關於「預製菜」的話題，此前我們就進行過報道，還曾引起大家的熱烈討論。
如果看過這篇文章的小夥伴，應該是有印象的。
9月29日，一位華人網友發了一篇帖子，談了談她對預製菜的看法。
原文如下：
中午全家來Box Hill買菜，順帶旁邊中餐館吃了頓午餐。
餐廳名字不說了，也是本地老字號，只是個別菜是預製菜沒跑了。
那種獨特的鍋氣，還有鮮味，是沒有的。
這也是我的職業病，關心蔬菜和水果，探店也是日常工作。
每次吃到什麼，就喜歡從食材、廚藝等等方面，都評論一遍。
金融圈退休，轉行到烘焙行業做老闆這十年，吃吃喝喝兩手抓，樸實無華的生活知識豐富了很多。
因為工作每年要參加各種食品展，對供應鏈也有了自己的理解：以後只怕90%的餐廳是預製菜，只有10%是有廚師手工做了。
預製菜是工業化高度發展后的必然產物。可以等於「科技」，不完全等於「狠活」。
前幾天一位老同事，現在是頭部券商的行業研究員，也和我談論了正在「風頭浪尖」的預製菜市場：這些年科技進步很多，冷鏈、鎖鮮、以及清潔標籤（也就是少添加劑，或者生物添加劑取代化學添加劑）的食品產業升級是很厲害的，總體來說，實現量產和健康的「高性價比」。國內很多酒店和連鎖店已經在去廚師化，選擇這樣的「性價比」極高的預製菜。
（圖源：網路）
我一直很難理解「性價比」這個詞，性價比準確的解釋應該是在「一定預算下的，最優品質」，那麼什麼是最優品質呢？
更舒適，更美味，更好看，更健康，那一定是無限放大的預算。
只能說每個人的關注點不一樣，可以放棄的部分不一樣，這些選擇和捨去的就是一個人的價值觀了吧。
只是在市場環境里，消費者還可以做選擇，用腳投票倒逼劣者出局。
進校園就屬於B端採購行為，驅動動機完全不同，而且又涉及到孩子的生長發育階段，沒有後悔葯可以吃。
作為家長，我們都投反對票。
只要還是經濟社會，提高生產力，量化大生產一定是趨勢，也就是意味著，市面上供應的都是千篇一律的預製味道，這樣趨勢是不可逆轉的。
連我在澳洲中餐館吃到的，很有可能是漂洋過海來的預製食品。還好，我現在會做飯了。
這個時候心有餘戚。做家務本來和我八字相剋，轉行之後的十年曆練了我，不僅成為小老闆賽道的績優選手，也開始把我身體里殘餘的文藝以及精英傲慢細胞挑出去。
這篇帖子很快引起了其他網友的共鳴和討論——大部分集中於不接受預製菜出現在餐廳。
為什麼人們不接受預製菜進入校園和餐廳？
01.孩子們怎能淪為實驗品
正如之前所說，孩子們的餐桌無小事，健康、營養、安全必須嚴加監管，全方位保障，這是重中之重，更關乎全社會的未來。
在條件還不成熟的情況下，預製菜是否進校園本不應該成為學校出給家長的「判斷題」。
提高食材供應鏈的透明度、引入更多新鮮食材、確保健康和食品安全標準等，才能滿足家長的合理關切。
食品質量對孩子的成長和發展至關重要，預製菜是一個全新的領域，把年幼的孩子當作小白鼠是自取滅亡、愚蠢至極的做法。
（圖源：網路）
02.去餐廳吃飯的意義何在？
為什麼人們不接受餐廳使用預製菜？想弄清楚這個問題，就要先弄明白，大家為什麼喜歡去餐廳吃飯。
去餐廳吃飯，是一種享受，可以讓人們擺脫烹飪的煩惱，盡情品味美食。
餐廳通常提供多種多樣的菜單，包括國際菜肴和特色菜品。出去吃飯讓人們有機會嘗試新口味，滿足味蕾好奇心——每次出去吃飯，彷佛帶著一種驚喜和期待。
在餐廳里，人們可以品嘗到專業廚師製作的美食，在家可做不出來這種口感和味道。
出去吃飯不僅是一種滿足口腹之慾的體驗，還是一種社交和文化活動。
如果所有餐廳都引入預製菜，大家吃的基本都是一種味道，那麼餐廳真正存在的意義就喪失了。
就像網友們所說：我們已經沒有那種說享受一頓美食出去吃飯的興趣了。
03.廚師在，餐廳才在
以前，餐廳與餐廳之間的競爭，最主要是在自家廚師的手藝上，而留住顧客的也是廚師的手藝。
以前，每一家餐廳都有各自獨特的味道，用百花齊放來形容不為過。
食客通常因為食物的質量和口感而選擇餐廳，廚師的表現直接影響到客戶的滿意度和忠誠度。
（圖源：網路）
與其說顧客喜歡哪個餐廳，不如說喜歡哪個餐廳的廚師手藝。
如今，預製菜大熱，不少餐廳為了節省成本引入預製菜，那麼廚師又有何用？
「很快餐館也沒有存在的必要了，直接廠家供貨到消費者，加個熱的事兒誰不會幹？還便宜。廚師都沒了，誰還要去餐館？是沒地方坐著吃飯嗎？」一位網友氣憤地說道。
04.抵制掛羊頭賣狗肉行為
透明度，是食客最在意的問題。人們表示：我們不抵制預製菜，但是不能被欺騙。
食客忠誠餐廳，但前提是誠信法則。以前最愛吃的餐廳，如今偷偷使用預製菜，作為消費者，心裏自然是氣憤和受傷的。
最可惡的是一些餐廳打著傳統手藝人的招牌，原價出售預製菜。
「花錢出去吃個飯，如果只是給我加熱，我自己不能買自己熱嗎？」
「預製菜讓我想不明白的是，半成品憑什麼賣出手工制的價格？想吃預製，我自己買來家裡燒燒豈不是更經濟實惠？」
「疫情期間，可以團購預製菜，水煮生肉里生肉都腌好了，料也配好的，當時覺得好方便呀。 自己買回家覺得好，但是在店裡如果我知道他也是這麼做的，我會有點不開心。」
還有網友表示，我們要抵制的是低質量的預製菜，而不是全部的預製菜。
「我不抵制預製菜，只是抵制在某些場景出現，比如校園，偽裝成高端食肆的飯店，等等。」
「高端飯店這種地方用預製菜是不應該的，畢竟我們付出了非預製菜的代價。」
對於澳洲中餐廳業來說，如何平衡效率與質量，以及如何明確告知消費者使用預製菜的情況，將繼續是一個值得討論的話題。
各位網友，您怎麼看？
*以上內容由墨爾本小喇叭綜合整理報道，素材來源於網路公開渠道，版權歸原作者所有。轉載目的在於傳遞更多信息及用於網路分享，並不代表本站贊同其觀點或對其真實性負責。如有侵權，請及時聯繫客服。