各位愛吃越南包（banh mi）的朋友注意了——如果你常去Albany Highway上的Albany French Hot Bread Shop買麵包，最近可能會撲個空。
這家位於Albany Plaza購物中心內、曾屢次獲獎的越南麵包店，上周末突然關門了，櫥窗上貼著手寫告示：「裝修中，暫停營業」。
然而，真正的關門原因遠比「裝修」驚人：就在本周三，這家店及其兩名經營者因嚴重衛生違規被當地法院判處總計超過6萬澳元的罰款，檢查人員在後廚發現了老鼠屎、發霉的麵包、生肉汁滴落在新鮮麵包上，甚至還有一罐「糞便標本」與食物混放在一起……
「這是我見過最髒的店之一」
本案在Albany地方法院審理。Albany市檢察官Tim Beckett直言，這是他在清潔衛生方面見過的最嚴重案件之一。
法庭文件顯示，市政府的衛生指控源於今年1月16日和1月29日的兩次突擊檢查——而在此之前，這家店已經連續多年存在合規問題，接到過無數次警告和改進通知。
第一次檢查（1月16日）：觸目驚心
1月16日，檢查人員一進門就發現：食物準備區遍地垃圾，未清洗的食品容器隨處堆放；
整間店鋪瀰漫著濃烈的霉味；
冷藏室內，紙箱已經發霉，架子上積滿陳年污垢；
一盒生肉正在往下滴汁，血水直接滴在下層的新鮮麵包上；
牆壁、地板、架子、操作台、電器上全是油垢和泥灰；
沒有遮蓋的麵包卷上，發現了老鼠屎；
擦碗布、抹布等接觸食物的布件已經黑得看不出本色；
冰箱密封條長滿黴菌，烤箱底部全是烤焦的食物殘渣；
腐爛的食物和新鮮食物堆在一起；生肉在洗手池裡解凍，池子里居然還泡著胡蘿蔔和捲心菜；
香腸卷、肉派等即食食品直接敞開放地上，沒有任何標籤，看不出生產日期或保質期；
最令人震驚的是：新鮮食物旁邊，竟然放著老花鏡、現金，還有一個「糞便標本採集罐」。
店主Tan Minh Le、Hoang Thanh Nguyen，各被罰款7000澳元，該店被罰款43750澳元外加訴訟費
第二次檢查（1月29日）：仍舊不達標
1月29日，檢查人員再次上門。雖然店家在第一次檢查後進行了一次「大掃除」，但整體狀況依然「不令人滿意」。
就在這次檢查中，執法人員親眼看到：店員從冷藏室里取出發霉腐爛的食物，然後連手都沒洗，就直接把即食食品拿給顧客。
「這家店似乎連食品安全最基本的常識都沒有——比如洗手，這明明是開食品店最最基礎的要求。」
「我們根據《食品法》辦過很多案子，但1月16日拍下的那些照片，尤其是2026年1月16日那一批，絕對是我們見過的最惡劣的衛生狀況之一。老鼠糞便、老鼠活動痕迹、個人物品和糞便採集罐混放在食物旁邊……整體清潔水平低到極點，屬於同類違法行為中的最嚴重檔次。」
他還指出，正是因為被告「屢次不遵守法規」，市政府才不得不提起刑事公訴。
公司及兩名董事被定罪
涉案公司Albany French Hot Bread Shop Pty Ltd及其兩名董事經營者——60歲的Tan Minh Le和57歲的Hoang Thanh Nyguen——各自被控8項「經營食品企業時未遵守食品標準法規」的罪名。檢方撤回了每人各1項指控，最終就7項罪名進行量刑。
這些罪名包括：未能保持經營場所、固定裝置及設備的清潔；
未能以防止污染的方式儲存食品；
未能將場所維持在良好維修狀態；
未能採取措施預防或消滅害蟲；
未能任命食品安全監督員；
食品處理人員未能洗手。
60歲的Le於4月1日對所有指控表示認罪；57歲的Nguyen和公司同一天根據法律第55條被定罪。
法官：系統性失序，對公眾健康構成重大風險
地方法官Rosemarie Myers指出，雖然5月份的後續檢查顯示，店家進行了蟲害消殺，Le也開始考取食品處理人員證書，但店裡依然又臟又霉。
她還提到，市政府自2023年起就一直在就這家店的衛生問題發出警告。
「黴菌造成的潛在污染、食品交叉污染、員工不洗手——這些都可能對公眾健康構成重大風險。」
「持續不任命食品安全監督員，只會讓這家店的衛生標準再次下滑。照片所展示的，只能說是系統性、根本性的合規失序——完全達不到社區公眾所認為的基本衛生標準。」
最終判決如下：Tan Minh Le：罰款7000澳元 + 法庭費用600澳元
Hoang Thanh Nyguen：罰款7000澳元 + 法庭費用600澳元
Albany French Hot Bread Shop Pty Ltd：罰款43750澳元 + 法庭費用1800澳元
需要說明的是，Le和Nguyen原本每人最高可被罰款35萬澳元，公司最高可被罰款175萬澳元。目前判罰雖遠低於上限，但也已超過6萬澳元。
三方的代理律師表示，所有被告均對自己的行為感到悔恨，併為將社區置於風險之中而道歉。
店門口還掛著2020、2022年的烘焙大獎
直到本周一早上，該店櫥窗上仍貼著「因裝修暫時關閉」的手寫告示。而這紙告示的旁邊，就貼著澳大利亞烘焙協會頒發的獎狀——這家店曾在2020年和2022年澳大利亞最佳派大賽中獲獎。
諷刺的是，那些獎狀與如今後廚的老鼠屎、發霉麵包、生肉血水和糞便採集罐，僅僅隔著一層玻璃。
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