墨爾本餐飲業的關店潮仍然沒有要停下來的趨勢。
最近幾個月，從曾入選全球最佳酒吧榜單的知名雞尾酒吧，
到經營多年的精緻餐廳和社區小酒館，
一批頗具知名度的餐飲場所相繼宣布關門。
其中最受關注的是位於Melbourne Central的雞尾酒吧Byrdi。
這家酒吧去年還在World』s 50 Best Bars擴展榜單中排名全球第91位，
如今在經營7年後突然關閉。
老闆Luke Whearty在Instagram宣布消息時表示：這一切發生得非常快，這並不是我們原本設想的結束方式。
但我們被迫陷入了一個自己無法控制的局面，整個過程相當艱難。
我不認為這會是永久的告別，
但至少目前，以現在這種形式，我們必須結束了。
Whearty沒有進一步透露突然關店的具體原因。
West Melbourne經營6年的精釀啤酒吧Benchwarmer也在9月中旬正式關門。
與Byrdi不同，老闆Lachlan Jones坦言：原因非常直接——生意已經連續幾年無法盈利。
我們已經有幾年沒有賺到錢了。
夜間客流不足、附近缺乏足以長期支撐生意的固定客群，
再加上生活成本持續上漲，都讓精釀啤酒這種消費越來越難做。
Jones表示：隨著生活成本上升，精釀啤酒已經被視為一種奢侈消費。
他觀察到：不少過去經常光顧精釀酒吧和酒廠的資深愛好者，
如今重新回到了傳統酒吧，
因為消費者普遍認為，同樣的錢在那裡能夠獲得更高的性價比。
頗為無奈的是，在Benchwarmer宣布即將關門之後，顧客反而蜂擁而至。
Jones表示：最後幾周的經歷甚至有些 「創傷性」，店裡突然忙得不可開交、
自己理解這些顧客的感情，
但對於一個長期因為客流不足而無法盈利的老闆來說，
這些話聽起來多少有些像一種 「遲來的讚美」 。
Brunswick East的Tiny Bar也已經確定將在10月9日營業最後一天。
這家社區小酒吧開業還不到兩年。
不過，Tiny Bar的情況有所不同。
老闆兼主廚Zac Shearer表示：店裡的經營狀況其實正在改善，客流和營業數據都在上升，
但他不希望等到情況惡化后才被迫結束。
Shearer表示：我們很忙，數據在增長，一切都是積極的。
但我也會想到，如果再繼續做兩年，然後一切變得一團糟怎麼辦？
Tiny Bar空間很小、團隊人數也很少，
加上Shearer家中剛剛迎來新生兒，繼續維持高強度經營已經越來越困難。
他說：你必須能夠把自己的一切都投入進去。
我已經為這件事難過過了，但現在反而感覺非常自由。
這是我做過最明智的決定之一。
而在剛剛過去的冬季，
墨爾本兩家曾獲得Good Food Guide 「廚師帽」 的知名餐廳也相繼結束營業。
名廚Scott Pickett位於South Yarra的Matilda已經關閉，
原址由Julien Moussi旗下Venues by Only接手，改造成全天營業的Kiki』s Tavern。
Pickett表示：從商業角度來看，把這裏交給別人是合理的。
能夠交給一家我們信任的餐飲集團，也是告別這個特別場地最合適的方式。」
過去一年，Pickett旗下餐飲業務經歷了不小的財務動蕩。
此前擁有Smith St Bistrot、Chancery Lane、Matilda 159和Longrain四家餐廳的公司在去年春季倒閉，
直到今年7月才找到新的資金支持者。
Yarra Valley知名餐廳No. 7 Healesville則在8月16日完成最後一次營業，
為長達7年的經營畫上句號。
餐廳團隊在關店聲明中表示：我們選擇在自己的產品和體驗達到有史以來最好狀態的時候結束。
此外，墨爾本近期還有多家餐飲場所悄然退出市場。
Lee Ho Fook主廚Victor Liong已經關閉位於CBD主打快餐模式的Silk Spoon；
Fitzroy越南餐廳Rue de Thanh結束營業；
Moorabbin社區葡萄酒吧Comma於9月關閉；
Carnegie的地中海風格餐廳Sowl則在7月關門。
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