澳媒揭開黑巧健康神話！結果很多人沒想到，要這樣吃才健康
作為全球最受歡迎的零食之一，一直以來，巧克力都有著「放縱型美食」的標籤。
但近年來，黑巧克力的形象發生了變化。
被宣傳為更精緻、低糖的選擇，還常與一系列潛在健康益處聯繫在一起。
與牛奶巧克力和白巧克力不同，黑巧克力的可可固形物含量更高——可可固形物是可可豆中賦予巧克力風味以及多種營養成分的部分。
它通常口感更醇厚
味道更苦
而且含糖量更低
可可含量越高的
黑巧克力更是如此
營養治療師Hanieh Vidmar表示：「很多人會想：『哦，這是黑巧克力，我可以隨便吃』，但事實並非如此。最好保持理性，並且學會自我節制。」
這篇文章，Hanieh Vidmar會替我們解答關於黑巧克力的所有問題。
好像很多人逐漸形成一種觀念：黑巧克力不只是一種零食，更接近於一種功能性食品—— 甚至可能對健康有益。
但它依然熱量高、脂肪含量高，而且很容易吃過量。
那麼，黑巧克力真的健康嗎？它究竟能提供哪些營養，又該如何正確食用？
黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力有什麼區別？
這三種主要巧克力的核心區別在於可可含量。
白巧克力含有可可脂，但不含可可固形物；牛奶巧克力的可可含量更低，且糖分更高。黑巧克力的可可固形物含量則高得多，這讓它的風味更濃郁，營養價值也更高。
「黑巧克力顯然是更健康的選擇。它含有更多礦物質，而牛奶巧克力的加工程度更高，糖分也更多」 Hanieh說道。
「如果有人追求更健康的生活方式，想要補充更多礦物質、抗氧化物質和有益營養，那就選擇黑巧克力。」
「如果你不那麼在意健康，那就可以選牛奶巧克力和白巧克力。」
「這完全取決於你的個人需求。但歸根結底，關鍵在於巧克力的加工程度。比起士力架這類巧克力棒，有機黑巧克力更有可能為你帶來健康益處。」
黑巧克力含有哪些營養成分？
黑巧克力之所以能樹立 「更健康」 的巧克力形象，很大程度上歸功於其營養成分。可可含量更高、糖分更低，使其能提供更多可可中含有的有益物質。
「它含有可可，因此富含抗氧化劑和類黃酮」 Hanieh說。
類黃酮是一類植物化合物，可起到抗氧化作用，幫助中和自由基。相關研究一直在探索其在維護心臟健康、血管功能和認知能力方面的潛在作用。
黑巧克力的脂肪含量高嗎？
是的——黑巧克力的脂肪含量相對較高，因為可可脂在其中佔比很大。
其中大部分是飽和脂肪，不過可可中含有的一種主要脂肪酸——硬脂酸，對膽固醇的影響相較於其他飽和脂肪更為溫和。
「黑巧克力脂肪含量偏高，是因為可可脂佔了很大比例，」 Hanieh說道。「這也是它熱量密度如此之高的原因，因此食用分量至關重要。」
黑巧克力的碳水化合物和糖分含量高嗎？
黑巧克力確實含有碳水化合物，但通常比牛奶巧克力少，因為它的糖分更低。可可含量越高，糖分就越少——因此整體碳水化合物含量往往也更低。
「它確實含有碳水化合物，但遠低於牛奶巧克力，」 她解釋道。「可可含量越高，糖分通常就越低，這也是我通常建議從70% 可可含量起步的原因。」
圖為一則經典的Black Magic黑巧克力復古廣告
黑巧克力含有多少膳食纖維？
黑巧克力確實含有膳食纖維，但除非大量食用，否則含量並不高。
一份常規的食用量，僅能為人體提供每日推薦攝入 30克膳食纖維中的一小部分。
「一塊100克的黑巧克力大約含有10到11克膳食纖維，但我不建議把它當作膳食纖維的主要來源，」 Hanieh表示，「一小塊只能補充少量的膳食纖維。」
黑巧克力有哪些健康益處？
黑巧克力最廣為人知的優點，或許是其鎂含量—— 這種礦物質參与人體數百項生理活動，包括肌肉功能與神經系統調節。
「它富含鎂，還含有鐵、銅、少量鋅以及少量膳食纖維。因此，它是補充這些主要礦物質的很好來源，」 Hanieh解釋道。
在漫長又充滿壓力的一天結束后，你可以在看電視時吃一點放鬆一下。
它入口即化，帶來愉悅的口感。由於鎂含量很高，還能舒緩神經系統。
黑巧克力會上癮嗎？
黑巧克力本身並不具備天然成癮性，與糖分更高的牛奶巧克力相比尤其如此。
正如Hanieh所指出的，過量食用往往更多是個人行為問題，而非食物本身所致。
「這因人而異。我丈夫能吃完一整塊，這能算上癮嗎？」Hanieh反問道。
「比如我媽媽就對西瓜上癮，她一次能吃下三四個西瓜，她本身就有成癮型體質。」
「但黑巧克力口感偏脆、糖分更低，而且比牛奶巧克力更苦，所以成癮的可能性更小。」
黑巧克力熱量高嗎？
黑巧克力的熱量相對較高，因為可可脂富含脂肪。即使是少量食用，熱量也會迅速累積，所以如果你在控制攝入量，需要多加留意。
Hanieh說：「如果正在進行熱量缺口飲食，或是在控制熱量攝入，就要注意別吃太多，因為黑巧克力的熱量顯然不低。」
總而言之，黑巧克力的確是巧克力中更健康的選擇，卻絕非可以肆意享用的 「健康神器」。
把控20克左右的適量原則，搭配堅果、莓果提升營養，同時結合自身身體狀況理性食用，才能在享受這份微苦醇香的同時，真正收穫它帶來的健康益處。
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