你覺得有這種味道嗎
近日，澳洲社交媒體上掀起了一場關於「澳洲的食物是否有獨特『土腥味』」的大討論。
起因是一位在悉尼工作的加拿大小哥發帖稱，他在澳洲的食物中常常能品嘗到一股「土腥味」和「農場味」。
麵包、鷹嘴豆泥、乳酪、冰咖啡、金槍魚沙拉、墨西哥卷餅、披薩等等，幾乎所有食物中都能有這種微妙的味道。
他說：「我在日本、英國、美國和阿曼都生活過，但這種味道在其他地方都沒有。它沒有那麼強烈或令人不適，只是非常普遍，無論是預加工食品還是天然食品中都有。」
他稱這種味道有點像「乾草」和「農場」的味道。
「它並不難聞，只是感覺像是一種背景味道，反覆出現在各種不同的食物中。」
「這到底是我的幻覺，還是大家在澳洲也有類似的體驗？」
這個帖子引起了廣泛的討論，許多人表示在自己在澳洲旅行時也嘗過類似的味道，而澳洲本地人則說自己在其他國家旅行時也曾注意到明顯的味道差異。
至於原因，有些人認為，可能與澳洲的水質有關。
一位網友寫道：「我知道不同地方的自來水味道可能不同，或許是水質的原因吧？不過我不太確定，很高興你並不討厭這種味道。」
也有不少人表示，可能源於澳洲的氣候和土壤類型。
一位澳洲食品行業人士解釋道：「氣候和土壤確實是關鍵因素。我曾在加拿大生活過，兩個國家的食物質量都很高，但就像不同葡萄酒的產區會帶來不同的風味一樣，土壤、當地植物和氣候都對食物味道有影響。」
他進一步舉例：「在加拿大的城市裡，空氣聞起來像是淡淡的清水。那裡有很多淡水湖泊，空氣中瀰漫著清新的水味。而澳洲的土壤礦物質含量更高，植物的味道更加濃烈，帶有一種更香、更鹹的口感。」
還有一些人認為，澳洲的食物味道可能與澳洲95%草飼的牛有關。
這些牛產生的乳製品和油脂在麵包、醬料、沙拉、咖啡和加工食品中使用廣泛，可能帶來了一種「土腥味」。
這位加拿大小哥表示，這個解釋似乎最有道理。他說：「奶製品和油脂似乎是最常見的原因。」
那麼，從科學角度來看，情況如何呢？
這三種理論加起來是對的，能解釋澳洲食物的「土腥味」。
澳洲獨特的土壤成分、牲畜的飲食以及大氣條件都對食物味道產生影響。
另外，食用環境也是一個重要因素，因為氣味會影響味覺。
墨爾本大學農業學院的Sonja Needs教授解釋道：「大約80%的味覺體驗是由我們的嗅覺決定的。許多時候我們形容食物的味道，實際上是我們通過鼻腔後部的通道所感知的氣味。」
她補充道：「每個文化都有其獨特的味覺偏好，這可能部分是由基因決定的，部分則是受當地食物的影響。」
許多食品公司，包括可口可樂，也會根據這些文化偏好調整產品配方，比如德國人喜歡喝辛辣的可樂，墨西哥人則更偏好酸味，而義大利人則喜歡帶一點苦味。
*以上內容系網友YOYO丫米自行轉載自墨爾本微生活，該文僅代表原作者觀點和態度。yeeyi號系信息發布平台，僅提供信息存儲空間服務，不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如果對文章或圖片/視頻版權有異議，請郵件至我們反饋，平台將會及時處理。