每一口都讓人肥胖！一種比喝油還長胖的食物，你可能天天都在吃
你以為最胖人的食物應該是這樣的：
圖片來源：圖蟲創意、站酷海洛
生活中，最胖人的食物其實是這樣的：
圖片來源：網路素材加工
一口一個大滿足！
你可能不知道，香噴噴的黃油年糕、絲滑的芋泥、咸香綿軟的肉鬆小貝……
很多你愛吃的食物，本質都是大量的「糖類」（碳水化合物）和「油類」組成的糖油混合物變體。
以為只是吃得甜一點，其實一口下去都是糖和油。
不僅更容易囤積脂肪，還讓你的血糖高居不下，甚至第二天也緩不過來。
更可怕的是，在烹調加工的幫助下，高糖高油的食物往往很擅長偽裝，脫去了「又甜」「又膩」的口感，你不一定能輕易發現它。
快轉給你一起吃吃喝喝的好朋友👭，看看到底是哪些食物，比喝油還讓人胖！
當糖油混合物現出原形
先用個例子讓大家先見識一下，糖油混合物隱藏的功夫有多強。
很多人都知道，沙拉醬熱量很高，但具體有多高，可能沒啥概念。有網友從東北買了一瓶沙拉醬，因為溫度原因導致它現出了「原形」：
圖片來源：小🍠
所謂的減脂搭子沙拉醬，本質上是植物油+糖+蛋黃做成的。每 100g 中就含有脂肪 63.1g，堪稱一吃一口油。
圖片來源：沙拉醬配方截圖
空口喝一勺油很難，但吃一口沙拉醬，好像……還挺好吃？
之所以沒有直接喝油那麼膩，是因為原料經過高速攪打，過程中發生了「乳化」反應，口感變得更絲滑綿密。
加入糖不僅有助於打發，還能讓風味層次更加豐富，從而更容易接受。
圖片：沙拉醬製作過程 ，來源網路
知道醬其實就是大量的油之後，在網上特別受歡迎的一類食物「醬多多」麵包，也顯出了原形。
大量的沙拉醬和麵包（澱粉）的組合，其實是最可怕的糖油混合物變體。
圖片來源：小🍠
還有香香軟軟的芋泥，看起來是芋頭搗成泥的粗糧添加，其實是
芋頭搗成泥+大量的糖+牛奶+黃油+奶油+煉乳
白糖為食物提供延展性與彈性，油脂賦予了絲滑的觸感，加上蓬鬆的澱粉（本質也是糖），你將得到鬆軟 Q 彈，入口即化的食物觸感。
蛋糕奶茶中需要打發的奶油、奶蓋、冰淇淋；
麵包甜品中的芝麻、芋泥、豆沙、蓮蓉等絲滑餡料，還有更直接的甜甜圈、黃油年糕……
比起那些明顯甜到齁，泡著油的食物，這些根本看不出原料真身，吃起來「剛剛好」的糖油混合物變體，對身體卻是雙重暴擊。
拿黃油年糕來說吧，一份黃油年糕製作過程中加入了糖 30 克、黃油 25 克，烤制的模具上也要塗上厚厚的黃油，可謂是油上加油。
一份黃油年糕，輕鬆超過全天可攝入添加糖（25g）的總量，油脂也佔了近一半。
經常吃糖油混合物，一周胖一斤僅僅只是開始，心血管疾病、糖尿病和癌症等風險也會飆升。
最危險的糖油混合物
怎麼這麼迷人！
我們的身體經過千萬年的演化，已經學會了識別很油膩的食物，和很甜的食物。
一般來說，吃到這兩種食物時，身體里的信號會告訴我們，「夠了，別再吃了。」
但當它們混合在一起，事情就不一樣了。
研究發現，糖油混合物會削弱我們對食物熱量的判斷能力，容易吃多。[1]
圖片：人類大腦無法識別一份糖油混合物的熱量
來源：研究截圖
高脂肪+高碳水化合物的組合，在自然界中很少存在，在忍飢挨餓的古代也是少見的高級菜品，想多吃都沒有。
