厲害了！這家墨爾本人氣火鍋店，6個月拿下「廚帽獎」，墨爾本唯一
可喜可賀！
墨爾本東區一家人氣爆棚的自助火鍋店，剛剛成為墨爾本唯一拿過廚帽獎的火鍋館。
這幾年，火鍋店在墨爾本開得跟雨後春筍一樣：有走奢華風的、有連鎖大牌的、還有像壽司列車那樣「迴轉火鍋」路子的。
但來自重慶的「鼻祖火鍋」還是能脫穎而出。這家店在開業半年內，拿下了維州餐飲界的榮耀「帽級餐廳」，也是令人刮目相看的。
先說鴨腸。如果喜歡脆爽帶點辣的那種口感，只要丟進這鍋紅彤彤、飄滿辣椒的鍋里煮個五分鐘，剛剛好。
鼻祖店面並不大，位於墨爾本東區Camberwell：
（餐廳位置示意圖）
店中大概 40 個座位、上下兩層。
六月才開業，卻天天擠滿重慶火鍋老饕。
大家拼桌、夾芋頭、搶酥炸豬柳，邊聊邊吃，熱鬧得剛剛好。
過去五年，火鍋已經正式超過飲茶，成為墨爾本華人和當地人聚餐的首選。
火鍋形式也越來越多樣：豪華派、連鎖派、甚至「迴轉火鍋」。
但本質沒變——這是一個有幾百年歷史的「自己動手煮」的傳統。
可能很多中國人都不知道，關於火鍋的具體起源時間，有多種說法：三國時期：有傳說認為，火鍋起源於東漢末年三國時期。當時人們將各種食材放入銅鼎中煮熟食用，這被認為是火鍋的雛形。
南北朝時期：另一種說法認為，火鍋在南北朝時已經相當流行。那時的「銅爨」（cuàn），與現在的火鍋形狀相似，是人們用來涮煮食物的器具。
唐宋時期：到了唐宋時代，火鍋開始逐漸走向普及。當時的火鍋已經不僅僅是簡單的涮煮，而是加入了更多的調料和食材，味道也更加豐富多樣。
儘管火鍋的起源時間存在爭議，但不可否認的是，它已經成為中國飲食文化中最重要、最有特色的一部分。
鼻祖的老闆雷佳登是火鍋世家，他媽媽陳媽 1995 年在重慶開了一家無名火鍋攤，後來被顧客戲稱「鼻祖（BiZu）」。如今在中國已經擴展到 78 家分店，這次是首次把品牌帶到澳洲。
它家的招牌鍋底就是重慶經典的「麻辣」 — 麻辣鮮香、椒香撲鼻。如果火力你怕撐不住，也可以選清淡的牛骨奶白鍋，兩種鍋還可以鴛鴦一起上。
開煮前，記得去蘸料台自己調一碗醬。芝麻油、蒜泥、蔥花是基礎款，但怎麼搭配都沒錯。
上煮料的速度很快，員工會不斷給你補菜。一會兒桌面就擺滿了各種牛肉豬肉、丸子、蝦、魷魚、魚片、蔬菜、竹筍和土豆，乾乾淨淨、切得漂亮。
傳統重慶火鍋也講究內臟：腰花、肝、毛肚、腦花、筋等等，吃的是口感。
不敢吃內臟也沒關係，不過你可能會錯過最好吃的鴨腸。
大部分食材一到三分鐘就能起鍋：涮一下、撈一下、試一下。
澳洲著名美食網站的編輯這樣評價它：「這家店有傳統、有故事、有水準，還有那種一秒把你從安靜的 Camberwell 帶到熱鬧重慶街頭的氛圍。」
你去嘗過這家火鍋店嗎？
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