我们都不知道！澳洲超市上万种食品含这一有害成分，美国欧盟早已限制使用
澳洲还能吃得放心吗
近日，澳洲一项调查发现一个令人担忧的现实：
澳洲各大超市的上万种食品中，都含有一种“危险、有害”的成分。
而消费者对此并不知情。
更令人担心的是，这种成分在美国、英国、加拿大等国家都已经有明确的法律法规限制其使用，但澳洲却没有类似的规定。
澳洲现行的法律法规甚至不强制要求商家标明是否含有这种成分，以及含量是多少。
作为消费者的我们完全被蒙在鼓里，连选择吃与不吃的自由都没有。
这种成分就是“工业反式脂肪”（ITFs）。
总部位于悉尼的乔治全球健康研究所（George Institute for Global Health）对Woolworths、Coles、Aldi、IGA和Harris Farm等主要超市连锁店的28,000种包装食品和饮料进行了分析。
结果发现：
仅有4种产品明确标注含有部分氢化油——这是工业反式脂肪的主要来源。
超过4200种产品含有植物油等成分，但未披露是否含有工业反式脂肪。
在561种标注含有反式脂肪并标明含量的产品中，有181种的含量超过了世界卫生组织建议的上限（不超过总脂肪含量2%）。
而在336种很可能仅含有工业反式脂肪（反式脂肪不是来自天然来源，而是完全由人工工业过程产生）的产品中，有104种超过了这一上限。
该研究的主要作者Damian Maganja博士表示：“这项研究表明，危险的反式脂肪仍潜伏在我们的食物中，而消费者对此却毫不知情。”
什么是工业反式脂肪？
Maganja博士解释说，工业反式脂肪是通过将液态植物油转化为固体脂肪而产生的，通常出现在廉价、油炸及高度加工食品中，例如人造黄油、酥皮点心和爆米花等。
虽然某些反式脂肪可天然存在于肉类和乳制品中，但植物油经氢化处理产生的则属于工业反式脂肪。
使用工业反式脂肪可以延长食品的保质期，而且比其他油脂和黄油更便宜。
但反式脂肪“会对人体造成伤害”。
即使摄入量很小，它也会显著增加心脏病发作、中风和早逝的风险。
据世界卫生组织估计，工业反式脂肪每年导致全球约50万人因心脏病过早死亡。
南澳大学营养与食品科学学士课程主任Evangeline Mantzioris博士指出，反式脂肪对健康没有任何益处。
“反式脂肪存在于高度加工食品中，而这类食品通常还富含糖、盐及其他脂肪——是致命的组合。”
她还表示，反式脂肪会对胆固醇水平造成不良影响，如果本身就患有心血管疾病（无论是否正在治疗），摄入反式脂肪只会让病情恶化。
莫纳什大学的营养专家Helen Truby教授还表示，天然存在的反式脂肪同样有害。
“某些动物脂肪中也含有反式脂肪，但无论来源如何，其对健康的影响都是类似的。”
“还需注意，有些反式脂肪在烹饪过程中也会产生，比如玉米油等植物种子油，在被高温反复加热（如商用油炸）时也会产生反式脂肪。”
专家呼吁澳洲加强对工业反式脂肪的监管
目前，澳洲是少数几个尚未对工业反式脂肪实施强制监管的发达国家之一。
Maganja博士表示：“澳洲的食品标签法规并不要求商家标明油是否为部分氢化，也不强制列出反式脂肪含量——这让消费者几乎无法判断问题的严重程度。”
与此同时，世卫组织正发起全球行动，呼吁全面禁止使用反式脂肪。
美国于2015年将部分氢化油从安全食品成分名单中剔除，欧盟也于2019年规定食品中的反式脂肪含量不得超过总脂肪含量的2%。
Maganja希望澳洲也能加入行动。
“依赖食品行业自愿减少有害成分在澳洲并未奏效。要真正保障公众健康，我们需要强制性法规。”
“对这种单一有害成分全面禁令，将是最强力的健康保护措施，也更容易实施和监管，同时也能让澳洲与国际最佳做法接轨。”
澳洲联邦卫生部发言人回应称，澳新食品法规体系目前正在考虑限制工业反式脂肪在加工食品中的使用。
替代反式脂肪的健康选择
Maganja表示，很多含有反式脂肪的食品其实可以用非高度加工的方式生产。
“人们在没有氢化油的年代，也照样能做出美味的肉馅饼，并将其售卖。”
Truby教授也指出，消费者完全可以选择替代工业反式脂肪和天然反式脂肪的成分。
“如果你在购买食用油，那就选橄榄油中的单不饱和脂肪，对健康更有益。向日葵油、菜籽油、大豆油等多不饱和脂肪更适合用作凉拌或低温烹饪。”
“牛油果、鱼类和坚果等全食物也是更健康的选择，适合那些想避免摄入反式脂肪的人。”
Mantzioris建议，消费者应选择每份产品中反式脂肪含量低于0.1克的产品。
“理想情况下，你每天从反式脂肪中摄取的能量应低于总能量的1%，即每日不超过2.2克。”
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