你吃的肉，可能來自農場，也可能是實驗室里「設計」出來的。
快長魚、耐熱牛、抗病豬，一批新型基因編輯動物正在進入我們的視野。
過去六年，這類動物已在日本、美國及南美部分國家獲批上市，而類似產品很可能在無需長時間公眾諮詢的情況下進入澳大利亞市場。
基因編輯：精準而快速的革命
基因工程自1970年代開始出現，最初是將一種生物的基因轉移到另一種生物體內，稱為轉基因。
但過去技術不夠精準，難以預測基因最終落點。
近二十年，隨著CRISPR-Cas9技術的誕生，基因編輯如同「分子剪刀」，可以精準切割並調控特定基因，甚至關閉易感疾病的基因，提高抗病能力。
全球市場上的基因編輯動物
日本率先將紅鯛魚進行基因編輯，關閉肌肉抑制基因，使魚肉增加1.2至1.6倍，上市僅三年就進入市場。
隨後，橄欖比目魚和虎河豚也相繼上市，通過調控食慾蛋白，讓魚長得更快更大。
巴西的尼羅羅非魚也關閉了同樣的肌肉抑制基因，但尚未上市。
美國和南美還有基因編輯豬和耐熱牛，通過刪除特定基因抵禦疾病或高溫環境。
澳大利亞的新規則與研究
9月2日，澳新食品標準局（FSANZ）更新規定：如果基因編輯沒有引入外源DNA，就不再被視為轉基因食品，無需額外監管。
這意味著，一些基因編輯魚類和作物可能很快進入市場。
澳大利亞莫道克大學正在嘗試通過CRISPR調控大麥基因，減少肥料需求！
CSIRO的馬克·蒂扎德（Mark Tizard）團隊也在研究基因編輯牛和雞，用於提高農業效率和減少浪費。
消費者態度與未來展望
荷蘭瓦赫寧根大學的安肯尼（Rachel Ankeny）研究顯示，澳大利亞公眾對基因編輯與轉基因並無明顯區分，更關心食品成本與營養價值。
她認為，若基因編輯能夠應對氣候變化【相關閱讀:魔鬼在統治著我們的世界(24)：環保主義(下)】，例如提高作物耐熱性，公眾可能更容易接受。
阿利森·范·伊嫩納姆（Alison Van Eenennaam）也表示，基因編輯是應對農業可持續發展和氣候挑戰的重要手段。
基因編輯正在讓我們的餐桌更高效、更可控，也帶來倫理與監管的新挑戰。
隨著技術成熟，未來你餐盤裡的魚、肉、甚至雞蛋，可能都已經過精準基因設計。
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