雪梨$30可吃到的美味牛排
來源: 澳洲日報 責任編輯：華樂
常言道，牛排幾乎可以稱得上是我們的國菜，然而對牛肉愛好者來說，它的價格通常都很貴，且還有不斷上漲之勢，這主要歸因於海外對我們優質肉類的需求量加大。
由於價格不斷高漲，澳洲人對牛肉的消費量減少，每年人均牛肉消費量已從1976年的66公斤降至2011年的33公斤。但澳洲仍是僅次於美國的第二大熱衷於牛排的國家，同期內我們對雞肉與豬肉的消費量翻番，這主要是因為牛肉價格、牛群健康以及環境問題影響牛排愛好者的消費習慣。
這裏的牛排都是用木炭烤的，這能讓牛肉保持原汁原味，又有些煙熏的味道，吃起來也非常嫩。不過壞處就是沒有任何配菜。不過這裏的環境非常好，皮革椅子，稍暗的燈光，還有雞尾酒吧。
不過毫無疑問，我們目前食用的牛肉質量比20年前，甚至是10年前的好得多。農業實踐、動物福利的改善，品種增加以及小規模農場的崛起都提高了牛肉的品質。在燒烤技術與技巧改善的基礎上，在溫控房間內製作風乾牛扒以及聘請全職屠夫也都改善了牛肉質量。
質量牛肉供貨商 Hudson Meats的Colin Holt指出：「數年前，人們都偏愛精瘦的牛肉。但如今，人們開始意識到草飼牛肉與有益脂肪的好處。」
Scotch fillet是整頭牛最鮮嫩美味的一個部位了，該餐廳的牛肉選自維多利亞州Ralph’s Meat Company的草飼牛肉，大廚James Metcalfe先用黃油水煮，然後再煎到四分熟，用手一按，整個牛排都會如水床一樣起伏，恰到好處的肥瘦比例和多汁的口感，不禁讓人垂涎欲滴。此外大廚還會配上荷蘭芹、再用時下最流行的紐約風格的銀罐裝上咖喱奶油和金黃的薯條。
1. The Bourbon的250g草飼Scotch fillet，28元
地址：22 Darlinghurst Road, Potts Point
電話：9035 8888
網址：thebourbon.com.au
2. The Newmarket Hotel Bistro的400g T骨牛排，24.5元
地址：Cnr Botany and Gardeners roads, Mascot
電話：9669 5591
網址：newmarkethotel.com.au
該餐館是整個地區提供 Cape Grim，而且售價低於30澳元的。這種牛排的牛肉大理石紋積分是兩分以上，較有嚼勁，而且香味持久。個人感覺稍有偏老，但是其薯條和正宗的法國咖啡會讓你愛不釋手。
地址：66 King Street, city,
電話：9262 3277
看菜名大家可以知道，這份牛排分量大，足夠兩個人吃了。才外還有美味的薯條和莎拉（或者土豆泥和蔬菜），而且你可以選擇自己喜歡的醬汁。該餐廳的牛肉都是70天的昆士蘭州的谷飼牛肉，只能用嫩得不能再嫩了來形容。
網址：lepub.com.au
4. Palings Kitchen and Bar的臀肉牛排，28元
Rump Steak，牛後腿接近臀部，這個部位的肉非常考驗烹飪的火候，一旦過火就容易變得結實，不易咀嚼。該餐廳的主廚Christopher Whitehea為大家選了300g的Rangers Valley谷飼臀肉，在配上奶油菠菜和炸薯條，美味不可擋。
地址：Level 1, ivy, 320 George Street, city
電話：9240 3000
網址：merivale.com.au/palings
5. The Larder at Otto Ristorante的肋眼牛排，45元（兩人份）
兩人份一共是350g，該餐廳的牛肉選了生長150天的Peter Andrews谷飼牛肉。大廚是用鐵板平底鍋來煎的，再配上蘑菇和巴黎咖啡，每個人只需要22.5澳元。牛排端上來的時候已經分好了，吃起來很像烤牛肉。這裏還有一個好處就是可以自帶酒水，能省不少哦！
地址：6 Cowper Road, Woolloomooloo
電話：9368 7488
網址：ottoristorante.com.au
6. The Bar at Rockpool Bar and Grill的速烹牛排，29元
地址：66 Hunter Street, city
電話：8078 1900
網址：rockpool.com/sydney/bar-and-grill
7. the Butchers Café的Cape GrimScotch fillet三明治，12元
除了這裏，你一定找不到其它地方，可以自己去買上好的牛肉，然後再咖啡廳旁邊做牛排了。除此之外，這家咖啡廳的牛排三明治非常划算，Cape Grim Scotch fillet夾在Sonoma法棍里，再加上蛋黃芥末醬和焦糖洋蔥，你一定不想錯過。
3. Le Pub的220g肉眼牛排，26元
地址：152-154 Sydney Road, Fairlight
電話：9949 2460
8. The Oaks的cook-your-own澳洲牛排，28元
這種典型的澳洲牛排自由其魅力，除了有超市一般的下單排隊系統，還可以自行選擇食材。在這裏選一份300g的谷飼和牛臀肉，在配上啤酒，絕對讓你享受。我個人非常喜歡這個牛排，不過期土豆、莎拉、麵包圈和香草黃油一般般。
地址：118 Military Road, Neutral Bay
純種神戶牛肉以及草飼Cape Grim裡脊肉都是值得嘗試的很棒的牛排，但能夠在滿足自己願望的同時又不至於把孩子學費揮霍掉也顯得非常重要，以下羅列了10大價格低於30元的牛排：
電話：9953 5515
網址：oakshotel.com.au
9. The Cut的Coorong skirt steak，26元
這裏的牛皮椅子和木桌就可以看出該餐廳的檔次了。大多數牛排的價格都不菲，但是其Coorong Angus beef卻是在我們價格範圍內的。這種牛肉來自Mount Barker，午餐的時候點一份，非常不錯。牛排被切成長片形，和手指差不多大小，非常有嚼勁。配了幾根薯條，可有可無。
地址：16 Argyle Street, The Rocks
電話：9259 5695
網址：cutbarandgrill.com
10. Izakaya Fujiyama的BBQ wagyu skirt steak，27.5元
該餐廳的主廚是日本人，日本人對牛肉的看重不亞於魚類。該餐廳的氛圍非常輕鬆，主廚Kenji Maenaka把和肉的脂肪以及側腹橫肌的奔放完美地結合在一起，配上咖喱、芝麻和豆油，非常有勁道，香味持久。
地址：52 Waterloo Street, Surry Hills
（澳洲新聞網訊）悉尼確實有一些非常不錯，但同時也非常昂貴的牛排，如 Rockpool Bar & Grill的350g56天風乾（dry-aged）、草飼Cape Grim裡脊肉的價格為60元；Otto Ristorante的300g日本田島（Tajima）神戶Scotch fillet的價格為85元；又或許您願意在Prime Grill享用295元的兩人份400g的純種神戶烤裡脊牛排。
電話：9894 6499
網址：izakayafujiyama.com
