釀葡萄酒 煮餃子——中國夫婦從大城市到偏遠小鎮的新生活
來源：每日地產ozreal
華人夫婦張先生（Lin Zhang）和陳女士（Hilary Chen）在九月的一天抵達新州內陸偏遠小城Dubbo，他們來此居住的初衷是希望從昔日繁忙的工作中解脫出來。
然而，他們面臨的卻是酷熱和辛勤的勞作。
夫婦兩人都出生在中國，此前從來沒有種過葡萄，也沒有任何葡萄酒釀造經驗。兩人卻放棄了城市生活，來到Red Earth Estate （紅土莊園）專門從事葡萄種植和葡萄酒釀造。Red Earth Estate是旱災肆虐的Dubbo地區所擁有的三個酒庄之一。
張先生說：「鄉村生活是我一直以來夢寐以求的。現在夢想成真了。但是我想象中的鄉村生活要輕鬆得多，沒有這麼多活要干。」
到目前為止，他們已經收穫過一季葡萄，也學到不少經驗。夫婦兩人現在在家用葡萄酒和餃子招待客人，同時也把酒出口到海外。
把Dubbo葡萄酒推向世界
張先生1988年26歲時從天津市移民到澳洲。他在悉尼從事建築師工作長達三十年之久，並從十五年前開始接觸葡萄酒行業，當時中國的熟人請他幫忙採購高質量的澳洲葡萄酒。
他說：「當年澳洲葡萄酒在中國並不流行。中國現在有八千萬人喝澳洲葡萄酒，十五年前估計只有兩三百萬人喝。」
做了多年葡萄酒出口生意，張先生終於做出決定——是時候該親手種葡萄、釀酒了。
Red Earth Estate栽種的多為白色葡萄品種，例如雷司令（riesling）、華蒂露（verdelho）和特倫太（terrantez）。但是張先生知道，中國的消費者喜愛的是紅色葡萄，比如格那希（grenache）、西拉（shiraz）和赤霞珠（cabernet sauvignon）這樣的品種。
張先生介紹說：「他們喜歡顏色深、口味濃郁的紅酒。這也是我買下這個酒庄的原因。」
十一月，張先生首次把兩個裝滿自家Red Earth Estate西拉紅酒的貨櫃發往中國。
雖然主要業務是出口，對這對夫婦來說，在自家酒庄就能品嘗到他們的產品也同樣重要。
靠著口碑宣傳，常常都有房車旅行者在結束附近Taronga Western Plains 動物園一天的行程之後驅車拜訪他們的酒庄。
張先生說：「他們喜歡品嘗葡萄酒，還要配上乳酪拼盤和我們家包的餃子。」
萬事開頭難
雖然夫婦兩人退休之後移居鄉村的夢想已經實現，他們發現悠閑的退休生活還離他們很遠。
要招呼客人還要修剪葡萄藤，兩人需要全天工作，從九月份以來就沒怎麼休息。
張先生說：「我想著鄉村生活應該比較輕鬆，沒有太多的活要干。但是自接手Red Earth Estate以來，我幹了很多體力活，要操心的事情很多。剛來的時候，褲子尺碼小了兩個號，瘦了6公斤。」
乾燥的氣候和繁重的工作量也讓陳女士感到吃驚。
她說：「我身上起了很多紅點，因為這裏特別乾燥，和悉尼十分不同。」
遭到鳥類襲擊
雖然新州西部內陸乾旱肆虐，張先生和陳女士接手莊園的時候，葡萄藤的長勢還是良好的，但是在盛夏時節，葡萄產量卻遭到了一次打擊。
二月份，葡萄藤開始掛果，成千上萬隻鳥也同期而至。鳥類的破環力讓張先生吃驚。
他說：「我嘗試著保護葡萄果實，從Dubbo和Mudgee的Bunnings五金店買了大量的防鳥網。我幾乎把能去的地方都跑遍了，但是還是買的不夠。」
這兩茬葡萄基本都被鳥糟蹋了。
張先生說：「明年就沒事兒了，因為我從中國訂購了三萬米長的網。」
附近的麥考瑞河（Macquarie River）能提供灌溉所需的水源，夫婦倆今年應該可以收穫30噸。
家的感覺
張先生和陳女士花了幾個月的時間才在人口3.9萬人的Dubbo市安頓下來。兩人都在中國人口兩千萬以上的特大都市長大。
張先生說：「剛開始覺得有點艱難，但是幾個月之後我真的很享受這裏的生活。我喜歡Dubbo的居民，他們特別可愛、友好、樂於助人。」
陳女士來自上海，她已經愛上了這裏的新生活。「這裏的人十分友善，他們給予了我們歡迎與幫助。」
那麼。她是怎麼向中國的家人描述Dubbo的呢？
「這裏十分不同，安靜而祥和。我覺得Dubbo居民在這裏生活得很開心。在中國人山人海，這裏完全不一樣。」