你買的澳洲大蝦可能是假的？黑心造假！全球年損500億
當我們在超市冰櫃里看到那些飽滿、鮮紅、貼著「100% 澳大利亞產」*標籤的大蝦時，我們相信了眼前的「新鮮」。
然而，消費者幾乎無法判斷食品標籤的真偽。
食品欺詐——這種為了經濟利益而故意虛假陳述食品的行為，在全球供應鏈日益複雜的今天，已經成為一個價值數十億美元的全球性問題。
全球每年損失500億：食物造假古已有之
自商品交易出現以來，消費者就不斷面臨被食物造假欺騙的風險。
這種行為並非現代產物：在古羅馬和雅典，法律就曾試圖規範葡萄酒被添加風味和色素的行為。
早在13世紀的歐洲，英格蘭國王約翰（King John）就宣布了篡改麵包的懲罰措施。
七大欺詐類型：墨爾本大學副教授塞納卡·拉納德希拉（Senaka Ranadheera）博士指出，食品欺詐共有七種類型，包括摻假、貼錯標籤、偽造、未經批准的增強、盜竊、轉移和文件偽造。
高價值食品是重災區：高價值的食品和飲品更容易受到影響，因為利潤空間更大。例如，高檔的法國黑松露就常被較便宜的中國黑松露所替代。
驚人成本：據報告顯示，全球每年因食品欺詐造成的損失高達500億美元，僅澳大利亞一國就達到 20至30億澳元。
造假無孔不入：從蜂蜜到海鮮
食品欺詐並不局限於高端產品，其範圍之廣令人擔憂：歐洲「馬肉」醜聞：2013年，英國的牛肉千層面中被檢測出馬肉成分，這一醜聞被證實與有組織犯罪相關。
香料摻假：2016年，澳大利亞消費者權益組織Choice發現，抽查的12種牛至產品中，有7種含有橄欖葉等其他成分。
蜂蜜和海鮮：2018年麥考瑞大學的研究顯示，五分之一的澳大利亞蜂蜜樣品被摻假。
報告指出，蜂蜜是繼牛奶和橄欖油之後，全球第三大被摻假的食品。
此外，根據2023年的調查，澳大利亞有近12% 的海產品被貼錯標籤，同年ACCC也對將加拿大龍蝦貼標為澳大利亞產的好市多（Costco）公司進行了罰款。
科技之光：「指紋」識別產地真相
在悉尼郊外的一個實驗室里，澳大利亞核科學與技術組織（ANSTO）的科學家們正在利用尖端技術對抗這一難題。
元素指紋：技術官員賈森·貝爾托爾迪（Jason Bertoldi）和他的團隊利用手持式 X 射線熒光掃描儀（XRF）來分析食品的元素構成，這被稱為「指紋」識別。
貝爾托爾迪先生解釋：「動物的進食內容取決於其所處地理位置，這會在它們的身體中積累獨特的元素，我們的數學模型能夠識別這些差異。」
建立資料庫：該項目負責人德巴希什·馬宗德（Debashish Mazumder）博士指出，資料庫是該項目的基礎。
他們正與悉尼魚市合作，收集了數千份真實樣品來建立環境指紋數據，並希望將技術擴展到水稻、芒果、薑黃等更多產品。
未來願景：團隊的希望是，未來生產商、分銷商乃至消費者都能使用這種手持設備來掃描食品，即時驗證其地理產地，讓餐桌上的謊言無處遁形。
儘管食品欺詐在全球供應鏈中仍然普遍存在，但正如迪肯大學研究員邁克爾·史密斯（Michael Smith）所言，雖然許多行業最初因擔心聲譽受損而不願面對，但現在已經有了進展，各方正努力推動產品的可追溯性。
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