Costco$4.99烤雞深陷「添加劑」安全風波，專家給出答案
美國零售巨頭好市多（Costco）廣受歡迎的4.99美元烤雞，近日因成分標示問題引發爭議。兩名加州消費者已對好市多提起訴訟，指控該公司在宣傳中聲稱產品「不含防腐劑」，但實際上卻含有磷酸鈉（sodium phosphate）和卡拉膠（carrageenan）兩種常見食品添加劑，涉嫌誤導消費者。
這兩種添加劑在美國食品工業中十分常見，被廣泛用於數萬種食品和飲料中，主要作用包括保持食物水分、改善口感和穩定性，並在某些情況下幫助抑制細菌生長。
專家表示，這些成分本身已獲得美國食品藥品監督管理局（FDA）批准，在規定使用範圍內屬於安全食品添加劑。
不過，這起訴訟仍引發公眾對其健康影響的關注。食品科學家和營養專家指出，目前關於長期、大量攝入卡拉膠和磷酸鈉對人體影響的研究仍有限。現有證據主要來自動物實驗、小規模人體研究或實驗室研究，尚缺乏長期、大規模的臨床研究數據，因此難以得出明確結論。
斯坦福大學研究型營養師達利婭·佩雷爾曼（Dalia Perelman）表示，對於大多數健康人來說，偶爾食用含有這些添加劑的烤雞並不會帶來明顯健康風險。「如果只是偶爾吃一次，這完全不是問題。
健康人體可以通過腎臟排出多餘的磷酸鹽，」她說。但她也提醒，攝入量仍是關鍵因素，例如食用少量雞肉和食用半隻雞，在攝入添加劑的劑量上會有明顯差異。
專家同時指出，產品標籤僅列出成分種類，並未說明具體含量，因此消費者難以準確判斷攝入劑量。此外，由於卡拉膠和磷酸鈉存在於許多常見食品中，例如冰淇淋、奶製品、加工肉類、香腸和冷凍食品等，人們日常飲食中可能已經攝入一定量。
其中，卡拉膠是一種從海藻中提取的天然膠質，常用作增稠劑和穩定劑。美國農業部資料庫顯示，美國約有2.4萬種食品含有卡拉膠。
部分研究發現，高劑量卡拉膠可能對實驗動物的腸道產生影響，但專家表示，食品中的含量通常較低，對大多數人不會造成明顯問題。不過，患有腸胃疾病的人群可能對其更為敏感。
磷酸鈉則是一種含磷的食品添加劑，可幫助保持食物水分和結構，並延長保存時間。磷是人體必需營養元素，廣泛存在於肉類、魚類等天然食物中。
但專家指出，通過添加劑攝入的磷更容易被人體吸收，因此腎功能不佳的人群需要特別注意，因為他們排出多餘磷的能力較弱。
好市多方面回應稱，使用磷酸鈉和卡拉膠的主要目的是在烹飪過程中保持雞肉的水分、口感和品質一致性，而不是作為防腐用途。公司發言人表示，目前已從部分商品標識和線上說明中移除了「不含防腐劑」的相關表述。
食品安全倡議組織「公共利益科學中心」（Center for Science in the Public Interest）專家托馬斯·加利根（Thomas Galligan）表示，這起訴訟並不意味著消費者必須停止食用好市多烤雞。
他指出，相比添加劑問題，該產品的鈉含量等營養因素可能更值得關注。「目前來看，這些添加劑並不是立即需要擔心的健康風險，」他說。
專家建議，消費者保持均衡飲食、避免長期頻繁攝入大量加工食品，是降低潛在健康風險的關鍵。同時，如果患有腎病或腸胃疾病，應更加註意食品成分，並在必要時諮詢醫生或營養師。
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