據澳媒報道，最近一項來自日本、收錄于《營養、健康與老齡化雜誌》的研究，把「拉麵自由」再次推上風口浪尖。
研究追蹤了6500多名40歲受試者（2361名男性、4385名女性）約4.5年，並按吃拉麵的頻率分組：每月不到1次、每月1–3次、每周1–2次、每周≥3次。結果顯示，在研究期間共有145人死亡（其中癌症100例、心血管29例）。研究者指出：每周吃拉麵≥3次與70歲以下男性更高死亡風險相關，尤其是經常喝掉至少半碗湯的人群，風險更突出。需要強調的是，這是觀察性研究，提示「相關」，並非證明「因果」。
為什麼拉麵會「拉響警報」？一碗地道拉麵往往鹽分、飽和脂肪不低，面體精製碳水多、膳食纖維與微量營養素偏少。高鈉可抬升血壓，進而增加心血管與腦卒中風險；若再疊加飲酒、吸煙、體重偏高等生活方式因素，風險可能「堆疊」。研究也提示：「拉麵+酒」是高危組合，和適量食用、少喝湯的人相比，風險上揚更明顯。
這不只發生在日本。澳洲的「面黨」並不少——在成本壓力下，方便麵銷量近年明顯增長。省錢省事的同時，也別忽略「隱形鹽和脂肪」。長期把「高鹽高脂+低纖維」的快餐當正餐，身體會悄悄「記賬」。如果你很愛拉麵，不必「立刻絕交」，但更聰明的吃法，能把風險往回拉一把。
更健康的「拉麵攻略」：少喝湯：大部分鹽在湯里，能不喝就不喝，至少別超過半碗。
加「護心配菜」：多加海帶芽、蘑菇、菠菜、玉米、豆芽等蔬菜，拉高鉀、鎂與纖維；可加半個溏心蛋/豆腐，補優質蛋白。
選「清淡版」：少油少鹽，能點「減鹽」就減，油脂類澆頭（厚切叉燒、炸物）少一些。
頻率管控：把「每周≥3次」壓到「每周1次以內」，讓拉麵回歸「犒勞型」而非「主食型」。
搭配與時機：當天其他餐清淡一點，多喝水、少酒精；晚餐吃拉麵更要控制總能量，避免夜間負擔。
讀標籤（方便麵）：優先選擇鈉含量更低、含蔬菜/全谷配方的產品；調味包「按需放」。
這項研究不是「拉麵＝早死」的判決書，而是給高頻「面黨」一次健康體檢式提醒。把頻率降下來，把鹽油降下去，把蔬菜蛋白加上去——你仍然可以在美味與健康之間，找到更好的平衡。
（本文轉自news.com.au）
*以上內容系網友會火自行轉載自墨爾本吃飯吧，該文僅代表原作者觀點和態度。本站系信息發布平台，僅提供信息存儲空間服務，不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如果對文章或圖片/視頻版權有異議，請郵件至我們反饋，平台將會及時處理。