不卷價格戰！被GUCCI選中的這家咖啡黑馬，開店超100家，悶聲發財
咖啡界的「低調選手」，悶聲發大財。
當咖啡市場深陷「9.9元」的價格混戰，咖啡巨頭們在鎂光燈下各自狂飆、互相開卷，爭奪個「你死我活」。
然而，在這場價格戰的烽火中，一個「不務正業」的品牌卻悄悄開出百家門店，其以「不卷價格、只做精品」的姿態逆勢崛起。
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它不起源於咖啡世家，而是誕生於在線教育巨頭猿輔導的跨界野心。
它就是那個不參与價格戰、不推崇糖漿添加，甚至不打折的「反內卷」品牌——Grid Coffee。
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2022年開出首家門店的Grid Coffee，用三年時間證明：不拼價格、只拼豆子，也能在奢牌圈粉和星巴克原址上「逆襲」。
那麼，這杯咖啡里，藏著怎樣的商業反直覺？
教育資本的戰略轉移
從快閃車到百店連鎖
Grid Coffee背後站著的，是在線教育巨頭猿輔導的創始人李勇。
這一跨界並非偶然，而是教育資本在行業震蕩后的戰略轉移。
2021年「雙減」政策落地，猿輔導的K12業務遭遇重創，此前積累的資本與運營經驗亟需尋找新的出口。
李勇創立的北京看雲控股，成為其跨界布局的核心平台——從高端羽絨服品牌「天空人」到智慧月子中心「茉莉智慧」，再到Grid Coffee，看雲控股的業務均指向「消費升級」領域。
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茉莉智慧月子套餐售價 圖源：官網
Grid Coffee作為看雲控股全資控股的品牌，其戰略定位清晰：用教育行業的「長期主義」對抗咖啡賽道的「短期內卷」。
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與猿輔導的「慢教育」理念一脈相承，Grid Coffee沒有選擇「跑馬圈地」的規模擴張，而是從精品咖啡的「本質」入手，試圖在9.9元的紅海中撕開一道「品質」的口子。
2022年8月，Grid Coffee從北京三里屯的一輛快閃咖啡車起步，沒有拿鐵、沒有糖漿，只有簡單直接的產地黑咖啡。
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可以說，Grid Coffee的起點簡單到近乎「克制」。
但正是這份克制，讓它在9.9元咖啡價格戰最激烈的時期，創下了試營業2天賣出1068杯、3個月售出30000+杯的成績。
這次對市場的「試金石」，讓主理人陳子宇深刻體會到消費者對於「一杯更純粹咖啡」的需要。
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而這份認知，也成為了Grid Coffee品牌理念的核心——「回歸咖啡本身，回到更純粹的咖啡」。
如今Grid Coffee已在全國開出超百家門店，預計2026年規模將逼近300家。
從公開信息來看，今年Grid Coffee在全國各地頻頻開出首店，如寧波、武漢、天津、西安等城市。
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截至目前，2025年新店拓展近50家，預計到年底還有30多家新店亮相。
不過三年時間，Grid Coffee已在全國14城收穫大家的青睞，可謂是當下發展最迅猛的本土精品咖啡品牌。
而真正讓Grid Coffee嶄露頭角的，是2024年3月與GUCCI的一場聯名。
彼時，GUCCI在中國四城落地「Ancora」快閃活動，計劃以咖啡為載體傳遞「城市文化感+經典回歸」的設計理念。
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在眾多候選品牌中，國際精品咖啡代表Blue Bottle、%Arabica悉數入選，而成立僅兩年的Grid Coffee，憑藉「單一產地咖啡」的獨特標籤與「純粹咖啡」的品牌主張，成為唯一獲邀的中國咖啡品牌。
在北京三里屯活動現場，Grid Coffee單日售出近2000杯，需要排隊2小時才能喝上。
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在社交平台上，消費者對品牌的討論度非常高，並且其中好評滿滿。
「和Gucci聯名上線，爆單真是爆的厲害，下單要等兩小時，太火了現在。」
「到北京玩，特意來這家風很大的咖啡店打卡，已經連著喝了兩天他家咖啡」
「工作日要等40分鐘，以為是噱頭，沒想到意外好喝，咖啡愛好者狂喜。」
圖源：大眾點評
很多人更是第一次知道這個本土品牌，一度感慨「終於有國產咖啡品牌拿得出手了」。
可以說，它用一杯「不迎合、只忠於風土」的咖啡，讓更多人看到了中國咖啡的可能性。
不走尋常路
用「一杯好咖啡」化解內卷
而品牌日常銷售的實績，Grid Coffee的表現也堪稱亮眼。
它不依賴低價促銷拉動銷量，而是憑藉紮實的產品力與品牌價值站穩腳跟，主打一個「不走尋常路」，將每杯咖啡的價格定在24-36元區間。
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更值得關注的是其單店運營效率。
