Gabi與Janice和Kevin Kim在Kim』s Korean Deli。Dion Georgopoulos攝
為追逐夢想，這對夫婦毅然告別職場，懷裡還揣著個嗷嗷待哺的嬰兒。如今，他們在Darlinghurst的小店裡，親手製作從泡菜到梨子肉桂蘇打水的每一樣東西。
2025年8月，Kim』s Korean Deli以臨時攤位的形式首次亮相Marrickville市場，而彼時Janice和Kevin Kim的女兒Gabi才剛滿六周。此前，這對夫婦剛結束了為期14個月的公司休假，駕著一輛麵包車走遍了整個澳洲。
Janice坦言，聽起來或許有點老套，但那段旅程讓他們看到了悉尼以外的世界。「Gabi快出生了，我們覺得，不如做點瘋狂的事。我們沒有任何餐飲經驗，但我們想開創自己的事業。」
位於Darlinghurst的Kim』s Korean Deli。Dion Georgopoulos攝
Kim』s Korean Deli的靈感，源於他們身為CBD上班族的日常：午餐時間乘電梯下樓，買一份如今被戲稱為「寡淡工作餐碗」的外帶沙拉——營養導向，富含蛋白質和穀物，Subway三明治的自然升級版。但Janice和Kevin顯然想做些不一樣的，若把他們的出品也冠以這個名頭，對他們和食客都實在委屈。
他們另闢蹊徑，推出了一份只有四款菜品的韓式米飯碗菜單：泡菜、炭烤肉（和牛、五花肉和辣雞肉）、來自Rydalmere的Kim』s Enterprises（無親屬關係）的本地豆腐，以及以芝麻、醬油和梨調味的鮮亮腌料。
出道即爆款——在連續近六個月的周末售罄后，Janice和Kevin終於為Kim』s Korean Deli找到了固定落腳點，就在Darlinghurst澳洲國立藝術學院的對面。
店鋪陳設頗為簡約：向人行道敞開的廚房，外牆手繪著鈷藍色招牌，音響里循環播放著Bad Bunny。數了數，五套戶外桌椅，廚房裡四名員工，還有一個嬰兒坐在檯面旁的高腳椅上，咿咿呀呀說著話，儼然是這裏的小小監工。
辣雞肉碗，配有炭烤韓式燒烤雞肉和自製泡菜。Dion Georgopoulos攝
Gabi始終是這家店故事不可或缺的一部分——備餐時趴在Kevin背上，坐在高腳椅上迎接顧客，如今又在Janice腳邊爬來爬去。
店裡有個小寶寶，總讓人忍不住嘴角上揚。Kevin也擅長在短暫的顧客互動中拉近距離——他能叫出驚人數量的顧客名字，記得每個人點的餐，備餐時還不忘和大家聊上幾句。
食物確實美味，先說泡菜。每周在店內新鮮製作兩次，零售之外，也出現在每一碗米飯里。捲心菜腌成鮮亮的紅色，gochugaru（辣椒粉）帶來溫和的辣味，cheonilyeom（低鈉韓式鹽）則賦予了令人滿足的咸鮮脆感。
每款肉類均可搭配白米飯、糙米飯或捲心菜沙拉，也可兩者各半，價格從14.90澳元到18.90澳元不等。沙拉清爽酸脆，食材隨季變換，今日有細切黃瓜、腌洋蔥、櫻桃番茄、生菜、南瓜子和羽衣甘藍。米飯煮得恰到好處，嚼勁十足；羽衣甘藍切得極細，絕不會讓人聯想到格溫妮絲·帕特洛那個羽衣甘藍脆片盛行的年代。
這或許是個奇怪的細節，但所有食材都被切成最適合入口的大小——無需動刀，優雅進食，省去了邊聊天邊費力用牙鋸雞肉的尷尬。
雞肉和五花肉在甜咸醬汁中腌制兩天，再上烤架炙烤，肉質嫩滑，邊緣帶著煙熏焦香。酸、咸、甜（甜味來自梨泥）三重滋味層層遞進，雞肉額外多了一分辣勁，但並不過於強烈。
和牛則切成細條，與韓式燒烤桌上常見的如出一轍，肉質濃郁軟嫩，以韓式烤肉醬調味，毫無懸念地成為最受歡迎的選擇。
店裡常備Ona咖啡的滴濾咖啡，但自製的應季鮮果蘇打水絕不能錯過。梨子肉桂風味清冽中帶著暖意，像冬日清晨套上最心愛的那件毛衣，讓人恨不得要來一杯加大號的。
食物無可挑剔，服務熱情利落，2月開業后更在社交媒體上迅速走紅——但Kim』s Korean Deli並非一路順遂。4月，他們嘗試開設晚餐服務，菜單與午餐相同。用他們自己在社交媒體上的話說：「沒人來。」
Janice坦言，當時留給他們的時間只有兩個月，否則就要關門。於是他們調整菜單，新增了一道溫熱的慢燉骨湯（有時是雞湯，有時是牛骨湯），以及一份20.40澳元的牛排拼盤，配韓式辣醬黃油。
回首產後六周便一頭扎進陌生行業的那個決定，Janice承認自己未必會建議別人效仿——但對他們而言，這是正確的選擇。若不是因為Gabi，他們或許永遠沒有動力去追逐夢想。
「真的是因為Gabi，」Janice說，「我們真的很想帶她一起踏上這段旅程。雖然這會很辛苦，但意味著我們可以每天見到她。在公司上班，不過是另一種不同的辛苦。」
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