醫生從來都不碰的4種食物，很多人天天吃，它們會誘發癌症
【希望之聲2025年6月26日】（編輯：郭強） 現代社會，幾乎所有的人都談癌色變。確實，對所有人來說，癌症都是一個可怖的名詞。有研究表明，通過合理平衡的膳食可以預防30%到40%的癌症。因此，注意飲食可以遠離一些癌症。有醫生甚至警示民眾，不要碰4種食物，再碰就是餵養癌細胞。那麼，醫生認為不要碰的這4種食物是哪些？
（1） 霉變的食物：夏天的氣溫越來越高，食物一旦保存不佳，就會出現發霉、變質；如果遇到潮濕天氣，則霉變更快。食品霉變，是由黴菌引起的。黴菌對人體能夠產生各種損害，比如肉類和乾貨，一旦發霉，就會產生黃曲霉素。黃曲霉素是一種毒性非常強的致癌物質，含量在1微克/每千克，就可誘發癌症。
（2）煎炸食物：煎炸食物是深受很多人喜愛的美食。殊不知食物在煎炸的過程中會產生3，4—苯並芘（公認的一級致癌物），而3，4—苯並芘容易導致肺癌、胃癌等癌症。
（3）熏烤食物：我國很多地區的人民喜歡熏制肉類食物。實際上，臘肉等熏制食物中含有大量致癌物質3，4—苯丙芘。此外，很多燒烤食物中其實也含有致癌物質。
（4）腌制食物：腌肉、鹹魚、鹹菜等腌制食物都是很多人心中的最愛，雖然口味有點重，但味道好，不過這些腌制食物中都含有一級致癌物亞硝胺，可能導致消化道癌症，最好少吃或不吃。
預防癌症，除了不吃或少吃上面幾種食物，飲食方面還需要注意些什麼？
（1）多吃水果蔬菜：柑橘、西紅柿、獼猴桃、蘆筍等水果蔬菜，富含多種維生素及纖維素等營養成分，這些營養成分為人體所必需，有利於抗癌。
（2） 多吃穀物類：穀物類都含有豐富的維生素及膳食纖維，對抗癌有益。
（3） 多喝酸奶：
中的益生菌可以加速腸蠕動，促進食物消化和吸收，減輕便秘，可降低一些癌症的風險。
（4） 多喝豆漿：豆漿中的鈣和維生素含量較多，可以調節人體內分泌，補充激素、卵磷脂等成分。
（5） 避免高油、高鹽、高糖飲食：若油攝入過多，不僅不利於防癌，還會增加脂肪、導致肥胖，引發高血壓、高血脂等慢性疾病。此外，鹽攝入過多，也會造成高血壓，甚至會增加腎臟負擔，引起水腫和血壓升高；糖攝入過多則容易導致血糖升高。
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