但也不是所有人都那麼幸運。
據河南廣電「都市報道」，河南的孔女士就跟風嘗試吃冷藏土豆減肥，誰知吃完第二天突發休克，渾身冒冷汗，被120緊急送醫。
事後孔女士才了解，網上的吃法原本要求冷藏后的土豆要再次加熱食用，而她圖省事，直接拿冷藏后的涼土豆吃下，這才釀成危險。
土豆蒸熟冷藏，真的吃了不長胖嗎？
南昌大學第二附屬醫院內分泌代謝科副主任醫師蔡霞介紹，土豆煮熟后冷藏，一部分普通澱粉確實會變成抗性澱粉。這種澱粉不容易在小腸里被拆成葡萄糖吸收，因此實際產生的熱量會比熱土豆略低一點，升血糖的速度也會平緩一些。
但關鍵在於食用的量。新鮮熱土豆冷藏后抗性澱粉佔總澱粉的比例提升有限，對一頓飯總熱量的影響非常有限。
為何冷藏熟土豆會引發食物中毒？
蔡霞醫生解釋，冷藏並沒有殺死「細菌」，「徹底加熱」並不能百分之百消除風險。
熟食應儘快冷卻后低溫保存，食用前充分加熱，至少100℃加熱20分鐘以上。
對於冷藏的澱粉類熟食，不建議直接冷吃；如果已經放置超過24小時，安全風險會進一步升高。
此外，蔡霞醫生特別提示，不止土豆，剩米飯、蒸紅薯、玉米、雜糧饅頭，冷藏后都不建議直接冷吃。
記得冷藏后加熱！
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