华人父母警惕：我们常吃的这些食品正在损害身体与大脑！还能让孩子上瘾
一项将超加工食品与中风和痴呆症联系起来的大型研究表明，食用大量超加工食品可能会损害大脑健康。
超加工食品
会损害你的大脑
如果中年人的饮食主要是由碳酸饮料、汉堡、蛋糕和糖果等深加工食品组成，他们更有可能出现记忆无问题。吃的深加工食品越多，患中风的风险也会增加。
这项研究发表在《神经病学》杂志上，认为超加工食品似乎本质上有害，不仅仅是因为它们卡路里含量高，还有它们的制造方式，而损害健康。研究人员警告说，
工业生产的食品添加剂含量高，会破坏肠道细菌，导致与多种慢性疾病相关的身体炎症。
哈佛医学院的科学家研究了 3 万多名 45 岁以上成年人的 11 年随访数据。他们填写了关于他们吃过什么食物的问卷，并按照从吃加工食品最多的到吃加工食品最少的群体来划分四组。
研究结束时，1,108 名参与者患有中风，768 名参与者被诊断患有认知障碍——与痴呆症有关的早期记忆丧失的迹象。
与以大量新鲜水果或蔬菜为主、以非加工食品为主的人相比，
食用大量超加工食品的人记忆力下降的风险高出 16%。
食用高加工食品的人患中风的风险增加8%，无论他们总共摄入了多少卡路里。
研究结果还考虑了影响痴呆和中风风险的其他因素，如年龄、性别和高血压。
该研究的主要作者?William Taylor Kimberly?博士说：“我们发现，增加超加工食品的食用量会增加中风和认知障碍的风险。
“我们的研究结果表明，食品加工程度对大脑整体健康起着重要作用。需要进行更多研究来证实这些结果，并更好地了解哪些食物或加工成分对这些影响贡献最大。”
越来越多的证据凸显风险
在一篇相关社会中，哈佛医学院的 Zhendong Mei 博士表示，超加工食品与较差的大脑健康相关的原因尚未完全了解。但添加剂和乳化剂“与肠道微生物系统的破坏和炎症有关”，而且这些食物的糖分和热量也很高，可能会损害血管。
这一发现进一步证明超加工食品与心脏病、心脏病发作、中风、癌症、抑郁症和糖尿病之间存在联系。
Janis Jibrin发表在《National Geographic》 的《 How ultra-processed food harms the body and brain》也指出，食用通常富含盐、糖和脂肪的超加工食品，而且价格便宜且容易取得，可能会增加心脏病、糖尿病、焦虑、忧郁和认知能力下降的风险。
尽管许多超加工食品（苏打水、糖果、能量棒、果味优格、冷冻披萨和冷冻食品）可以满足对甜、脂肪、咸食物的渴望，但新兴研究表明这些食品对心脏和大脑特别有害，情绪和认知受到打击。
研究人员发现，过度加工食品的摄取量增加与心脏病、第2型糖尿病、肥胖、喘息、焦虑、忧郁、睡眠问题和各种原因导致的死亡风险增加之间存在直接关联。
这些结果与早期的研究一致。根据《营养》 杂志上发表的一项荟萃分析，饮食中富含这些食物会使患忧郁症的风险增加44%，焦虑症的风险增加48%。
在其中一项研究中，仅摄取33% 的超加工食品卡路里就会增加风险。
巴西的另一项研究追踪了10,775 人，结果发现，与食用较少加工食品的人相比，仅从这些食物中摄取20% 的卡路里就会使认知能力下降速度加快28%。
同样令人担忧的是， 一项对英格兰、苏格兰和威尔斯约50 万人进行追踪的研究发现，深加工食品每增加10%，罹患失智症的风险就会增加25%。
Chris Van Tulleken医生曾为BBC一个科学节目做了一个试验。他连续一个月吃深加工食品，探寻这对身体会产生什么影响。
在一个月的试验中，Tulleken饮食中80%的卡路里来自深加工食品 – 这样的比例在高收入国家，例如英国、加拿大、澳大利亚和美国越来越普遍。
吃完一个月深加工食品饮食后，他睡眠不佳、烧心、倦怠、便秘、生痔疮，还长胖了7公斤。
感觉自己老了10岁。他补充说，并没有意识到这一切都跟和他的饮食有关，直到停止之后。
以前有研究显示，吃得慢更会有饱腹感。但Tulleken医生承认，超级加工食品很容易咀嚼和吞咽，吃超级加工食品让人上瘾，让他不知不觉中不停地吃。
这些食品的设计就是要让人们吃得“开心”，即达到盐、脂肪或是糖摄入带来的完美境地，同时又低于所谓的“特定饱腹感”——即感觉太多、不想再吃了的临界点。换句话说，超级加工食品正在扰乱我们的大脑。
的确，对Tulleken医生大脑扫描显示，他大脑中负责奖励部位与驱动重复、自动行为的区域挂上钩。也就是说，他的大脑对超级加工食品已经上瘾。他也承认，美味食物的副作用是让人停不住嘴，因此很难改变这个习惯。
根据Gearhardt 帮助开发的耶鲁大学食物成瘾量表进行的研究显示，大约14% 至20% 的成年人以及12% 至15% 的儿童和青少年对这类食品成瘾，?和酒精、香烟的成瘾率相似。
专家还指出，深加工食品还能触发大脑所谓“乐观偏见”机制。垃圾食品为我们提供即时满足感。但其负面影响要日久天长才能显现。它让我们很容易相信自己以后会有时间改变饮食习惯。
简单而言就是：你现在喜欢，但过后会后悔。
我们许多食品选择是出于习惯和潜意识的，不总是刻意为健康着想。我们对这些食品耳濡目染越频繁–包括在货架上、广告或是媒体中，就越容易购买。
如何减少摄入量
未经加工或最低限度加工的食品，例如新鲜或冷冻水果、蔬菜、海鲜、肉类、面粉和面食，其成分清单中通常只有一项。
加工食品，例如不含防腐剂的烘焙面包、大多数起司以及盐和水罐装的鲔鱼、豆类或蔬菜，其成分清单很短，并带有可识别的术语，而盐是主要的防腐剂。
超加工食品包括苏打水、糖果、饼干、蛋糕、能量棒、果味优格、代餐棒和奶昔、热狗、多种包装面包和谷类食品以及冷冻食品等。它们通常富含脂肪、糖和/或钠，并且通常添加调味剂、染料、人工甜味剂和/或其他添加剂。成分清单可能很长，例如营养谷物软烤草莓早餐棒中的48 种食品。
如今，超加工食品占了典型日常饮食的一半以上，这些食物通常纤维和营养成分低，卡路里含量高。
想减少饮食中超加工食品的数量吗？以下是专家的一些建议，可能会有所帮助。
第一步是以同情心对待自己。这不是你的错，你所处的环境就是为了让你上瘾而设计的。
争取每天吃三顿正餐和一到两顿零食。规律的进餐可以防止你过度饥饿，过度饥饿会让你很容易冲动地购买快速、廉价、精加工的食物，从而刺激大脑的奖励中心。
改吃您仍然喜欢的加工程度较低的食物，例如坚果和时令成熟水果。
比较标签并选择钠含量和添加糖含量较低的食物；并重点关注那些具有可识别成分的简短清单的成分。
专家也建议家长让孩子了解食品公司的行销部门如何试图诱骗他们购买某些超加工产品，以及食用这些产品的后果，激发孩子们的义愤。
透过告诉他们食品公司如何操纵他们，从超加工食品的配方方式，到带有卡通人物的包装，到与视线齐平的位置和出口过道。
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