有用的知識多一點
金槍魚罐頭因價格便宜、高蛋白、開罐即食，
一直是很多澳洲家庭和學生午餐盒裡的「常客」。
不過，魚罐頭 「含汞」 到如今已經是一個公開的秘密。
因此也不免有人擔心：如果幾乎天天吃金槍魚罐頭，會不會因為汞含量過高而影響健康？
尤其是孕婦和兒童，是否應該少吃？
對於這個問題，專家表示：對於絕大多數澳洲人來說，不必過於擔心。
因為相比很多大型海魚，
澳洲市面上銷售的大多數金槍魚罐頭汞含量其實並不高，
即使每天吃一罐，通常也不會超過安全攝入標準。
之所以會有這樣的疑問，是因為汞是一種天然存在於環境中的重金屬。
火山活動、岩石風化以及部分工業活動都會將汞釋放到河流和海洋中。
進入水體后，細菌會將其轉化為毒性更強的甲基汞，
魚類通過食物鏈不斷積累這種物質。
一般來說，魚越大、壽命越長，體內積累的汞就越多。
因此，鯊魚、旗魚、槍魚等大型掠食性魚類，汞含量通常明顯高於普通魚類。
而澳洲市面上的金槍魚罐頭，大多採用鰹魚和黃鰭等體型較小、生命周期較短的品種，
因此汞含量遠低於很多大型海魚，也低於不少新鮮金槍魚排。
澳洲和紐西蘭食品標準局（FSANZ）根據國際標準制定了每周可耐受汞攝入量（PTWI）。
普通成年人每周每公斤體重可攝入約3.3微克汞，
孕婦則約為1.6微克，以降低對胎兒發育的潛在影響。
以一名體重70公斤的成年人為例：每周安全攝入上限約為231微克汞；如果是孕婦，則約為112微克。
雖然目前針對澳洲金槍魚罐頭汞含量的研究並不多，
但國際研究可作為參考。
西班牙一項發表於2025年的研究檢測了60罐金槍魚罐頭，
平均汞含量約為0.138毫克/公斤。
按照這一水平計算，一罐95克金槍魚罐頭約含13微克汞。
這意味著：每周吃一罐，僅相當於70公斤成年人每周安全攝入上限的不足6%。
即使連續一周每天吃一罐，一周累計約92微克汞，也僅約佔安全上限的40%。
對於兒童來說，由於體重較輕，安全攝入量相應更低。
例如，一名體重20公斤、約4歲的兒童，每周安全攝入上限約為66微克。
一罐95克金槍魚罐頭約佔其每周安全攝入量的20%。
也就是說，一周吃兩到三罐金槍魚，通常也不會構成健康風險。
專家指出：汞中毒通常發生在長期、大量接觸高濃度汞之後。
癥狀可能包括四肢麻木、肌肉無力、協調能力下降、視力或聽力變化，
以及記憶力、注意力下降等。
但按照澳洲普通居民日常食用金槍魚罐頭的量來看，
幾乎不可能因為吃罐頭而出現汞中毒。
真正需要控制攝入的是一些大型海魚。
澳洲食品標準建議:鯊魚、旗魚和槍魚等高汞魚類，每周最好不要超過一份，
並且同一周內盡量不要再食用其他魚類。
不過，專家也提醒:即便金槍魚罐頭本身沒有太大問題，
也不建議每天只吃同一種蛋白質來源。
魚類能夠提供Omega-3脂肪酸和碘,
除此之外，雞蛋富含膽鹼，豆類含有豐富膳食纖維和植物蛋白,
瘦肉可以補充鐵和維生素B12，豆腐可提供植物蛋白和鈣，
堅果、種子則含有健康脂肪以及多種維生素和礦物質。
因此，與其擔心金槍魚中的汞，不如保持蛋白質來源多樣化，
讓不同食物共同滿足人體所需的各種營養。
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