咖啡店數量突破萬家，上海正撐起咖啡設備全鏈江湖
今年上海國際咖啡節北外灘主場，到來的200多家品牌里，有一塊區域較往年不同，這裏不賣豆子也不做咖啡，而是集中了製作咖啡的設備。
其中一家名叫「LHOPAN（歐烹）」的國產磨豆機品牌把展位設在陸家嘴的天際線下，這款售價只要168元的磨豆機定位家庭日常使用，工作人員正向駐足的人介紹他們的產品。
現場一位咖啡愛好者稱，「平時喝咖啡比較隨性，什麼風味都喝一點」，然後頗有興緻地聽完了歐烹工作人員的講解。
這個場景或許能說明上海咖啡產業正在發生的變化。
咖啡節不再只是一個喝咖啡的市集，咖啡設備也不再只是咖啡館里的專業工具。隨著咖啡消費在上海持續普及，咖啡機、磨豆機、烘焙設備等產業鏈環節，正在被推到更日常的位置，並推動全國相關產業的發展。
上海2026國際咖啡節現場咖啡設備公司正向消費者介紹產品 圖片拍攝：界面新聞 李燁
4月30日發布的《2026中國城市咖啡發展報告》顯示，2025年中國咖啡產業規模達3549億元，同比增長13.3%；上海咖啡店數量已達10336家，正式跨過萬店門檻。對一座擁有萬家咖啡店的城市來說，咖啡消費的外溢已經不僅體現在門店數量上，也體現在設備、供應鏈和服務公司的集聚上。
一位咖啡行業人士對界面新聞表示，上海一直是中國咖啡設備貿易和服務體系最重要的集散地之一。
「很多知名咖啡設備貿易公司、代理商、系統服務商都註冊或設立在上海，並以這裏為窗口服務全國市場。」他告訴界面新聞，「原因在於，上海既有最早一批高端酒店、西餐廳和國際連鎖咖啡品牌，也有後來快速成長起來的精品咖啡館、烘焙門店和企業咖啡場景。」
不過這也經歷了一個相對較長的過程。
擁有多年經驗的進口咖啡設備行業人士王俊對界面新聞表示，90年代時一台全自動商用咖啡機價格約在10萬元，只有高級酒店才能買得起。而那時候的咖啡機多數也只是為了裝點門面、營造情調放在酒店餐廳，很少被拿來做咖啡，「客人們不會喝，也喝不懂。」
隨著星巴克進入中國，意式濃縮咖啡機開始流行。「以卡布奇諾為例，90年代時的上海，用意式機器的星巴克可以通過蒸汽棒打出綿密的奶沫，而其他咖啡機器打不出，只能放點奶油在上面，口感不倫不類。這種機械化、自動化的方式，在當時是引領了浪潮的。」一位「80后」咖啡愛好者向界面新聞回憶道。
但真正推動咖啡機普及的，並不只是少數國際連鎖品牌，而是在上海不斷湧現的本土連鎖與獨立精品咖啡。
隨著以上海為大本營的獨立咖啡館、精品烘焙工作室興起，商用意式咖啡機開始出現全自動、半自動等不同選擇。前者能一鍵出品，後者則需要咖啡師手動操作。
多年從事咖啡飲品系統服務供應的王力咖啡告訴界面新聞，這一時期的咖啡機需求明顯從此前的「大量級標準化需求」，轉向「去精英化的個性風味需求」。
這樣的趨勢延伸到現在，事實上，多年下來，市場上進口咖啡設備的數量已顯著增加，儘管沒有宏觀統計數字，但從其客戶群來看，範圍已明顯擴大。
以上海為例，據王力咖啡向界面新聞提供的信息，90年代的代表客戶是部分國際快餐、西餐、高端商務酒店；2010年-2018年，獨立店、跨界店客戶大增；從2019年至今，新加入的客戶則包括社區店、校園店、便利店、超市、茶飲、烘焙等幾乎全業態。
「以瑞士全自動咖啡機Thermoplan為例，這樣的機器單價高，早期只有全球頂級連鎖與少數跨國餐飲才用得起，偏向大規模標準化出品，現在則是追求頂級穩定、標準化的品牌都在納入，包括國內頭部腰部咖啡連鎖，高端茶飲烘焙，商務綜合體，大型機場高鐵等。」王力咖啡表示。
在咖啡市場持續擴容的推動下，咖啡機也開始從商業空間進入家庭場景。
過去，家庭咖啡更多依賴速溶、掛耳或膠囊產品，專業咖啡機和磨豆機的使用門檻較高。但隨著上海咖啡館密度提高、精品咖啡教育普及，以及消費者對拿鐵、美式、手沖等不同咖啡品類的接受度提升，越來越多人開始把咖啡館里的消費習慣帶回家。
除了咖啡店之外，上海的各類咖啡節、展會和線下體驗活動也讓原本藏在吧台後的咖啡機、磨豆機、手沖器具直接面對普通消費者。咖啡設備由此不再只是咖啡師的工具，而逐漸成為家庭和辦公室上的消費品。
這也解釋了為什麼今年上海國際咖啡節，會專門把設備推到更顯眼的位置。
上海市文化創意產業促進會對界面新聞表示，早期的咖啡節更像一個「咖啡館大集合」，但產業鏈上游的企業參与熱情越來越高，今年咖啡節專門設置烘焙及加工設備、器具與配件、咖啡原料與輔料等區域，咖啡及咖啡產業相關板塊佔比達60%，咖啡節的功能從「喝一杯」，到了「做一整條鏈」。
上海國際咖啡文化節上的設備展區
市場和消費者對於咖啡設備的關注，也正是上海咖啡產業鏈進一步成熟的信號。
一方面，上海龐大的咖啡消費市場，為設備企業提供了密集的應用場景。無論是連鎖品牌測試新設備，還是精品店嘗試新萃取方案，或者家庭消費者購買磨豆機和半自動咖啡機，上海都能提供足夠豐富的需求樣本。
另一方面，上海也是大量咖啡設備貿易公司和服務商的集聚地。許多進口咖啡機品牌通過上海進入中國市場，設備代理商、培訓機構和配件供應商在這裏形成網路，再把產品和服務輻射到全國。隨著中國咖啡門店快速擴張，上海也成為不少設備企業觀察中國市場、調整產品策略的重要窗口。
市場擴容后的又一個新變化是，國產的咖啡設備也正在崛起。
界面新聞在上海國際咖啡文化節現場看到，有不少國產設備的展商。在強大製造力與擴增的需求面前，不少國產咖啡機設備開始衝擊平價消費帶。
王力咖啡向界面新聞透露，過去幾萬到十幾萬的進口中端機型占很大份額，而現在國產機器則在穩定性、功能、智能化、本土化、價格及服務上快速追上。目前高端市場依然是進口設備主導，但也在加速迭代，推出更適配中國的機型。
那位在LHOPAN（歐烹）展位前駐足的咖啡愛好者，最終掃下了品牌二維碼，將設備購入。這樣的場景在過去或許比較少見：一台售價168元的國產磨豆機，在陸家嘴天際線下參与國際咖啡節的展示，並被普通消費者帶回家中。
這些細節和變化的背後，事實上是上海咖啡消費的普及，也是咖啡設備產業鏈不斷升級的結果。上海的咖啡故事，已經不只關乎咖啡店的數量，也在於這些咖啡背後正在成長起來的設備貿易和產業體系。
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