又涨价！澳洲便宜牛肉飞涨，竟是美式烧烤惹的祸
经济紧张时，澳洲消费者传统上会转向价格实惠的肉类部位，如chuck（颈肉/肩肉）、brisket（牛胸肉）、skirt steak（侧腹横肌牛排）、iron steak（铁板牛排）和lamb shanks（羊小腿），以此维持家庭预算。但若你最近逛过超市货架，可能已注意到了一个令人心痛的事实：这些不起眼的“便宜切块”已不再那么便宜了。
Munro‘s Quality Meats的Craig Munro表示，消费者正面临一场“完美风暴”——整体牲畜价格上涨加上社交媒体热门趋势，共同将这些经济型肉类的人气推至历史新高。
“过去几年我们已经注意到这一点，美国烧烤风潮、慢烤牛胸肉和烟熏牛肋排的流行都推动了需求，”他说。
他补充说，iron steaks和skirt steaks也因相同原因变得更受欢迎。
“Iron steak来自牛肩胛骨部位，在南美非常非常受欢迎；skirt steak同样深受南美人喜爱，后来也传到了澳洲。”
甚至连传统的chuck牛排人气也大幅飙升。
他解释说：“Chuck非常非常受欢迎。它带有肌间脂肪，因为属于牛前胛部位，承重大，是一块非常‘努力干活’的肌肉，风味非常浓郁。”
尽管这些传统上的“次级切块”价格全年保持相对稳定，但并未逃脱整体经济压力的影响。
Munro表示，这些经济型切块的价格上涨与整牛成本上升同步发生。
“你可能注意到那些便宜切块变贵了，但同时你看高端切块，也在按相同比例上涨，”Munro解释道。
目前Coles和Woolworths的lamb shanks售价为每公斤$14澳元。Aldi的chuck steak售价为每公斤$17.99，Coles特价$17，Woolworths则为$20。Brisket在Aldi售价$16.99/公斤，Woolworths和Coles均为$18/公斤。Skirt steak似乎较难买到，而iron steak在Coles售价为$39/公斤。
对消费者来说，好消息是牛肉、羊肉和猪肉的整体价格目前保持稳定，近年来的剧烈涨价和供应链混乱已告一段落。
Munro表示：“目前一切似乎都在保持稳定，或者说处于我预期在这个环境下应有的水平。”
澳洲消费者的购买习惯已形成可预测的每周节奏——工作日内家庭主要采购肉馅、香肠和炸肉排等基本款，等到周末再拿出烤架，购买高端牛排和烧烤切块。
“到了周末，人们开始拿出烧烤炉，你会看到更多高端切块被购买。”
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