後悔現在才知道！把主食換成貝貝南瓜后，身體竟發生這些驚人變化
近年來，小巧玲瓏、一個正好夠吃一頓的「貝貝南瓜」成為了許多人的心頭好，它的質地像栗子一樣粉糯，常常在健身愛好者吃的輕食里佔據一席之地。
好吃只是貝貝南瓜的優點之一，它熱量低、膳食纖維含量高，非常適合替代一部分主食或甜食。
圖源：AI生成
名叫貝貝南瓜
卻不是真的「南瓜」
南瓜在美洲被馴化的歷史可以追溯到公元前6000多年。最早進入中國的南瓜自東南沿海登陸后擴散，古人認為它「種出南番」，故取名為「南瓜」，也有別名「番瓜」，另有「倭瓜」「窩瓜」「飯瓜」「金瓜」的叫法。
市面上常見的南瓜，往往大小相差懸殊，形狀有長有圓，顏色也是紅綠黃白皆有。為什麼同樣叫南瓜，差別還挺大？
原來，廣義的「南瓜」，是南瓜屬植物的統稱，這個家族的成員約有20多種，其中被人類馴化的栽培種主要有5種，包括狹義上的南瓜（又名中國南瓜）、筍瓜（又名印度南瓜）、西葫蘆（又名美洲南瓜）、黑籽南瓜和墨西哥南瓜。在我國主要栽培的是前三種，它們之間互相雜交，衍生出了各種不同的家族成員。
常見的「老南瓜」屬於中國南瓜，長筒型的叫蜜本南瓜，扁圓形的叫磨盤南瓜。老南瓜個頭碩大，味道甜，水分含量也比較高，蒸熟后的口感比較稀軟。
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貝貝南瓜在植物分類上屬於筍瓜。筍瓜起源於較為寒冷的美洲安第斯山脈附近，它的耐寒性更好，果實含糖量更高。別看貝貝南瓜個頭小，但它所屬的筍瓜家族卻能結出碩大無朋的果實，單個筍瓜最大可達1200多千克。
由於中國南瓜和筍瓜在外形和口味上非常接近，通常依靠果柄和花脫落後形成的「肚臍」進行區分：南瓜的果柄有五棱，上細下粗，筍瓜的柄是圓柱形，粗細基本均勻。南瓜的果臍是比較明顯的一塊不規則凹陷，筍瓜的果臍是一個小圓點或是小圓環。不過，隨著它倆的雜交品種越來越多，這些特徵也就不太明顯了。
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常見的西葫蘆似乎只有長筒型一種，實際上它還有天鵝型、啞鈴型、飛碟形等「不走尋常路」的果實形狀。一些旅遊景點售賣的飛碟形「蓮花果」「太陽果」，號稱是太空種子，其實是觀賞用的西葫蘆。
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西葫蘆和黃瓜一樣，都以食用表皮青綠的嫩果為主，很少有人看到它完全成熟后變黃的樣子。不過，有一種西葫蘆的變種「攪瓜」卻是完全成熟后再吃的，它主要在上海崇明和江蘇、安徽的一些地區栽培，又名金絲瓜。老熟的攪瓜表皮和瓜肉都是黃色的，蒸熟后切開，用筷子攪動瓜肉，內部的纖維很快變成了一條條金黃色的「粉絲」，口感脆韌有彈性。
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日常餐桌上，除了西葫蘆比較容易區分開來，外形和口味相當接近的南瓜和筍瓜就很不容易分辨了，統統被歸入「南瓜」的範疇。
貝貝南瓜賣得貴
所以營養比大南瓜更高？
儘管許多商家都標榜自己出售的是最正宗的「貝貝南瓜」，消費者也把小南瓜一律稱為「貝貝南瓜」，但實際上，市面上的「貝貝南瓜」並沒有經過商標註冊，因此凡是外形、口感相近的，都被納入「貝貝南瓜」的範疇。
貝貝南瓜原是日本通過雜交選育而成的口感型迷你品種，最早在上海引進種植，名叫「惠和一號」，這種迷你南瓜通常被視為正宗的貝貝南瓜。現在，國內正在不斷面向市場需求和栽培條件，開展更多類型迷你南瓜新品種的培育，讓大家買到的「貝貝南瓜」顏色、口味更加多樣。
相比普通的大南瓜，貝貝南瓜種子的價格更貴，從下種就贏在了起跑線上。為了保證瓜的外形美觀，避免長成「歪瓜裂棗」，育苗、移栽和管理花費的人力物力也更多。
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貝貝南瓜比較貴，那它的營養會更好嗎？實驗表明，貝貝南瓜的蛋白質含量達25.030毫克/克、多糖含量為3.106毫克/克，在各類南瓜中位居前列。貝貝南瓜的維生素含量也很優秀，維生素A含量約為1.7微克/克。貝貝南瓜的含水量較低，接近薯類，約佔80.95%；膳食纖維含量較高，果肉硬度較大，這成為它口感粉糯的重要原因。不過，貝貝南瓜畢竟是南瓜的一種，它的營養含量並沒有到「遠遠超過大南瓜」的程度。
貝貝南瓜的熱量約為同等重量米飯的30%、饅頭的15%左右，雖然熱量比較低，但不代表它沒有熱量。至於能否吃貝貝南瓜減重，攝入的量才是關鍵。如果用貝貝南瓜替代一部分主食或是甜食，併合理搭配飲食營養結構，確實有助於減重。但是，貝貝南瓜里含有較多的澱粉，而且它的美味也誘惑著人們不知不覺間吃多。要是一口氣吃上兩三個，再來幾碗大米飯，體重自然是不降反升。
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貝貝南瓜怎麼吃？
小巧的貝貝南瓜，最適合原汁原味的烹飪方式。整個兒洗乾淨蒸熟，或是直接放在微波爐里「轉」熟，綿密香甜；切塊和米飯一起燜，代替一部分主食，香氣撲鼻；連皮切成月牙形，加入少量澱粉、鹽和黑胡椒粉抓勻，放進空氣炸鍋烤熟，不遜色高糖高油的甜點；挖去裏面的籽兒，將它當成容器，放入雞蛋牛奶蒸成連「盅」一起吃的美味甜品，或是填入用調料腌好的排骨一起蒸，都格外美味。
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至於加入大量油脂和糖的鹹蛋黃焗南瓜、奶油南瓜湯，雖然更香甜好吃，卻有著高熱量的缺點，不建議經常吃。
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