誰知道人類快速進入了不缺吃的現代，各種美味的高熱量加工食品不斷推陳出新。我們的大腦沒有學會識別這類食物暗藏多少熱量，一不小心就吃多了。
比如，當你吃脂肪含量很高的厚奶油時，很濃厚，很黏膩，最多也就吃幾口。
當你吃白砂糖的時候，也就最多一勺。
但是當你把它們放在一起，就會變成：沒有人能拒絕又香又軟的奶油冰淇淋！
圖片來源：圖蟲創意
紀錄片《油糖陷阱》里，知名的肥胖症神經生物學教授保羅·肯尼設計了這樣一個實驗：給實驗室里的小鼠喂單獨的高脂肪食物，或者高糖的食物，它們每天攝入的熱量其實跟正常飲食的小鼠差不多，也沒怎麼變胖。
當給小鼠喂芝士蛋糕的時候，它們馬上就適應並且愛上了這類食物，芝士蛋糕雖然熱量很高，但就好像只是吃了點不佔肚子的零食，一點不耽誤小鼠吃別的。
圖片來源：紀錄片截圖
它們馬上就胖了很多，變得更不愛活動，更愛睡覺。
《細胞》上的一篇最新研究也證實，脂肪和糖的結合會激發我們更強烈的食慾，讓我們不知不覺額外增加攝入量。[2]
糖，吃兩口膩了……
油，吃兩口煩了……
糖油混合物，瘋狂！上頭！來感覺了！
總想吃一口、再吃一口
可能是大腦被控制了
體驗過糖油混合物帶來的快樂和滿足后，明明知道這個東西不健康，但就是想吃，一直想吃。
每次告訴自己只吃一口，但幾乎從來沒有成功過！
這種「控制不住我自己」的感受，跟上癮很像，可能是我們的大腦真的被硬控了。
圖片來源：網路
研究發現，與僅含脂肪或者僅含糖類的食物相比，含有「脂肪+碳水化合物」的等熱量食物的大腦反應更強烈。[2]
比如這位連吃三天醬多多麵包的姐妹：
圖片來源：小🍠
伴隨著油脂的醇厚和蛋糕的鬆軟，幸福直衝天靈蓋！
圖片來源：結合文獻[1]改編
研究人員發現，看到糖油混合物，我們的大腦反應是：給我買！！！
圖片來源：研究截圖
糖油混合物，用快樂疊加快樂，不知不覺一口接一口，吃了還想吃。
動物研究甚至發現，食物的美味可口性甚至不是增加食物攝入量的必要或充分條件，直接胃內灌注脂肪或糖就可以讓我們更渴望高熱量食物。[3]
圖片來源：網路
從味蕾、到腸道，和大腦，先隱藏，再迷惑，最後控制。
這，就是糖油混合物的可怕之處。
那到底怎麼才能戒斷糖油混合物呢？
愛吃糖油混合物就算對身體無益，但快樂也真的很重要啊！誰能戒掉快樂呢？
不過，刷到這篇文章並分享給朋友的小夥伴，已經擁有了和研究人員一樣雪亮的眼睛 🧐，可以初步辨別一些「食物騙子」啦，吃之前讓自己想一想：它是不是主要靠糖/碳水+脂肪的組合？
它是不是沒有什麼蛋白質或者膳食纖維？
它是不是已經看不出原材料的樣子（深加工）？
聰明的人類大腦，只要識破了它的偽裝，就有機會調整自己，減少攝入的頻率。
飲食遵守「8 / 2 法則」，80% 選擇未加工/輕加工的健康食品，20% 吃點罪惡的糖油混合物也沒關係。
當頻率慢慢降下來，你可能會發現，少吃幾口也能獲得快樂，更重要的是，自己對於這類食物的渴望逐漸減弱了。
記得轉給你的好朋友們，互相提醒：咱們這個星期吃過了，就下周再點～
你還可以分享出去，跟好朋友們一起吃，才不容易胖呀！
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