为什么有些澳洲超市开始限购鸡蛋？
据SBS新闻报道，澳洲正在经历全国性的鸡蛋短缺，一些超市引入了购买限制，餐馆修改了菜单和价格。
澳洲正处于鸡蛋短缺之中，这归咎于多种因素。这是你需要知道的。
在整个澳洲，继生菜和鸡肉短缺以及COVID-19大流行初期的卫生纸短缺之后，鸡蛋是受供应链问题影响的最新产品。
供应挑战似乎是整个市场的，所有主要零售商都在某些地区受到影响。
一些超市引入了购买限制，而另一些超市则提高了价格。在一些商店里，鸡蛋货架上空空如也。
澳洲餐饮服务倡导机构（Australian Foodservice Advocacy Body）主任Wes Lambert表示，在外出就餐方面，许多酒店企业要么修改菜单，要么提高鸡蛋类食品的价格。
“当供应链出现中断或供应链成本增加时，作为一家企业，你真正可以做的事情屈指可数。”他说。
“如果你能控制住供应，通常需要提高价格，如果你能的话，你需要将其转嫁给你的客户，或者你有时可以换一种替代产品或成分。”
“但如果你没有鸡蛋，就很难在吐司上放荷包蛋或在吐司上放炒鸡蛋。”
造成鸡蛋短缺的因素有很多，但本质上是供不应求。
据澳洲蛋农协会称，近年来该行业受到了一系列问题的影响，包括丛林大火、洪水、干旱、鼠疫、COVID-19影响和生产成本增加。
主任Wes Lambert说有四个主要因素，并补充说：“我们在欧洲发生了一场影响供应链的战争，我们在澳洲和世界各地都有天气，我们有很多行业的投入成本的增加。最后，我们在澳洲有严重的劳动力短缺。
“所有这些因素的结合导致了一场完美风暴，并大大增加了食客在菜单上肯定会看到的成本。
对于消费者来说，鸡蛋短缺的影响在获取和价格方面都受到了影响。
一些超市，如Coles Group，对每位顾客的产品限制为两包。
主任Wes Lambert说，顾客还在咖啡馆和餐馆支付更多餐费。
他说，在供应短缺方面，酒店经营者的选择有限。
“（企业）肯定会看到鸡蛋价格上涨，这肯定会转嫁给客户，同时本财年还会出现无数其他成本上涨。”他说。
“像这样的短缺已经持续了数周和数月，酒店业一直在通过提高菜单价格转嫁这些增加的成本。”
他还说，食品短缺和运营费用上涨导致许多酒店企业将价格提高了15%。
鸡蛋养殖者Fenech Family Farms的所有者Matthew Fenech说，COVID-19一直是其业务供需差异的主要驱动力。
“在整个COVID-19期间，销量一直在下降，所以在这两年里，我们别无选择……因为鸟类已经准备好被替换，但它们没有被替换。”他说。
“随着需求回升，供应并没有那么快回升，因为更换这些商品需要时间。”
为蛋农提供服务的研发公司Australian Eggs的常务董事Rown McMonnies表示，虽然农民通常能够通过规划来满足全年的需求，但COVID-19的中断使这变得困难。
“去年封锁结束后，零售鸡蛋需求立即下降，这向农民发出了一个信号，即鸡蛋需求减少。”他说。
“但它的反弹速度比预期的要快得多，过去12个月对鸡蛋的需求有所增加。”
尽管自2020年COVID-19大流行开始以来，严重的粮食短缺问题已经凸显出来，但新鲜农产品和其他食品的普遍短缺却是一种普遍现象。
例如，Fenech先生说在冬季散养农场经常会出现减产。
Fenech先生说：“一年中的某些时候，供应过剩，需求可能会下降……就像水果和蔬菜一样。”
“市场一直在涨跌，但不会到这个极端。”
Fenech先生表示，虽然预测短缺的结束日期几乎是不可能的，但增加供应以满足需求的过程将需要数月时间。
“当你决定（增加供应）时，将鸡蛋放入孵化器，孵化这些鸡蛋，培育那些鸡……你会需要六到八个月。”他说。
“我想我们只能安然度过-鸡不像卫生纸，你可以让机器一天24小时运行，但鸡只下一个蛋，这就是它所能做的一切。”
*以上内容转载自小伙伴在澳洲，YOYO丫米对内容或做细微删改，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。