在澳洲生活，黃油幾乎是家家戶戶的剛需。早餐抹吐司、烤麵包、做烘焙、煎牛排，少不了一罐方便好用的塗抹黃油。
很多人不知道：自己買的根本不是純黃油。
澳洲知名美食博主Russ Eats（Russell Stuart），曝光了超市塗抹黃油的選購內幕，分享了自己唯一願意吃的純黃油塗抹款。
這位博主可不是普通網紅，他擁有化學工程師資質，還有多年食品製造業從業經驗。
此前他買塗抹黃油時，無意間踩了坑，發現產品配料遠比自己想象的複雜，於是專門拍了一條視頻，
教大家如何正確挑選塗抹黃油
Russell Stuart之前一直吃Devondale軟質塗抹黃油，卻一直被蒙在鼓裡。他在接受澳媒採訪時說道：「我當初看包裝以為就是純黃油，直接就買了，我相信絕大多數人買東西都不會細看配料表。」
直到他仔細核對配料表才發現，這款黃油的純黃油含量僅有56%，剩下的成分大多是芥花籽油。
他又對比了市面上多款主流塗抹黃油，發現大部分同類產品都是同樣的調和配方，並非純正黃油。
在這條爆火的科普視頻里，他明確表示，真正的純黃油配料特別簡單，只有經過巴氏殺菌的稀奶油，最多只會加一點點鹽，沒有任何其他添加劑和油脂。
同時他還教了大家一個不用看配料表的快速避坑技巧，只看產品包裝文字就能分辨真假純黃油。
如果包裝上寫著
「添加黃油」
「雙重攪打黃油」，
就說明這款產品混入了其他油脂，
是調和出來的塗抹款；
還有部分產品更隱蔽，包裝上乾脆完全不提黃油兩個字，根本算不上純正黃油。
他跑遍澳洲各大超市，只找到了一款百分百純黃油的盒裝塗抹黃油，就是Mainland Buttersoft。不過這款純黃油的價格漲幅不小，375克的規格，四年間售價從8澳元漲到了10.60澳元。
澳洲專業營養師Susie Burrell也專門測評過超市塗抹黃油，證實Mainland Buttersoft是市面上為數不多的百分百純黃油產品。
除此之外，她還挖到了一款高性價比平替，Aldi的Pure Valley塗抹黃油，同樣是100%純黃油，375克售價僅7.99澳元。
反觀市面上的熱門款，幾乎全是調和黃油。
Western Star混合塗抹黃油，黃油含量只有60%，植物油佔比高達34%；Aldi的Butterfully配方和它基本一致；而知名品牌Lurpak塗抹黃油，也僅含有64%的黃油，同樣添加了芥花籽油。
Russell Stuart還總結了一個超實用的價格規律：現在超市裡售價7澳元及以下的塗抹黃油，基本都是黃油和植物油的調和款，絕對不是純黃油，大家購買前一定要仔細核對配料表。
很多人好奇，為什麼Mainland Buttersoft是百分百純黃油，卻不用提前回溫，冰箱拿出來就能直接塗抹？
答案根本不是加了油脂，而是特殊的加工工藝。根據品牌官方介紹，這款黃油採用了獨家的三重攪打技術，通過物理方式改變黃油質地，實現柔軟易塗抹的效果。
他強調，自己並不是刻意抹黑或吹捧任何黃油品牌，只是想提醒所有消費者，吃東西一定要明明白白。
他坦言，黃油本身屬於飽和脂肪，算不上健康食物，沒必要盲目多吃。但選擇純黃油的好處是配料乾淨、成分透明，只要控制好食用量，再合理搭配全天的飲食，就完全沒問題。
他也不反對大家把黃油當作解饞小零食，適度犒勞自己完全可以，關鍵是清楚自己吃的是什麼。對他來說，最治愈的吃法就是烤吐司抹上黃油，再搭配澳洲國民醬料Vegemite。
這條黃油科普視頻，是他《零食學》系列的內容之一，該系列此前還拆解過冰淇淋、巧克力等常見零食。
視頻走紅后，不少澳洲本土純黃油農場主主動聯繫了他，還分享了最地道的食用方法。
農場主的建議非常簡單實用：大家可以在廚房檯面放一個黃油專用碟，每次從冰箱切一塊純黃油放進去，常溫存放，一周內隨吃隨取，不用反覆冷藏，口感也會更好。
總之，記住兩個選購準則：看包裝話術，避開「添加黃油」類調和產品；看價格配料，低價款慎選，優先選擇100%乳脂的純黃油。
（本文圖片均來自網路）
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