澳媒揭开黑巧健康神话！结果很多人没想到，要这样吃才健康
作为全球最受欢迎的零食之一，一直以来，巧克力都有着“放纵型美食”的标签。
但近年来，黑巧克力的形象发生了变化。
被宣传为更精致、低糖的选择，还常与一系列潜在健康益处联系在一起。
与牛奶巧克力和白巧克力不同，黑巧克力的可可固形物含量更高——可可固形物是可可豆中赋予巧克力风味以及多种营养成分的部分。
它通常口感更醇厚
味道更苦
而且含糖量更低
可可含量越高的
黑巧克力更是如此
营养治疗师Hanieh Vidmar表示：“很多人会想：‘哦，这是黑巧克力，我可以随便吃’，但事实并非如此。最好保持理性，并且学会自我节制。”
这篇文章，Hanieh Vidmar会替我们解答关于黑巧克力的所有问题。
好像很多人逐渐形成一种观念：黑巧克力不只是一种零食，更接近于一种功能性食品—— 甚至可能对健康有益。
但它依然热量高、脂肪含量高，而且很容易吃过量。
那么，黑巧克力真的健康吗？它究竟能提供哪些营养，又该如何正确食用？
黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力有什么区别？
这三种主要巧克力的核心区别在于可可含量。
白巧克力含有可可脂，但不含可可固形物；牛奶巧克力的可可含量更低，且糖分更高。黑巧克力的可可固形物含量则高得多，这让它的风味更浓郁，营养价值也更高。
“黑巧克力显然是更健康的选择。它含有更多矿物质，而牛奶巧克力的加工程度更高，糖分也更多” Hanieh说道。
“如果有人追求更健康的生活方式，想要补充更多矿物质、抗氧化物质和有益营养，那就选择黑巧克力。”
“如果你不那么在意健康，那就可以选牛奶巧克力和白巧克力。”
“这完全取决于你的个人需求。但归根结底，关键在于巧克力的加工程度。比起士力架这类巧克力棒，有机黑巧克力更有可能为你带来健康益处。”
黑巧克力含有哪些营养成分？
黑巧克力之所以能树立 “更健康” 的巧克力形象，很大程度上归功于其营养成分。可可含量更高、糖分更低，使其能提供更多可可中含有的有益物质。
“它含有可可，因此富含抗氧化剂和类黄酮” Hanieh说。
类黄酮是一类植物化合物，可起到抗氧化作用，帮助中和自由基。相关研究一直在探索其在维护心脏健康、血管功能和认知能力方面的潜在作用。
黑巧克力的脂肪含量高吗？
是的——黑巧克力的脂肪含量相对较高，因为可可脂在其中占比很大。
其中大部分是饱和脂肪，不过可可中含有的一种主要脂肪酸——硬脂酸，对胆固醇的影响相较于其他饱和脂肪更为温和。
“黑巧克力脂肪含量偏高，是因为可可脂占了很大比例，” Hanieh说道。“这也是它热量密度如此之高的原因，因此食用分量至关重要。”
黑巧克力的碳水化合物和糖分含量高吗？
黑巧克力确实含有碳水化合物，但通常比牛奶巧克力少，因为它的糖分更低。可可含量越高，糖分就越少——因此整体碳水化合物含量往往也更低。
“它确实含有碳水化合物，但远低于牛奶巧克力，” 她解释道。“可可含量越高，糖分通常就越低，这也是我通常建议从70% 可可含量起步的原因。”
图为一则经典的Black Magic黑巧克力复古广告
黑巧克力含有多少膳食纤维？
黑巧克力确实含有膳食纤维，但除非大量食用，否则含量并不高。
一份常规的食用量，仅能为人体提供每日推荐摄入 30克膳食纤维中的一小部分。
“一块100克的黑巧克力大约含有10到11克膳食纤维，但我不建议把它当作膳食纤维的主要来源，” Hanieh表示，“一小块只能补充少量的膳食纤维。”
黑巧克力有哪些健康益处？
黑巧克力最广为人知的优点，或许是其镁含量—— 这种矿物质参与人体数百项生理活动，包括肌肉功能与神经系统调节。
“它富含镁，还含有铁、铜、少量锌以及少量膳食纤维。因此，它是补充这些主要矿物质的很好来源，” Hanieh解释道。
在漫长又充满压力的一天结束后，你可以在看电视时吃一点放松一下。
它入口即化，带来愉悦的口感。由于镁含量很高，还能舒缓神经系统。
黑巧克力会上瘾吗？
黑巧克力本身并不具备天然成瘾性，与糖分更高的牛奶巧克力相比尤其如此。
正如Hanieh所指出的，过量食用往往更多是个人行为问题，而非食物本身所致。
“这因人而异。我丈夫能吃完一整块，这能算上瘾吗？”Hanieh反问道。
“比如我妈妈就对西瓜上瘾，她一次能吃下三四个西瓜，她本身就有成瘾型体质。”
“但黑巧克力口感偏脆、糖分更低，而且比牛奶巧克力更苦，所以成瘾的可能性更小。”
黑巧克力热量高吗？
黑巧克力的热量相对较高，因为可可脂富含脂肪。即使是少量食用，热量也会迅速累积，所以如果你在控制摄入量，需要多加留意。
Hanieh说：“如果正在进行热量缺口饮食，或是在控制热量摄入，就要注意别吃太多，因为黑巧克力的热量显然不低。”
总而言之，黑巧克力的确是巧克力中更健康的选择，却绝非可以肆意享用的 “健康神器”。
把控20克左右的适量原则，搭配坚果、莓果提升营养，同时结合自身身体状况理性食用，才能在享受这份微苦醇香的同时，真正收获它带来的健康益处。
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