Eyre Peninsula一家備受歡迎的快閃餐廳將在今年春季變身為永久性第二據點，曾多次獲獎的Port Lincoln人氣餐廳Santi』s宣布，Coffin Bay店將正式長期經營。
Santi』s最初只計劃在每年12月至次年1月的旅遊旺季期間，在這座海濱小鎮營業幾個月。經過短暫的冬季休整以及一系列場地升級后，餐廳將於9月中旬重新回到Coffin Bay原址，並正式長期運營。
此前的快閃店人氣遠超預期，不僅吸引了當地居民和遊客，還有大量熟悉的Port Lincoln老顧客專程前來。
對於共同擁有餐廳的Jay Fajardo來說，Coffin Bay店讓團隊有機會將他們在Port Lincoln打造的一切帶到新的地方，同時探索不同的烹飪方向。
Jay表示，去年他們剛到Coffin Bay時，由於營業時間很短，需要儘快把一切運轉起來，因此沿用了Santi』s Port Lincoln的菜單。
當地居民的反響非常好，他們也藉此認識了當地社區和許多餐飲業者。由於Coffin Bay高度依賴旅游業，整個社區與遊客之間的聯繫非常緊密。有趣的是，很多Port Lincoln的老顧客本來就會前往Coffin Bay旅遊，而這裏的景色更是讓人難以拒絕。
最初，Santi』s只是為了填補當地一處閑置的餐飲場地，直到業主找到長期租戶。但兩個月後，團隊決定繼續經營，最終將快閃店一直開到了6月底。
如今，Santi』s準備正式邁出下一步，將Coffin Bay店打造為永久性的餐飲目的地。餐廳目前正在升級廚房和后廚區域，以應對此前快閃期間的客流量，其中還將安裝正式的冷藏庫。此前第一次營業時，團隊只能依靠移動冷藏設備。
Jay表示，他們目前正在進行裝修，希望確保餐廳正式運營后能夠承受去年經歷過的客流量。去年到店的人數非常驚人，團隊一度幾乎應付不過來。
Coffin Bay餐廳將延續Santi』s的品牌特色，以澳大利亞本地食材搭配大胆的東南亞風味，但顧客這次將迎來一份全新的菜單。
Jay表示，這一次他們專門為Coffin Bay開發了全新菜單。考慮到這裡是Coffin Bay，菜單依然會以海鮮為重點，但同時會加入更多地中海風味，並繼續保留東南亞元素。
這也給Santi』s團隊提供了更多嘗試的空間，讓他們能夠跳出此前幫助餐廳建立口碑的四川、泰式和菲律賓風味。
Jay推薦的一道必點菜是炙烤大蝦生魚片。這道菜融合了西班牙製作crudo的方式，同時也從泰式生蝦沙拉中汲取靈感，帶來非常特別的風味組合。
另一道推薦菜是慢燉羊肩，靈感來自台灣鹵牛肉，但搭配了labneh以及豆蔻風味的楓糖漿，也是Jay本人非常喜歡的一道菜。
Santi』s Port Lincoln最近連續第三年獲得Australian Good Food Guide評選的South Australia』s Best Regional Asian Restaurant，已經成為南澳最具代表性的區域亞洲餐廳之一。
自2022年4月開業以來，Santi』s憑藉將Eyre Peninsula當地食材與Jay及妻子對東南亞美食的熱愛結合起來，逐漸積累了一大批忠實的當地顧客。
Jay和妻子此前都沒有餐飲行業背景。Jay當時從事軟體銷售工作，不過他經常在Peel Street一帶吃飯喝酒。兩人在Port Lincoln度假時愛上了這裏，並發現當地有機會分享他們平時喜歡的美食和待客方式，於是萌生了創辦Santi』s的想法。
Jay表示，他們當時只是希望把自己喜歡的東西分享出來，希望大家能夠喜歡。四年過去，Santi』s已經成為當地頗具代表性的餐廳。如今，Coffin Bay店也為這對夫妻提供了另一個發揮創意、不斷嘗試並給顧客帶來驚喜的空間。
Jay表示，他們一直希望擁有一個能夠以不同方式表達自己的餐廳。Port Lincoln店每六個月更換一次菜單，而Coffin Bay店則讓他們有機會進一步嘗試新想法、突破界限，並持續給顧客帶來驚喜。
Santi』s Coffin Bay將於9月15日重新開業。如果此前快閃店的人氣可以作為參考，這個位於Eyre Peninsula的新永久餐飲目的地，很可能再次成為當地熱門去處。
Santi』s Coffin BayWhere: 61 Esplanade, Coffin Bay SA 5607When: Opening September 15th
原文https://glamadelaide.com.au/sas-best-regional-asian-restaurant-expands-to-coffin-bay-fusing-mediterranean-and-southeast-asian-flavours/
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