即便在門店規模尚處初期階段，當時僅有38家門店時，Grid Coffee的單店日均銷量便已突破300杯，這一數據比同期日均銷量約260杯的星巴克還要高出15%。
要知道，星巴克作為全球咖啡巨頭，其門店多位於核心商圈且客群基數龐大，而Grid Coffee彼時仍處於擴張初期，能實現如此單店產出，足見其產品吸引力與用戶粘性的強勁。
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這一成績的背後，是Grid Coffee對「精品咖啡日常化」的精準實踐。
當多數品牌陷入「低價引流—薄利多銷」的循環時，Grid Coffee選擇用「品質溢價」篩選目標客群。
其通過全系單一產地咖啡（SOE）、SCA杯測84分以上的嚴選豆源、無糖漿添加的純粹配方，吸引了一批追求風味體驗的「咖啡進階者」。
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這些消費者願意為「喝到咖啡本味」支付合理溢價，也使得Grid Coffee的單店模型具備更高的盈利效率。
因此，在高客單價與高復購率的雙重支撐下，即便不依賴折扣，也能保障健康的利潤空間。
這種「單店高效」的特質，也為Grid Coffee後續快速擴張奠定了基礎——當品牌通過前期驗證證明了單店模型的可持續性，規模化複製便有了可靠的前提。
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在咖啡行業閉店潮加劇的背景下，Grid Coffee的逆勢增長也給當下內卷的咖啡行業提供了一種新思路：不以規模換市場，而以價值換忠誠。
當被問及為何不參与價格戰時，品牌主理人陳子宇表示：「咖啡市場需求的增長是確定的，但供給增長更快。我們更關注如何為進階用戶提供更好的體驗。」
這種定位，讓Grid Coffee避開了與瑞幸、庫迪的正面競爭，轉而服務對風味有更高要求的「黑咖黨」。
精品咖啡的工業化革命
眾所周知，精品咖啡的「慢」與連鎖化的「快」一直是相互矛盾的。
以Blue Bottle為例，這個被譽為「精品咖啡鼻祖」的品牌，入華三年僅開出14家門店，其擴張速度與瑞幸、Manner等本土品牌形成鮮明對比。
因為，精品咖啡的「慢」意味著高昂的成本與市場教育難度——當消費者習慣了「9.9元咖啡」的便捷，精品咖啡的「儀式感溢價」難以快速規模化。
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而Grid Coffee最具創新性的貢獻，莫過於其提出的「假手沖™」概念。
傳統手沖咖啡高度依賴咖啡師的技術和經驗，導致出品不穩定且價格偏高。
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Grid Coffee通過引進歐洲進口的Marco SP9沖煮設備，模擬手沖結構，在3分鐘內即可完成一杯品質穩定的手沖咖啡。
這項創新不僅將手沖咖啡的價格降至28元一杯，更實現了精品咖啡的標準化量產。
消費者無需支付高昂的價格，就能每天享受一杯優質手沖。
這種「讓精品咖啡更日常，讓日常咖啡更精品」的理念，正是Grid Coffee能夠快速擴張的技術基礎。
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在產品線上，Grid Coffee巧妙平衡了經典與創新。
品牌保留傳統黑咖和拿鐵兩大基礎品類，同時通過微創新打造出多款明星產品。
如羅馬人美式，在經典美式中加入檸檬和湯力水，形成清爽口感；冷萃維也納則將維也納咖啡的靈感延伸到冷萃上，搭配自製咸奶油，創造層次豐富的味覺體驗。
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更有意思的是，Grid Coffee的擴張策略堪稱「省力」。
與大多數品牌深耕下沉市場的策略不同，Grid Coffee始終聚焦高端商場和強客流區位。
2023年以來，它頻繁接手星巴克關閉的標誌性門店原址，如杭州嘉里中心、天津天河城、上海港匯恆隆等。
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這種策略不僅降低了選址成本，也快速承接了星巴克流失的高端客群。
寫在最後
當整個行業忙於添加風味之時，它選擇做減法；當市場沉迷於價格戰時，它堅持用30元以上的定價證明品質的價值。
隨著Grid Coffee計劃在2026年新增150家門店，總規模將達到近300家，這個本土精品咖啡品牌正在書寫新的行業傳奇。
在咖啡市場從「流量消費」向「品牌消費」轉型的關鍵時期，Grid Coffee的實踐為整個行業提供了寶貴參考。
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咖啡的本質是風味，是文化，是連接。Grid Coffee用三年時間證明，回歸本質或許是最有效的創新。
在這個過度營銷的時代，一份對純粹的堅守，反而成為最強大的競爭壁壘。
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