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科學家用超聲波室溫萃取濃縮咖啡，能耗降約 75%

2026年06月21日 14:01

科學家用室溫萃取濃縮，能耗降約 75%

研究團隊發明了一種「超聲波濃縮咖啡」技術。該系統在室溫下利用高頻聲波產生的空化效應提取咖啡中的可溶性物質，無需加熱水。用細研磨和 100 瓦功率萃取約 3 分鐘，所得飲品的濃度和萃取率與傳統濃縮咖啡相當。

100 名受試者的感官測試顯示，超聲波版與傳統版在香氣、風味和整體接受度上幾乎沒有差異。超聲波系統在達到相同濃度時，能耗僅為傳統咖啡機的 24%。研究團隊認為，這項技術未來可用於開發同時製作濃縮、過濾和冷萃咖啡的新型設備。

WIRED

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