关于“预制菜”的话题，此前我们就进行过报道，还曾引起大家的热烈讨论。
如果看过这篇文章的小伙伴，应该是有印象的。
9月29日，一位华人网友发了一篇帖子，谈了谈她对预制菜的看法。
原文如下：
中午全家来Box Hill买菜，顺带旁边中餐馆吃了顿午餐。
餐厅名字不说了，也是本地老字号，只是个别菜是预制菜没跑了。
那种独特的锅气，还有鲜味，是没有的。
这也是我的职业病，关心蔬菜和水果，探店也是日常工作。
每次吃到什么，就喜欢从食材、厨艺等等方面，都评论一遍。
金融圈退休，转行到烘焙行业做老板这十年，吃吃喝喝两手抓，朴实无华的生活知识丰富了很多。
因为工作每年要参加各种食品展，对供应链也有了自己的理解：以后只怕90%的餐厅是预制菜，只有10%是有厨师手工做了。
预制菜是工业化高度发展后的必然产物。可以等于“科技”，不完全等于“狠活”。
前几天一位老同事，现在是头部券商的行业研究员，也和我谈论了正在“风头浪尖”的预制菜市场：这些年科技进步很多，冷链、锁鲜、以及清洁标签（也就是少添加剂，或者生物添加剂取代化学添加剂）的食品产业升级是很厉害的，总体来说，实现量产和健康的“高性价比”。国内很多酒店和连锁店已经在去厨师化，选择这样的「性价比」极高的预制菜。
（图源：网络）
我一直很难理解「性价比」这个词，性价比准确的解释应该是在“一定预算下的，最优品质”，那么什么是最优品质呢？
更舒适，更美味，更好看，更健康，那一定是无限放大的预算。
只能说每个人的关注点不一样，可以放弃的部分不一样，这些选择和舍去的就是一个人的价值观了吧。
只是在市场环境里，消费者还可以做选择，用脚投票倒逼劣者出局。
进校园就属于B端采购行为，驱动动机完全不同，而且又涉及到孩子的生长发育阶段，没有后悔药可以吃。
作为家长，我们都投反对票。
只要还是经济社会，提高生产力，量化大生产一定是趋势，也就是意味着，市面上供应的都是千篇一律的预制味道，这样趋势是不可逆转的。
连我在澳洲中餐馆吃到的，很有可能是漂洋过海来的预制食品。还好，我现在会做饭了。
这个时候心有余戚。做家务本来和我八字相克，转行之后的十年历练了我，不仅成为小老板赛道的绩优选手，也开始把我身体里残余的文艺以及精英傲慢细胞挑出去。
这篇帖子很快引起了其他网友的共鸣和讨论——大部分集中于不接受预制菜出现在餐厅。
为什么人们不接受预制菜进入校园和餐厅？
01.孩子们怎能沦为实验品
正如之前所说，孩子们的餐桌无小事，健康、营养、安全必须严加监管，全方位保障，这是重中之重，更关乎全社会的未来。
在条件还不成熟的情况下，预制菜是否进校园本不应该成为学校出给家长的“判断题”。
提高食材供应链的透明度、引入更多新鲜食材、确保健康和食品安全标准等，才能满足家长的合理关切。
食品质量对孩子的成长和发展至关重要，预制菜是一个全新的领域，把年幼的孩子当作小白鼠是自取灭亡、愚蠢至极的做法。
（图源：网络）
02.去餐厅吃饭的意义何在？
为什么人们不接受餐厅使用预制菜？想弄清楚这个问题，就要先弄明白，大家为什么喜欢去餐厅吃饭。
去餐厅吃饭，是一种享受，可以让人们摆脱烹饪的烦恼，尽情品味美食。
餐厅通常提供多种多样的菜单，包括国际菜肴和特色菜品。出去吃饭让人们有机会尝试新口味，满足味蕾好奇心——每次出去吃饭，彷佛带着一种惊喜和期待。
在餐厅里，人们可以品尝到专业厨师制作的美食，在家可做不出来这种口感和味道。
出去吃饭不仅是一种满足口腹之欲的体验，还是一种社交和文化活动。
如果所有餐厅都引入预制菜，大家吃的基本都是一种味道，那么餐厅真正存在的意义就丧失了。
就像网友们所说：我们已经没有那种说享受一顿美食出去吃饭的兴趣了。
03.厨师在，餐厅才在
以前，餐厅与餐厅之间的竞争，最主要是在自家厨师的手艺上，而留住顾客的也是厨师的手艺。
以前，每一家餐厅都有各自独特的味道，用百花齐放来形容不为过。
食客通常因为食物的质量和口感而选择餐厅，厨师的表现直接影响到客户的满意度和忠诚度。
（图源：网络）
与其说顾客喜欢哪个餐厅，不如说喜欢哪个餐厅的厨师手艺。
如今，预制菜大热，不少餐厅为了节省成本引入预制菜，那么厨师又有何用？
“很快餐馆也没有存在的必要了，直接厂家供货到消费者，加个热的事儿谁不会干？还便宜。厨师都没了，谁还要去餐馆？是没地方坐着吃饭吗？”一位网友气愤地说道。
04.抵制挂羊头卖狗肉行为
透明度，是食客最在意的问题。人们表示：我们不抵制预制菜，但是不能被欺骗。
食客忠诚餐厅，但前提是诚信法则。以前最爱吃的餐厅，如今偷偷使用预制菜，作为消费者，心里自然是气愤和受伤的。
最可恶的是一些餐厅打着传统手艺人的招牌，原价出售预制菜。
“花钱出去吃个饭，如果只是给我加热，我自己不能买自己热吗？”
“预制菜让我想不明白的是，半成品凭什么卖出手工制的价格？想吃预制，我自己买来家里烧烧岂不是更经济实惠？”
“疫情期间，可以团购预制菜，水煮生肉里生肉都腌好了，料也配好的，当时觉得好方便呀。 自己买回家觉得好，但是在店里如果我知道他也是这么做的，我会有点不开心。”
还有网友表示，我们要抵制的是低质量的预制菜，而不是全部的预制菜。
“我不抵制预制菜，只是抵制在某些场景出现，比如校园，伪装成高端食肆的饭店，等等。”
“高端饭店这种地方用预制菜是不应该的，毕竟我们付出了非预制菜的代价。”
对于澳洲中餐厅业来说，如何平衡效率与质量，以及如何明确告知消费者使用预制菜的情况，将继续是一个值得讨论的话题。
各位网友，您怎么看？
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