雪梨$30可吃到的美味牛排
来源: 澳洲日报 责任编辑：华乐
常言道，牛排几乎可以称得上是我们的国菜，然而对牛肉爱好者来说，它的价格通常都很贵，且还有不断上涨之势，这主要归因于海外对我们优质肉类的需求量加大。
由于价格不断高涨，澳洲人对牛肉的消费量减少，每年人均牛肉消费量已从1976年的66公斤降至2011年的33公斤。但澳洲仍是仅次于美国的第二大热衷于牛排的国家，同期内我们对鸡肉与猪肉的消费量翻番，这主要是因为牛肉价格、牛群健康以及环境问题影响牛排爱好者的消费习惯。
这里的牛排都是用木炭烤的，这能让牛肉保持原汁原味，又有些烟熏的味道，吃起来也非常嫩。不过坏处就是没有任何配菜。不过这里的环境非常好，皮革椅子，稍暗的灯光，还有鸡尾酒吧。
不过毫无疑问，我们目前食用的牛肉质量比20年前，甚至是10年前的好得多。农业实践、动物福利的改善，品种增加以及小规模农场的崛起都提高了牛肉的品质。在烧烤技术与技巧改善的基础上，在温控房间内制作风干牛扒以及聘请全职屠夫也都改善了牛肉质量。
质量牛肉供货商 Hudson Meats的Colin Holt指出：“数年前，人们都偏爱精瘦的牛肉。但如今，人们开始意识到草饲牛肉与有益脂肪的好处。”
Scotch fillet是整头牛最鲜嫩美味的一个部位了，该餐厅的牛肉选自维多利亚州Ralph’s Meat Company的草饲牛肉，大厨James Metcalfe先用黄油水煮，然后再煎到四分熟，用手一按，整个牛排都会如水床一样起伏，恰到好处的肥瘦比例和多汁的口感，不禁让人垂涎欲滴。此外大厨还会配上荷兰芹、再用时下最流行的纽约风格的银罐装上咖喱奶油和金黄的薯条。
1. The Bourbon的250g草饲Scotch fillet，28元
地址：22 Darlinghurst Road, Potts Point
电话：9035 8888
网址：thebourbon.com.au
2. The Newmarket Hotel Bistro的400g T骨牛排，24.5元
地址：Cnr Botany and Gardeners roads, Mascot
电话：9669 5591
网址：newmarkethotel.com.au
该餐馆是整个地区提供 Cape Grim，而且售价低于30澳元的。这种牛排的牛肉大理石纹积分是两分以上，较有嚼劲，而且香味持久。个人感觉稍有偏老，但是其薯条和正宗的法国咖啡会让你爱不释手。
地址：66 King Street, city,
电话：9262 3277
看菜名大家可以知道，这份牛排分量大，足够两个人吃了。才外还有美味的薯条和莎拉（或者土豆泥和蔬菜），而且你可以选择自己喜欢的酱汁。该餐厅的牛肉都是70天的昆士兰州的谷饲牛肉，只能用嫩得不能再嫩了来形容。
网址：lepub.com.au
4. Palings Kitchen and Bar的臀肉牛排，28元
Rump Steak，牛后腿接近臀部，这个部位的肉非常考验烹饪的火候，一旦过火就容易变得结实，不易咀嚼。该餐厅的主厨Christopher Whitehea为大家选了300g的Rangers Valley谷饲臀肉，在配上奶油菠菜和炸薯条，美味不可挡。
地址：Level 1, ivy, 320 George Street, city
电话：9240 3000
网址：merivale.com.au/palings
5. The Larder at Otto Ristorante的肋眼牛排，45元（两人份）
两人份一共是350g，该餐厅的牛肉选了生长150天的Peter Andrews谷饲牛肉。大厨是用铁板平底锅来煎的，再配上蘑菇和巴黎咖啡，每个人只需要22.5澳元。牛排端上来的时候已经分好了，吃起来很像烤牛肉。这里还有一个好处就是可以自带酒水，能省不少哦！
地址：6 Cowper Road, Woolloomooloo
电话：9368 7488
网址：ottoristorante.com.au
6. The Bar at Rockpool Bar and Grill的速烹牛排，29元
地址：66 Hunter Street, city
电话：8078 1900
网址：rockpool.com/sydney/bar-and-grill
7. the Butchers Café的Cape GrimScotch fillet三明治，12元
除了这里，你一定找不到其它地方，可以自己去买上好的牛肉，然后再咖啡厅旁边做牛排了。除此之外，这家咖啡厅的牛排三明治非常划算，Cape Grim Scotch fillet夹在Sonoma法棍里，再加上蛋黄芥末酱和焦糖洋葱，你一定不想错过。
3. Le Pub的220g肉眼牛排，26元
地址：152-154 Sydney Road, Fairlight
电话：9949 2460
8. The Oaks的cook-your-own澳洲牛排，28元
这种典型的澳洲牛排自由其魅力，除了有超市一般的下单排队系统，还可以自行选择食材。在这里选一份300g的谷饲和牛臀肉，在配上啤酒，绝对让你享受。我个人非常喜欢这个牛排，不过期土豆、莎拉、面包圈和香草黄油一般般。
地址：118 Military Road, Neutral Bay
纯种神户牛肉以及草饲Cape Grim里脊肉都是值得尝试的很棒的牛排，但能够在满足自己愿望的同时又不至于把孩子学费挥霍掉也显得非常重要，以下罗列了10大价格低于30元的牛排：
电话：9953 5515
网址：oakshotel.com.au
9. The Cut的Coorong skirt steak，26元
这里的牛皮椅子和木桌就可以看出该餐厅的档次了。大多数牛排的价格都不菲，但是其Coorong Angus beef却是在我们价格范围内的。这种牛肉来自Mount Barker，午餐的时候点一份，非常不错。牛排被切成长片形，和手指差不多大小，非常有嚼劲。配了几根薯条，可有可无。
地址：16 Argyle Street, The Rocks
电话：9259 5695
网址：cutbarandgrill.com
10. Izakaya Fujiyama的BBQ wagyu skirt steak，27.5元
该餐厅的主厨是日本人，日本人对牛肉的看重不亚于鱼类。该餐厅的氛围非常轻松，主厨Kenji Maenaka把和肉的脂肪以及侧腹横肌的奔放完美地结合在一起，配上咖喱、芝麻和豆油，非常有劲道，香味持久。
地址：52 Waterloo Street, Surry Hills
（澳洲新闻网讯）悉尼确实有一些非常不错，但同时也非常昂贵的牛排，如 Rockpool Bar & Grill的350g56天风干（dry-aged）、草饲Cape Grim里脊肉的价格为60元；Otto Ristorante的300g日本田岛（Tajima）神户Scotch fillet的价格为85元；又或许您愿意在Prime Grill享用295元的两人份400g的纯种神户烤里脊牛排。
电话：9894 6499
网址：izakayafujiyama.com
