的大部分活性菌群，但酸麵包的升糖指數較低、富含益生元，且因為發酵通常更容易消化。」
「最好選擇全麥或全穀物酸麵包，更好的是在家自己製作。這已成為我家的周末儀式，周六揉麵糰，周日早上烘焙。」
O’Hanlon還表示，酸菜也是一種很棒的發酵食品，由切絲捲心菜製成，是美味的調味品。
「它還富含有益腸道的纖維，可以用它搭配沙拉或作為下一餐的配菜，和乳酪一起做烤三明治也很好吃。」
此外，泡菜是一道傳統韓式配菜，通過腌制和發酵捲心菜和蘿蔔等蔬菜，搭配洋蔥、大蒜和紅辣椒等時令配料製成。
O’Hanlon解釋道，泡菜含有乳酸菌，富含膳食纖維和多酚，對我們的腸道健康很有益。
她說，康普茶是用一種細菌和酵母的共生培養物（通常稱為SCOBY）發酵加糖的茶。
O’Hanlon表示，使用SCOBY、大量茶水和一些發酵過程所需的糖，可以輕鬆的在家自製。
「康普茶在市場上很容易買到，含有多酚和活性菌群，是軟飲料的健康替代品，但盡量避免特別甜的康普茶。」
Monash University的高級研究營養師Jane Varney對此表示贊同，在人們的飲食中增加更多發酵食品對腸道健康有益，包括酸奶、開菲爾，或由發酵大豆製成的天貝。
「這些食品可能通過增加有益的細菌種類和細菌發酵的有益副產品（如短鏈脂肪酸和多酚）來促進腸道健康。」
多酚可以幫助有益腸道細菌繁殖，同時抑制有害細菌，短鏈脂肪酸則是結腸內壁細胞的主要能量來源。
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