認準這款買就行
意大利麵幾乎是澳洲家庭餐桌上的常客，
但同樣一盤意麵，除了醬汁，麵條本身的品質也會直接影響口感。
究竟哪款超市意大利麵最好吃？
澳洲美食媒體delicious.最近在測試廚房對15款超市常見的Spaghetti進行了實測，
包括普通意麵、全麥意麵及高蛋白產品，
從味道、彈性、口感以及吸附醬汁的能力等方面進行評分。
結果顯示：價格親民的普通超市自有品牌與義大利進口高端產品之間，確實存在明顯差距。
而決定意麵品質的關鍵，除了小麥原料，還包括製作過程中使用的模具。
以下是本次15款意大利麵的完整排名，從低到高排列。
第15名：Vetta Smart Protein Spaghetti，3分
這款主打高蛋白的意麵，每份含有24克蛋白質，而普通優質意麵每份通常也有約14克。
評測認為，如果一頓意麵搭配乳酪或肉類，
其實已經很容易滿足蛋白質攝入需求，沒有必要為了額外的蛋白質犧牲口感。
這款產品的整體表現令人失望，口感被形容為濕紙板，最終僅獲得3分。
第14名：Woolworths Spaghetti，3.5分
Woolworths自有品牌的普通意麵勝在價格便宜。
如果搭配濃郁的肉醬，普通消費者未必能察覺明顯差異。
但它最大的缺點是非常容易煮過頭，
一旦超過合適的烹煮時間，麵條就會迅速變軟、失去彈性，
甚至變得黏糊糊。
第13名：Woolworths Macro Organic Wholemeal Spaghetti，4分
這款有機全麥意麵帶有明顯的穀物及堅果風味，
口感比普通意麵更加粗糙、干硬，需要更多咀嚼。
評測建議搭配味道濃郁的醬汁，
例如大量蒜蓉、番茄及牛肉製作的肉醬，否則全麥本身的味道可能過於突出。
第12名：San Remo Thin Spaghetti，4.5分
雖然標榜細面，但實際粗細並沒有想象中那麼細。
部分評測人員認為，這款意麵粉質感較重，入口后容易鬆散，整體口感不夠理想。
烹煮時間和醬汁選擇都需要格外注意，更適合搭配清淡的醬汁。
第11名：Barilla Spaghettini No. 3，5分
Spaghettini是比普通Spaghetti更細的意大利麵。
由於麵條較細，不適合搭配過於厚重的醬汁，否則容易黏成一團。
評測特別提醒，這款產品需要嚴格按照包裝上的時間烹煮，
稍有不慎就可能失去理想口感。
第10名：Zafarelli Spaghetti 4，5.25分
Zafarelli是San Remo旗下的澳洲本土品牌，
自上世紀80年代起就已進入澳洲市場，
其藍色包裝是不少澳洲家庭熟悉的產品。
不過，評測認為它的口感偏橡膠質地，
麵條本身也缺乏明顯風味，更適合搭配濃郁的燉肉醬。
第9名：Woolworths Macro Organic Spaghetti，5.5分
這款有機意麵在義大利生產，使用義大利硬質小麥粗粒粉，價格也相對親民。
不過，由於採用特氟龍模具進行工業化生產，麵條表面比較光滑，吸附醬汁的能力有限。
整體味道中性，彈性尚可，
對於希望以較低價格購買有機意麵的消費者來說，是一個實惠的選擇。
第8名：Barilla Spaghetti No. 5，6分
這是Barilla最經典的標準款Spaghetti，也是澳洲超市常見的意麵之一。
雖然在義大利生產，但同樣採用特氟龍模具，麵條表面光滑，醬汁容易滑落。
味道和口感沒有特別突出的地方，
不過包裝上的烹煮時間標註清晰，使用起來比較方便。
第7名：La Gina Spaghetti No. 405，6.25分
這款義大利製造的意麵沒有達到評測人員的預期。
部分人認為麵條缺乏應有的彈性，口感偏粉質，不夠有嚼勁。
雖然價格比部分義大利進口品牌便宜，但整體表現只能算中規中矩。
第6名：San Remo Spaghetti，6.5分
San Remo是澳洲家庭最熟悉的意麵品牌之一。
這款經典產品同樣採用特氟龍模具，
麵條表面十分光滑，因此較稀的醬汁容易滑落到盤底。
不過，只要按照建議時間烹煮，
麵條能夠可靠地保持形狀和彈性，適合作為日常家庭晚餐的選擇。
第5名：Lello Artisan Pasta Spaghetti，7分
Lello是一個誕生於疫情期間的墨爾本本土品牌。
前餐廳經營者Leonardo和Linda Gelsomino在疫情期間轉型製作手工意大利麵，
推出了這款長度達到普通Spaghetti兩倍的產品。
超長麵條吃起來頗有樂趣，但從包裝中取出適當分量會有些麻煩。
評測認為，它擁有出色的嚼勁，口感紮實，同時帶有細膩的麥香味。
第4名：La Molisana Spaghetti al Nero di Seppia，7.5分
這款義大利墨魚汁意麵是本次評測中的一匹黑馬。
墨魚汁賦予麵條深黑色澤，同時帶來淡淡的海洋咸鮮味。
評測人員認為，它的口感順滑、風味獨特，
即使搭配簡單的配料，也能呈現不錯的效果。
第3名：Barilla Al Bronzo Spaghetti，8分
相比Barilla的普通系列，這款定位高端的Al Bronzo明顯更受評測人員歡迎。
它採用傳統青銅模具擠壓成型，
並使用一種名為lavorazione grezza的特殊加工工藝，
在麵條表面形成更加豐富的細微紋理。
這種粗糙表面能夠更好地吸附醬汁，
配合義大利優質硬質小麥，帶來紮實、有彈性的口感。
第2名：La Molisana Pasta Spaghetti No. 15，8.5分
這款產品同樣採用傳統青銅模具製作，優質硬質小麥的風味和口感都表現出色。
評測認為，麵條彈性充足，質地順滑，同時保留了恰到好處的嚼勁。
它本身的味道柔和，不會搶走其他食材的風頭，
因此適合搭配相對清淡的醬汁，讓麵條本身的品質得到充分體現。
第1名：Pastificio Liguori Spaghetti，9分
最終奪冠的是擁有超過230年歷史的義大利品牌Pastificio Liguori。
這家意麵製造商創立於1795年，產品獲得歐盟地理標誌保護（PGI）認證。
評測人員認為，這款意麵無論味道、質地還是彈性都表現出色，麵條柔韌而富有層次，麥香味也十分明顯。
即使不搭配複雜的醬汁，僅加入少量橄欖油，也足以成為一道美味的意大利麵。
正因為麵條本身已經擁有出色的風味，評測建議盡量使用簡單的醬汁，
不必添加過多配料，以免掩蓋其原有的味道。
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