30年來最嚴重的情況！墨爾本這個行業，大批公司接連倒閉
快撐不下去了
墨爾本的餐飲行業正經歷三十多年來最嚴峻的一次考驗。
隨著成本飆升、顧客越來越少、員工嚴重短缺，哪怕是深耕甚久的餐廳、酒吧也
處在生死邊緣。
近來，包括知名日料餐廳 Shoya、Thornbury老字號 1800 Lasagne、Bayside著名的 Lobster Cave、CBD人氣酒吧 Pearl Chablis & Oyster Bar、聯邦廣場餐廳 Mabu Mabu等一批高端或人氣餐廳相繼陷入財務困境或關閉。
數據同樣令人擔憂。
根據最新的 ASIC 數據，維州住宿與餐飲服務行業中，進入自願託管的公司數量從 2022財年的約 202 家驟增至 2025財年的約 723 家。
專家稱，這是一場「完美風暴」。
Jirsch Sutherland 墨爾本合伙人 Malcolm Howell 指出，墨爾本的餐飲業正面臨「我三十多年來見過最艱難的環境」。
他說，餐廳老闆如今的經營焦點已經不是「怎麼發展」，而是「如何撐下去」。
墨爾本餐飲業當前所面臨的困境，是多個因素交織疊加的結果。
最直接的衝擊來自人流的減少。
自疫情以來，混合辦公成為常態，大量白領不再每天進城上班，這直接導致市中心的咖啡館、餐廳和酒吧在工作日的生意慘淡。
與此同時，生活成本持續攀升，民眾的可支配收入不斷縮水，越來越多人選擇自己帶飯，減少外出用餐和娛樂開銷。
在這種背景下，餐飲消費變得更加謹慎，許多顧客即使想支持本地小店，也會權衡性價比，最終選擇「勒緊褲腰帶」。
雪上加霜的是，餐飲業者還面臨著嚴峻的用工荒問題。
疫情后，許多熟練員工離開了這個行業，新人難招，留人更難。
即使成功招到人，所需支付的工資也比以往更高，假日加班的懲罰性時薪持續上漲，這些都讓本已薄利的餐飲業苦不堪言。
此外，經營成本也在全方位飆升。
高昂的租金、電費、燃氣費、食材價格、保險費用，以及各類包裝和合規開支，層層疊加，幾乎壓垮了小企業的利潤空間。
面對這些支出，店家很難將全部成本轉嫁給消費者，一旦漲價過高，反而會流失更多顧客，形成惡性循環。
在多重壓力之下，許多本來經營狀況良好、口碑極佳的餐廳和酒吧也難逃倒閉的命運。
整個行業正在經歷一場前所未有的洗牌，生存已成為多數餐廳當前最現實的目標。
Howell指出，很多市區咖啡館、餐廳已經因為顧客太少不得不削減營業時間、暫停某些日子的經營或直接歇業。
以下是近期倒閉的墨爾本餐廳：
– Shoya：位於墨爾本CBD的日式餐廳，獲獎多、曾風靡一時，但今年10月宣布清盤。
– 1800 Lasagne：地處Thornbury，以意麵聞名，2023年獲 Chef』s Hat，2025年8月因330萬澳元債務陷入管理程序。
– Lobster Cave：東南區經營38年，10月因債務超420萬澳元關閉。
– Pearl Chablis & Oyster Bar：CBD高端海鮮酒吧，因城市客流低、運營成本高，7月宣布停業。
– Bar Margaux／The Everleigh：是名列全球酒吧50強的Everleigh Group的旗艦店，今年3月關閉。該集團另一家酒吧Heartbreaker今年10月也自願託管。
– The Carlton Club與Windsor Castle：兩家地標酒吧今年3月自願託管，合計欠款逾百萬澳元。
– The Gasometer Hotel：live音樂地標酒館，3月宣布關閉。
– Mabu Mabu：由原住民名廚 Nornie Bero 創辦的聯邦廣場餐廳，今年3月清盤。
對於消費者而言，這意味著你熟悉的街角美食、糕點店、夜晚酒吧可能會越來越稀少。
也許你會經歷「常去的店關了」、「價格漲了」、「服務變了」。
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