12 月 25 日消息，大家還記得三個月前那場鬧得沸沸揚揚的西貝預製菜風波嗎？羅永浩一條「幾乎全是預製菜，還那麼貴」的微博，直接把西貝和創始人賈國龍推上了輿論風口。
當時賈國龍的三連「一定起訴」至今還讓人印象深刻，可風波發酵后，他卻突然選擇了閉麥。
就在近日，距離風波爆發整整 100 天，賈國龍終於打破沉默，接受了媒體採訪。這 100 天里，西貝經歷了日營業額蒸發上百萬、客流驟降七成的重創。
而小雷看完賈國龍這次的回應，發現沒有當初的強硬，還多了不少反思。
回到 9 月 10 號，羅永浩發微博吐槽西貝，說吃的幾乎全是預製菜，還賊貴，五個人花了 830 塊，結果都沒吃飽。這條微博剛發 15 分鐘就火了，網友們全在底下曬自己的消費單，跟著吐槽西貝。
第二天賈國龍就硬剛回應，說羅永浩點的 13 道菜里沒有一道是預製菜，還連說三次「一定會起訴他」。
結果羅永浩更剛，直接懸賞 10 萬找證據，還開直播曬出了西貝的預製食材包裝，其中保質期 2 年的冷凍西蘭花引發全網熱議，網友調侃「1 歲寶寶吃 2 歲西蘭花」，風波徹底失控。
這次接受南方周末的採訪，賈國龍也專門回應了這事，說西貝用的是極速鎖鮮的有機無農殘西蘭花，採購價 8 塊多一斤遠高於普通新鮮西蘭花。保質期 24 個月不代表要放兩年，之前規定兩個月內用完。現在已經縮短到一個月內必須使用，而且品質能達到出口歐盟標準。
但那會兒輿論已經炸鍋了，根本壓不下去。
圖源：小雷自製
後來西貝雖然開放了后廚讓大家看，還搞了「不好吃不要錢」的菜單，可生意還是一落千丈，最慘的時候一天要虧兩三百萬。
這100天里，賈國龍基本沒露過面，直到這次接受南方周末採訪，才終於開口，一上來就認錯：「我錯了，向顧客認錯，向員工認錯，也向我自己認錯。」 他還說，當初不該跟顧客硬剛，承認自己之前根本沒認真聽顧客的意見，以後會好好聽每一個人的想法。
小雷看到這個表態還挺意外的，畢竟當初賈國龍的強硬態度，讓不少消費者覺得他根本沒把質疑放在心上。而這次的認錯，不只是口頭道歉，還得有實實在在的行動，這才是最關鍵的。
關於大家吵得厲害的預製菜定義，賈國龍在南方周末採訪里說，真正的預製菜是成品菜，加熱即售；西貝多用的是洗切好的預製原料，烹飪環節仍在門店，比如之前的冷凍西蘭花就是預製原料。西貝已將 10 多道菜改為門店現做，比如現熬雞湯、現包餃子。
賈國龍也坦言，連鎖品牌離不開中央廚房，但會增加門店加工環節，找回煙火氣。小雷也認同，大家不排斥預製菜和合規預製原料，怕的是花現做菜的錢吃加熱成品，還被隱瞞。
圖源：微博
再說說大家最關心的價格問題。賈國龍跟南方周末說，西貝已經給 30 多道菜降了價，降幅差不多 20%，人均消費從之前的 92 塊降到了 75 塊。
他還承諾，這次降價是長期的，降了就不會再漲回去。之前西貝的價格一直被吐槽，吃頓西北菜人均要 80 多，比其他同類餐廳貴不少，這次降價明顯是吸取教訓了。
不過小雷跟網友都有同樣的疑問，這些整改措施能不能長期堅持下去？道歉和整改容易，難的是一直保持初心。之前不少餐飲品牌出問題后也會整改，但風頭過了就打回原形。
小雷覺得，隨著現在預製菜用得越來越多了，大家也越來越看重自己的知情權和選擇權。就像羅永浩說的，他不是反對預製菜，而是反對餐廳不告知消費者就用預製菜，還賣高價。
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