溫州女買蘋果用熱水燙洗 10分鐘后滲出「血滴」
吳女士用熱水清洗蘋果，10多分鐘后，蘋果開始“滲血”。記者王誠/攝
紅撲撲的蘋果，用熱水燙洗過後，居然滲出了點點滴滴的紅色液體。昨天市民吳女士撥打溫都新聞熱線88868886，反映用熱水洗蘋果后出現這種奇怪的現象，她懷疑蘋果被人為染色了。
蘋果洗后冒“血滴”，摸上去黏黏的
吳女士是市區一家國企的職工。幾天前，她和同事從單位食堂買了一些紅富士蘋果放在辦公室。
聽說有些蘋果表面有蠟，不利健康，細心的吳女士平常都會用熱水清洗一番后再吃。前天中午，吳女士和往常一樣，用熱水洗了幾個蘋果，放在了茶几上，和同事們聊起了天。
十幾分鐘后，吳女士準備吃蘋果的時候，發現蘋果表皮滲出了許多小水珠。“顏色紅紅的，像是血滴。”她說，擔心蘋果有問題，大家都不敢吃。
蘋果怎麼會“出血”?吳女士和同事又把剩餘的幾個蘋果全丟到熱水裡洗了一番。10多分鐘后，這幾個蘋果都冒出了一些紅色的水珠。
“我們拿來小刀，輕輕削去一片果皮，看到裏面的果肉都還是好的。”吳女士懷疑這些蘋果是染了色，可能對人體有害，隨後便聯繫上溫都記者。
昨天下午，記者在吳女士的辦公室內見到這些“汗血”蘋果。紅撲撲的蘋果表皮上，分佈著細密的紅色珠狀液體顆粒。伸手擦拭，手感黏黏的。
蘋果的糖和水分外滲形成“血滴”
在看過記者提供的“汗血”蘋果照片后，溫州市農科院果樹研究所負責人吳振旺說，根據表皮外觀可以基本確認這些蘋果沒有打過蠟，“流血”情況也和染色無關。
“一般很少有人會用開水洗蘋果，蘋果‘流血’的情況我們也是第一次見到。”吳振旺解釋，蘋果受熱后，果皮本身的色素和淺表的水分、糖分可能會通過果皮上的氣孔滲出，形成所謂的“血滴”，“黏黏的手感可能是糖分引起的。”
吳振旺表示，眼下即將進入蘋果上市銷售的旺季，除了個別違規使用工業蠟的情況，市面上的蘋果一般都是可以放心食用的。
買蘋果選丑的，吃蘋果先削皮
擔心蘋果被塗上工業蠟，吳女士採取用熱水清洗的辦法。對此，吳振旺表示效果不大好，“最好的辦法是削皮吃。”
在蘋果、橙子等水果表皮上打蠟，在國內外都是保持水果新鮮、外觀美觀的常規做法。“蘋果果皮上的蠟主要可以分3種，首先是蘋果自帶的果蠟，其次是人工的食用蠟，此外是一些不法商販使用的工業蠟。除了工業蠟外，其他都是可以食用的。”吳振旺說，工業蠟成本低，含有重金屬，在人體內累積后危害很大。
“有些市民認為表皮能刮出蠟的蘋果就不健康，其實這是混淆了工業蠟和食用蠟，食用蠟不會影響健康。此外，有些品種的蘋果，其本身的果蠟含量就很高，可以被刮出來。”吳振旺說，工業蠟和食用蠟需要通過鑒定區分，普通消費者無法分辨，“雖然相關部門嚴厲打擊水果使用工業蠟，但仍然有不少不法商販鋌而走險，市民如果擔心吃到有工業蠟的蘋果，可削掉蘋果皮再吃。”
吳振旺說，打過蠟的蘋果顏色均勻、鮮艷，如果不在乎外觀，市民在買蘋果時，不妨選那些長得丑的。
記者實驗：選擇三種蘋果只有“冰糖心”冒出淡粉色水
根據吳女士反映的情況，記者昨天在水果市場分別選購了多種蘋果，嘗試還原蘋果“出血”的過程。
實驗材料：
冰糖心紅富士、黃金帥和蛇果三種蘋果各2隻;盛有開水的容器。
實驗過程：
三種蘋果各選1隻，作為實驗組，放在盛有開水的容器中進行清洗。大約20秒后取出，擦乾蘋果表面水滴后靜置。其餘未經開水燙洗的3隻蘋果作為對照組。
實驗結果：
靜置15分鐘后，觀察兩組蘋果，被開水燙過的3隻蘋果在外觀上較未燙洗的對照組略深，但表皮沒有出現“出血”情況。
實驗結束幾個小時后，記者再次觀察兩組蘋果。發現：對照組無變化，實驗組中的蛇果和黃金帥無變化，實驗組中的紅富士蘋果底部滲出了少許細密的珠狀液體，色澤呈淡粉色。
實驗初步結論：
試驗中滲出液體顆粒的品種同吳女士的蘋果種類一致，蘋果“出血”情況可能和品種有關。
其餘兩種蘋果沒有“出血”，原因是否和打蠟有關?吳振旺表示，打蠟並不會造成果皮氣孔堵塞，實驗中部分蘋果沒有“出血”，這和蘋果的品種、含糖量及水溫等條件有關。
來源：溫州都市報