酿葡萄酒 煮饺子——中国夫妇从大城市到偏远小镇的新生活
来源：每日地产ozreal
华人夫妇张先生（Lin Zhang）和陈女士（Hilary Chen）在九月的一天抵达新州内陆偏远小城Dubbo，他们来此居住的初衷是希望从昔日繁忙的工作中解脱出来。
然而，他们面临的却是酷热和辛勤的劳作。
夫妇两人都出生在中国，此前从来没有种过葡萄，也没有任何葡萄酒酿造经验。两人却放弃了城市生活，来到Red Earth Estate （红土庄园）专门从事葡萄种植和葡萄酒酿造。Red Earth Estate是旱灾肆虐的Dubbo地区所拥有的三个酒庄之一。
张先生说：“乡村生活是我一直以来梦寐以求的。现在梦想成真了。但是我想象中的乡村生活要轻松得多，没有这么多活要干。”
到目前为止，他们已经收获过一季葡萄，也学到不少经验。夫妇两人现在在家用葡萄酒和饺子招待客人，同时也把酒出口到海外。
把Dubbo葡萄酒推向世界
张先生1988年26岁时从天津市移民到澳洲。他在悉尼从事建筑师工作长达三十年之久，并从十五年前开始接触葡萄酒行业，当时中国的熟人请他帮忙采购高质量的澳洲葡萄酒。
他说：“当年澳洲葡萄酒在中国并不流行。中国现在有八千万人喝澳洲葡萄酒，十五年前估计只有两三百万人喝。”
做了多年葡萄酒出口生意，张先生终于做出决定——是时候该亲手种葡萄、酿酒了。
Red Earth Estate栽种的多为白色葡萄品种，例如雷司令（riesling）、华蒂露（verdelho）和特伦太（terrantez）。但是张先生知道，中国的消费者喜爱的是红色葡萄，比如格那希（grenache）、西拉（shiraz）和赤霞珠（cabernet sauvignon）这样的品种。
张先生介绍说：“他们喜欢颜色深、口味浓郁的红酒。这也是我买下这个酒庄的原因。”
十一月，张先生首次把两个装满自家Red Earth Estate西拉红酒的货柜发往中国。
虽然主要业务是出口，对这对夫妇来说，在自家酒庄就能品尝到他们的产品也同样重要。
靠着口碑宣传，常常都有房车旅行者在结束附近Taronga Western Plains 动物园一天的行程之后驱车拜访他们的酒庄。
张先生说：“他们喜欢品尝葡萄酒，还要配上奶酪拼盘和我们家包的饺子。”
万事开头难
虽然夫妇两人退休之后移居乡村的梦想已经实现，他们发现悠闲的退休生活还离他们很远。
要招呼客人还要修剪葡萄藤，两人需要全天工作，从九月份以来就没怎么休息。
张先生说：“我想着乡村生活应该比较轻松，没有太多的活要干。但是自接手Red Earth Estate以来，我干了很多体力活，要操心的事情很多。刚来的时候，裤子尺码小了两个号，瘦了6公斤。”
干燥的气候和繁重的工作量也让陈女士感到吃惊。
她说：“我身上起了很多红点，因为这里特别干燥，和悉尼十分不同。”
遭到鸟类袭击
虽然新州西部内陆干旱肆虐，张先生和陈女士接手庄园的时候，葡萄藤的长势还是良好的，但是在盛夏时节，葡萄产量却遭到了一次打击。
二月份，葡萄藤开始挂果，成千上万只鸟也同期而至。鸟类的破环力让张先生吃惊。
他说：“我尝试着保护葡萄果实，从Dubbo和Mudgee的Bunnings五金店买了大量的防鸟网。我几乎把能去的地方都跑遍了，但是还是买的不够。”
这两茬葡萄基本都被鸟糟蹋了。
张先生说：“明年就没事儿了，因为我从中国订购了三万米长的网。”
附近的麦考瑞河（Macquarie River）能提供灌溉所需的水源，夫妇俩今年应该可以收获30吨。
家的感觉
张先生和陈女士花了几个月的时间才在人口3.9万人的Dubbo市安顿下来。两人都在中国人口两千万以上的特大都市长大。
张先生说：“刚开始觉得有点艰难，但是几个月之后我真的很享受这里的生活。我喜欢Dubbo的居民，他们特别可爱、友好、乐于助人。”
陈女士来自上海，她已经爱上了这里的新生活。“这里的人十分友善，他们给予了我们欢迎与帮助。”
那么。她是怎么向中国的家人描述Dubbo的呢？
“这里十分不同，安静而祥和。我觉得Dubbo居民在这里生活得很开心。在中国人山人海，这里完全不一样。”