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為啥剛炒完菜不能用水沖鐵鍋？要不是大廚提醒，差點犯了大錯

2024年05月03日 7:05

在的奧秘中，鐵鍋扮演著不可或缺的角色。它的導熱迅速，讓食物均勻受熱，同時鐵元素的溶出，更是為人體帶來了一份健康的滋養。然而，與鐵鍋的深厚情感背後，卻隱藏著一些不為人知的秘密。

當我們沉醉於烹飪的歡樂中，炒完一道佳肴，可能會習慣性地用清水沖洗鐵鍋。但這看似平常的舉動，卻可能給鐵鍋帶來傷害。鐵鍋在烹飪過程中，經過高溫的洗禮，表面會形成一層保護性的氧化膜，它默默地守護著鐵鍋，防止其生鏽。然而，如果我們在這時候用冷水沖洗，就會打破這一平衡。

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熱脹冷縮的原理告訴我們，鐵鍋在驟冷驟熱的環境下，會產生微小的裂縫。這些裂縫雖然肉眼難以察覺，但卻是鐵鍋生鏽的隱患。更糟糕的是，冷水會直接破壞鐵鍋表面的氧化膜，讓鐵鍋暴露在空氣中，加速生鏽的過程。

那麼，如何正確地保養鐵鍋呢？答案其實很簡單。我們只需要在鐵鍋冷卻后再進行清洗，避免熱脹冷縮帶來的傷害。同時，使用柔軟的具，輕輕刷洗鐵鍋，避免造成不必要的划痕。最重要的是，每次清洗完畢后，都要將鍋內的水擦乾或烘乾，然後刷上一層，為鐵鍋披上一層保護膜。

的繁多，但每一口鍋都有其獨特的使命。鐵鍋，作為我們烹飪中的得力助手，更需要我們的細心呵護。只有這樣，我們才能讓鐵鍋煥發出持久的光彩，陪伴我們走過一個又一個之旅。

來源：常高俊April